Kansas City ist für viele Dinge bekannt, wie das Baseballteam, das die World Series gewonnen hat, die Hunderte von Springbrunnen, die historische Union Station und das Einkaufsmekka des Country Club Plaza. Am wichtigsten ist jedoch, dass diese Stadt für ihr berühmtes Barbecue bekannt ist. Aber was unterscheidet KCs Grill von den anderen? Das Grillen wird im ganzen Land auf unterschiedliche Weise zubereitet. Hier sind einige der beliebtesten Stile und deren Vergleich mit dem berühmten Cue von KC.
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Kansas City
Seit Henry Perry 1908 seinen Stand für geräuchertes Fleisch im Garment District eröffnete, haben sich in ganz Kansas City Hunderte renommierter Grilllokale geöffnet. Was KC Barbecue von anderen Regionen unterscheidet, ist die Verwendung einer Vielzahl von Fleischsorten. Von Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen und Wurst ist kein Fleisch verboten! Zum Glück haben wir uns von dem geräucherten Waschbären, Opossum und Waldmurmeltier entfernt, die zu Perrys Zeiten serviert wurden. Auch die Stadt ist bekannt für die Verwendung einer Süßigkeit, Tomate und Sauce auf Melassebasis Machen Sie einen Ausflug nach Kansas City, um den traditionellen Grill von Kansas City kennenzulernen Oklahoma Joes , Gates Bar-B-Q , oder Arthur Bryants Grill (und viele andere!).
St. Louis
Natürlich können wir nicht über Kansas City sprechen, ohne über das Gegenstück von Ost-Missouri, St. Louis, zu sprechen! St. Louisianer sind etwas wählerischer, wenn es um das Grillen geht - Schweinefleisch ist das Hauptfleisch, das in den meisten Gerichten verwendet wird. Einige Delikatessen sind Schweineschulter, „knusprige Snoots“ (gegrillte Schweinebacken und Schnauzen) und Schweinerippchen. Fleisch wird gegrillt und dann in Saucen eingelegt, im Gegensatz zu der üblicheren Methode des Trockenreibens und des langsamen Räucherns. Lustige Tatsache: St. Louis soll konsumieren mehr Barbecue-Sauce als jede andere Stadt in den Vereinigten Staaten .
Memphis
Genau wie St. Louis, Memphis, ist Tennessee eine Stadt der Schweinefleischliebhaber. Diese Art des Grillens wird langsam in einer Grube gekocht und entweder 'trocken' oder 'nass' serviert. Wie Sie sich vorstellen können, bedeutet 'trocken' Fleisch, das mit einer trockenen Einreibung verschiedener Gewürze serviert wird, während 'nass' Fleisch bedeutet, das mit Barbecue-Sauce überzogen ist. Der Barbecue-Kochwettbewerb der Weltmeisterschaft findet hier jeden Mai statt. Die Teams treten in Kategorien wie „Best Whole Hog“, „Best Ribs“ und „Best Sauce“ an. Wenn Sie Tickets für die Veranstaltung kaufen, können Sie das Essen probieren UND beurteilen!
Die Carolinas
North und South Carolina sind keine Unbekannten für gutes Grillen. In North Carolina dominieren zwei unterschiedliche Stile, und seit Jahrhunderten gibt es einen großen Streit darüber, welcher Stil wirklich der beste ist. Im Lexington-Stil wird nur die Schweineschulter des Schweins verwendet. Diese Art wird mit einer 'roten' Sauce serviert, die mit Ketchup, Essig und Pfeffer gewürzt ist, zusammen mit anderen Gewürzen, die von Rezept zu Rezept variieren. Beim Grillen nach östlicher Art wird ein ganzes Schwein verwendet, und die Sauce basiert auf Essig und Pfeffer, ohne jegliche Tomate. Wenn Sie ein Geschichtsinteressierter sind, Hier ist ein Artikel, der erklärt, wie diese beiden Stile entstanden sind und wie Grillen ein bestimmender Bestandteil der nordkarolinischen Kultur ist.
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Jede Region und jeder Staat verleiht ihrem Grill seine eigene Note, indem er verschiedene Saucen, Kochtechniken und Fleischsorten verwendet. Welchen Stil bevorzugen Sie? Klingt so, als würde diese Entscheidung einen Roadtrip erfordern!
