Der Kuchen meiner Großmutter ist etwas, das die ganze Familie jedes Jahr mit Spannung erwartet. Ihr Rezept beschämt andere Kuchen, weil sie den reichen Geschmack von Pekannüssen wie kein anderer hervorhebt.
Anders als bei meiner Großmutter sind die heutigen Pekannusstorten dafür bekannt, dass sie ein klebriges, geleeartiges Zentrum mit einer dünnen Schicht Pekannüsse oben haben, und übermäßiger Maissirup ist normalerweise schuld. Dieses südländische Dessert gab es schon lange vor Maissirup, und die Rezepte haben sich im Laufe der Jahre durch die Herstellung neuer Zutaten geändert. Es sollte ursprünglich mit traditionellen Vorratsartikeln wie Zucker, Butter, Eiern, Vanille und mehr Pekannüssen zubereitet werden, als Sie zu tun wissen.
Andere zeitgenössische Kuchenliebhaber schlagen vor, den Maissirup durch Melasse oder Bourbon zu ersetzen, was zu einem anderen Geschmack führen kann. Während das Rezept meiner Großmutter etwas dunklen Maissirup verlangt, ist ihr Kuchen immer noch voller Nüsse mit genau der richtigen Menge an Klebrigkeit. Was ist ihr Geheimnis? Es geht um das Verhältnis zwischen Pekannüssen und den anderen Zutaten.
Wenn die Füllung mehr flüssige Mischung als Pekannüsse enthält, steigen die Pekannüsse beim Backen auf natürliche Weise nach oben und lassen die Geleefüllung darunter. Als Lösung für dieses Problem packt meine Großmutter Tonnen Pekannüsse in die Füllung und verwendet eine kleinere Menge der anderen Zutaten. Dies verhindert, dass die Pekannüsse nach oben schweben.
Ein weiteres wichtiges Detail ist es, den Kuchen lange genug abkühlen zu lassen. Dies versiegelt alles miteinander und erzeugt eine nussige Köstlichkeit im gesamten Kuchen. Perfektion beginnt nicht einmal, es zu beschreiben.
Einfach
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Backzeit: 60 bis 70 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Portionen: 8
Zutaten:
1 Tasse Karo® dunkler Maissirup
3 Eier
1 Tasse Zucker
2 Esslöffel geschmolzene Butter
1 Teelöffel Vanille
1 ½ gehäufte Tassen Pekannüsse
1 9 Zoll ungebackene Deep Dish Pie Kruste
Richtungen:
1. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
2. Maissirup, Eier, Zucker, Butter und Vanille in einer großen Schüssel mischen. Pekannüsse einrühren.
3. Füllung in Tortenkruste gießen und auf einem Backblech backen.
4. 60 bis 70 Minuten auf dem mittleren Rost des Ofens backen. Vor dem Servieren 2 Stunden auf dem Rost abkühlen lassen. Mit Schlagsahne servieren.
REZEPTTIPPS: Kuchen ist fertig, wenn die Mitte 200 ° F erreicht. Tippen Sie leicht auf die mittlere Oberfläche des Kuchens - er sollte zurückspringen, wenn Sie fertig sind. Sprühen Sie zur einfachen Reinigung die Kuchenform mit Kochspray ein, bevor Sie die Kuchenkruste in die Pfanne geben. Wenn die Tortenkruste früh bräunt, bedecken Sie die Kanten mit Folie.
