Collard Greens sind der Außenseiter von Leaf Greens. Sie wurden in die äußerste Ecke des Produktgangs geschoben, um Platz für 17 verschiedene Grünkohlsorten zu schaffen. Es macht mich sehr traurig zu wissen, dass Collard Greens zwar in den besten Jahren sind, Restaurants und Lebensmittelgeschäfte jedoch immer noch den Lebensmittelmarkt mit lästigem Grünkohl zu sättigen. Aus diesem Grund habe ich einige Gründe genannt, warum dies das Ausbruchjahr von Collard sein sollte, und wir können endlich Grünkohl zur Ruhe bringen.
Am wichtigsten ist, dass Collard Greens nährstoffreicher sind als ihre zerknitterten Gegenstücke. Laut der USDA Food Composition Database Eine Portion roher Collards enthält weniger Kalorien und mehr Kalzium, während sie immer noch dieselben Vitamine enthält, die Grünkohl bei Gesundheitsgurus so beliebt gemacht haben.
Raigon Wilson
Einer der Gründe Ich bin kein großer Fan von Grünkohl ist, weil es schmeckt wie - nun, es schmeckt wie ein Gemüse. Und das meine ich auf die offensivste Art und Weise. Während ich noch herzhaft bin, finde ich Collards milder grün. In den Wintermonaten, in denen sie Saison haben, schmecken sogar die Stängel, die normalerweise bei der Zubereitung von Grünkohl verschwendet werden, süß. Ich mag es, die Stängel während des Kochens roh zu essen oder sie in Rezepten zu verwenden, die Sellerie erfordern.
Genau wie bei Grünkohl können Sie aus Collard Greens Salate, Eintöpfe, Smoothies und sogar Pommes machen. Die breiten, flachen Blätter von Collards machen sie auch zum perfekten Blattgrün zum Einwickeln und Füllen. Füllen Sie diese bösen Jungs mit Getreide, magerem Eiweiß oder mehr Gemüse für eine lustige, gesunde Mahlzeit. Kales prätentiöse, lockige Blätter können der Herausforderung nicht standhalten.
Schließlich wird es in meinem Herzen und meinem Gaumen immer einen ganz besonderen Platz für einen großen Topf mit Grün geben, der von den Händen einer Großmutter aus dem Süden hergestellt wurde. Wenn Sie Collard Greens lange genug köcheln lassen, werden sie zart und ach so aromatisch. Für den vollen Southern-Effekt fügen Sie ein Schinken-Sprunggelenk und 1 Pfund Salz hinzu, aber ich bevorzuge es, die Dinge einfach (und vegan) mit Knoblauch und Zwiebeln zu halten, wenn ich mein Grün koche.
Wenn Sie das nächste Mal eine vegetarische Lösung benötigen, geben Sie Collards eine Chance, und gemeinsam können wir diesem Grün den Ruhm verleihen, den es verdient.
