Eines der besten Dinge in Louisiana ist das fantastische Essen, das Sie sonst nirgendwo auf der Welt bekommen können. Nun das Langusten-Saison hat offiziell in Louisiana begonnen, Langusten kochen finden fast jedes Wochenende statt. Normalerweise bleiben ein paar Pfund übrig, um am nächsten Tag verzehrt zu werden, und wir haben das perfekte Rezept, um diese Crawdaddys sinnvoll einzusetzen.
Langusten erstickt , von Grund auf neu hergestellt, ist einfach und ein Favorit in Häusern und Restaurants in Louisiana. Wenn Sie frische Langusten nicht in die Hände bekommen können, funktionieren gefrorene Langustenschwänze genauso gut. Wenn Sie am Ende gefrorene Schwänze kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie die in Louisiana und nicht in China verpackten kaufen.
Das Wort étouffée (ausgesprochen eh-too-fay) kommt vom französischen Wort „ersticken“. Die beste Art, das Gericht zu beschreiben, ist ein dicker Eintopf, perfekt gewürzt und voller praller Langusten (oder Garnelen, je nach Jahreszeit). Es enthält die Heilige Dreifaltigkeit wie andere Louisiana Lebensmittel mögen Gumbo und wird über Reis serviert.
Erstickte Langusten nach Louisiana-Art
- Vorbereitungszeit:15 Minuten
- Kochzeit:45 Minuten
- Gesamtzeit:1 Stunde
- Portionen:6
- Mittel
- 1 gelbe Zwiebel
- zwei grüne Paprika
- 5 Stängel von Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Butter
- 8 Esslöffel Allzweckmehl
- 4 Tasse Hühnersuppe
- 36 oz Langustenschwänze
- 3 Esslöffel Langusten kochen Gewürze
- Prise Salz
Zutaten
Foto von Vickie Nguyen
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Schritt 1
Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch in Würfel schneiden und beiseite stellen.
Foto von Vickie Nguyen
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Schritt 2
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und dann das Mehl unterrühren, um eine Mehlschwitze zu erhalten. 3 Minuten weiter schlagen. Die Mehlschwitze sollte eine hellbraune Farbe mit einer dünnen, soßenartigen Konsistenz haben.
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Schritt 3
Fügen Sie das gehackte Gemüse der Mehlschwitze hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang oder bis es durchscheinend ist.
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Schritt 4
Gießen Sie langsam die Hühnerbrühe hinein und fügen Sie die Langusten zum Kochen und Salz hinzu. Rühren Sie sich und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln, um es zu verdicken.
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Schritt 5
Die Langustenschwänze einrühren und bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 6
Über gedünstetem Reis servieren und genießen.
Foto von Vickie Nguyen
