Lachs
Lachs ist ein äußerst beliebter Fisch sowohl für Sashimi als auch für Nigiri, auch weil er nicht den starken Fischgeschmack hat, den viele Menschen fürchten. Der weiche Lachsgeschmack, der sich leicht durch seine pfirsichorange Farbe auszeichnet, macht ihn zu einer sicheren und nicht bedrohlichen Wahl für Sushi-Anfänger.
Thunfisch
Roter Thun ist vielleicht der häufigste Sushi-Fisch, so sehr, dass er aufgrund von als vom Aussterben bedroht eingestuft wird Überfischung . Dieser Fisch liefert tatsächlich verschiedene Fischstücke für Sushi. Die billigste und häufigste, Akami, ist der magerste Teil des Fisches und hat einen metallischen Fischgeschmack. Dies ist das dunkelrosa-rote Fleisch, das Sie normalerweise in Sushi-Rollen sehen.
Der wertvollste Schnitt aus dem Roten Riff heißt Toro oder fetter Thunfisch, der aus der Nähe des Bauches des Fisches stammt. Otoro hat eine hellere rosa Farbe und einen reicheren, fischigeren Geschmack als Akami. Als fettester Teil des Thunfischs ist dieser Schnitt dafür bekannt, dass er so cremig ist, dass er auseinander fällt und wie Butter im Mund schmilzt.
Aal
Unagi oder Süßwasseraal wird am häufigsten gegrillt mit einer süßen, Teriyaki-ähnlichen braunen Sauce serviert, die als Unagi-Sauce bekannt ist. Die Sauce maskiert im Allgemeinen jeden aalähnlichen Geschmack, was dies zu einer bequemen Wahl für Sushi-Anfänger macht, die noch nicht bereit sind, rohe Meeresfrüchte zu probieren.
Nahezu jedes Sushi-Restaurant erhält unagi vorverpackt und vorgewürzt, was es von Restaurant zu Restaurant ziemlich konsistent macht.
Gelbschwanz
Dieser Fisch, auch als Hamachi bekannt, hat einen delikaten, herzhaften Geschmack. Sein hoher Fettgehalt verleiht ihm auch eine cremige, butterartige Textur, was ihn zu einer beliebten Wahl für Nigiri macht. Seine Farbe kann variieren, aber es sollte im Allgemeinen ein helles, undurchsichtiges Rosa mit einer bräunlichen Tönung sein.
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Fliegende Fischeier
Dieser auf Japanisch als Tobiko bekannte Fischrogen ist in verschiedenen Farben erhältlich, in seiner schlichten Form jedoch orange. Die kleinen Eier haben einen rauchigen / salzigen Geschmack und eine besonders knusprige Textur, die in Kombination mit ihrem Aussehen die weniger Wagemutigen einschüchtern kann.
Seeigel
Während Seeigel oder Uni nicht gerade ein Sushi-Fisch ist, ist es eine so bekannte Delikatesse in der Sushi-Welt, dass es nicht ausgeschlossen werden kann.
Uni ist berühmt dafür, geliebt oder gehasst zu werden. Es wird von seinen Fans oft als wie das Meer schmeckend beschrieben, ohne fischig zu schmecken. Obwohl es von Lebensmittelkritikern und Köchen als exotisch angesehen und fast allgemein gelobt wird, sind viele Menschen von seinem Aussehen, seiner Textur und seinem Geschmack abgeschreckt.
Frische Uni sollte fest und nicht schleimig aussehen und eine cremige, auf der Zunge schmelzende Textur haben. Die Farbe reicht von Gold bis Hellgelb und hat einen leichten, süßen, ozeanischen Geschmack, der es zu einem seltenen Genuss und Muss für abenteuerlustige Sushi-Esser macht.
