Ob auf einem Burrito geschlämmt, in einen Kuchen geschlagen, auf eine Ofenkartoffel gekrönt oder auf einen Stapel Nachos gestapelt - Sauerrahm ist eine vielseitige Zutat. In meinem Haus ist es eine der Grundnahrungsmittel in meinem Kühlschrank. Es ist immer praktisch, wenn ich eine hinzufügen muss cremiges Element zu meinem Abendessen oder machen Sie eine schnelle Charge von Sauerrahmkekse .
Diese Küchenheftklammer füllt ein ganzes Lebensmittelregal und hat in vielen unserer Herzen einen besonderen Platz. Trotz unserer Affinität zu der Zutat verstehen nur wenige genau, was es ist. Dieses scheinbar einfache Milchprodukt bringt viele Fragen mit sich. Was ist saure Sahne? Lassen Sie mich erklären.
Was ist saure Sahne?
Um saure Sahne herzustellen, beginnt es mit nichts anderem als - Sie haben es erraten - Sahne. Der Creme werden Bakterien zugesetzt, um die gewohnte dicke Substanz zu erzeugen. Die Milchsäure produzierenden Bakterien erhöhen die Menge an Laktose , wodurch es sich verdickt. Dieser Vorgang wird als Sauer bezeichnet, daher der Name 'Sauerrahm'. Viele kommerziell hergestellte saure Cremes verwenden Zusatzstoffe. Gelatine wird oft hinzugefügt, um die saure Sahne dicker zu machen. Salz und Geschmackszusätze sorgen für einen angenehmeren Geschmack.
Wie man hausgemachte saure Sahne macht
Für die volle Erfahrung von saurer Sahne können Sie Ihre eigenen mit nur zwei Zutaten machen. Es ist super einfach, benötigt aber einige Zeit, um zu gären. Dank der Magie der Buttermilch ist der Vorgang ziemlich mühelos. Buttermilch oder die verbleibende Flüssigkeit, nachdem die Sahne zu Butter verarbeitet wurde, hat ' natürlich vorkommende Bakterien, die die Molkerei fermentieren und Milchzucker in Milchsäure umwandeln. „Wenn diese Enzyme mit der Sahne in Kontakt kommen, kommt es zum Säuerungsprozess.
Heutzutage wird Milch pasteurisiert und verliert dabei diese buttermilchbildenden Bakterien. Milchunternehmen fügen Milch und Stabilisatoren künstliche Versionen der Bakterien hinzu, um die Integrität des Produkts zu schützen. Kurz gesagt, Unternehmen müssen die einst natürlichen Bakterien in der Milch neu herstellen, um Buttermilch herzustellen.
Es mag etwas kompliziert klingen, aber alles, was Sie tun müssen, ist einen Karton Buttermilch und etwas Sahne zu kaufen, damit eine hausgemachte saure Sahne jede Mahlzeit abrundet.
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Hausgemachte saure Sahne
- Vorbereitungszeit:5 Minuten
- Kochzeit:1 Tag
- Gesamtzeit:1 Tag 5 Minuten
- Portionen:10
- Einfach
- 1 Tasse Sahne
- 1/4 Tasse Buttermilch
Zutaten
Marisa Palast
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Schritt 1
Sahne und Buttermilch in einem Glas vermengen. Schütteln Sie das Glas mit geschlossenem Deckel. Halten Sie die saure Sahne bedeckt und lassen Sie die Mischung 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen, damit der saure Prozess seine Magie entfalten kann.
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Schritt 2
Sobald die saure Sahne fermentiert ist, servieren oder kühlen Sie sie.
Marisa Palast
Was hat mehr Protein Huhn oder Pute
Ich war etwas zögerlich, als es darum ging, die Crememischung einen Tag lang auf meiner Theke zu lassen. Fürchte dich nicht, denn ich kann versichern, dass in meiner Küche kein seltsamer Gestank vor sich ging. Im Vergleich zu im Laden gekauften Sauerrahm war es zunächst etwas lockerer. Sobald ich es gekühlt hatte, normalisierte sich seine Textur wieder. Was den Geschmack betrifft, bin ich kein Sauerrahmkenner, aber ich hätte den Unterschied zwischen den beiden nicht gekannt.
Obwohl die saure Sahne köstlich war, beachten Sie, dass sie ziemlich kalorisch ist. Die meisten im Laden gekauften Sauerrahm hat 20-30 Kalorien pro Esslöffel. Wenn Sie nach einer kalorienarmen Sauerrahm-Alternative suchen, ist griechischer Joghurt der perfekte Ersatz für viele Mahlzeiten.
# LöffelTipp: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie beim Backen Sauerrahmersatz verwenden, da dies die Verhältnisse beeinträchtigen kann.
Wenn Sie das nächste Mal einen Schuss Sauerrahm auf Ihre Ofenkartoffel schöpfen, denken Sie an all die harte Arbeit, die diese Bakterien geleistet haben, um Ihre Mahlzeit noch angenehmer zu machen. Genießen Das Geschmack!
