Maryland hat zwischen der besten Staatsflagge, der Heimat der US Naval Academy und der Produktion einiger der besten Lacrosse-Spieler der Welt eine Menge zu bieten, auf die man stolz sein kann. Aber nichts bringt einen Marylander mehr in Schwung als unser lokales Essen: Old Bay, Natty Boh und Crabs.
Foto von Benjamin Martin
Maryland-Krabben umarmen die zweitgrößte Flussmündung der Welt und fangen jedes Jahr 56 Millionen Pfund blaue Krabben und keine Unze Fleisch geht zu verschwenden . Es ist zwar ein Stereotyp zu sagen, dass jeder in Maryland eine Krabbe pflücken kann, aber es ist nicht ganz falsch. Es mag ein wenig einschüchternd erscheinen, es zuerst zu versuchen, aber mit einigen Tipps von Einheimischen können auch Sie Krabben wie die besten pflücken.
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Die Menschen haben ihre eigene Art, Krabben zu pflücken, aber die unten beschriebene Art ist ziemlich normal. Alles, was Sie brauchen, ist ein Hammer, möglicherweise ein Messer, eine gedämpfte blaue Krabbe, eine ganze Dose Old Bay und die Bereitschaft dazu schmutzig werden . Wenn Sie etwas Weißes tragen, viel Glück!
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1. Nehmen Sie zunächst die Krallen und Beine ab. Lass die hinteren Flossen an! Sie sind später nützlich.
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2. Nehmen Sie eine Klaue und drehen Sie sie so, dass der Kamm an der Innenseite der Klaue nach oben zeigt. Schlagen Sie mit Ihrem Hammer fest auf den Kamm, um einen sauberen Riss zu machen. Schlagen Sie es nicht so hart, dass Sie das Fleisch zerdrücken, sondern schlagen Sie es hart genug, um einen schönen Riss zu bekommen.
Wie viel Koffein ist in einem Latte
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3. Drehen Sie die Klaue um und wiederholen Sie dies auf der anderen Seite. Sie sollten in der Lage sein, die Klaue sofort abzuziehen und ein Eis am Stiel freizulegen.
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4. Einige Leute essen die kleineren Beine, andere werfen sie einfach in den Schalenhaufen. Wenn Sie heutzutage den unverschämten Preis für Krabben zahlen, können Sie auch auf Ihre Kosten kommen. Drehen Sie das Bein in Ihrer Hand, um ein Segment abzubrechen. Drücken Sie mit Daumen und Zeigefinger auf die Öffnung, um das Fleisch herauszudrücken.
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5. Jetzt kommt der schwierigere Teil. Nehmen Sie Ihre Krabbe und drehen Sie sie auf den Rücken. Sie werden eine Klappe in der Mitte des Bauches bemerken. Auf diese Weise erkennen Sie das Geschlecht der Krabbe. Wenn es männlich Die Klappe ist lang wie das Washington Monument. Wenn es ein ist weiblich ist die Klappe gewölbt wie das US Capitol.
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Männliche Krabben sind häufiger als weibliche Krabben, wenn Sie Krabben pflücken. Die Regierung von Maryland versucht, die Krabbenpopulation zu schützen und fordert die Krabben auf, keine eiertragenden Weibchen zu fangen.
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6. Ziehen Sie die Klappe mit den Fingern oder einem Messer zurück und entfernen Sie sie vom Bauch. Wenn Sie daran ziehen, werden auch die Krabben von ihren Geschlechtsorganen befreit. Stellen Sie also sicher, dass Sie auch diese erhalten.
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7. Drehen Sie die Krabbe mit der rechten Seite nach oben und ziehen Sie die obere Schale vom Körper ab. Es sollte ziemlich leicht abspringen. Nehmen Sie einfach die Schale und lösen Sie sie wie das Öffnen eines Deckels.
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Im Kopf der Krabbe befindet sich möglicherweise eine gelbe Masse. Seien Sie nicht hochgerechnet! Marylander nennen das 'Senf' und Sie kratzen es einfach aus. Entfernen Sie beim Schaben die Kiemen. Sie sind die gefiederten Dinge an den Seiten des Krabbeninneren.
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8. Nehmen Sie die Krabbe mit beiden Händen und halbieren Sie sie.
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9. Jetzt geht es nur noch darum, das Fleisch aus den kleinen Kammern an der Seite auszugraben. Wenn Sie die Hinterbeine tragen, ist es wirklich einfach, das Fleisch aus der letzten Kammer herauszuholen. Hier ist der ganze Jumbo-Klumpen.
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Egal wie vertraut Sie mit dem Knacken einer Krabbe sind, denken Sie daran, dass das Essen von Krabben vor allem eine lustige, soziale Erfahrung ist. Dies ist die einzige Gelegenheit, bei der dies für Sie akzeptabel und ermutigend ist Spiel mit deinem Essen Also mach dir keine Sorgen, wenn du neu darin bist! Mach dich fertig!
