KNUSPRIGER QUINOA BLACK BEAN BURGER

Würden Sie jemandem glauben, der Ihnen gesagt hat, dass das einzige, was Ihnen Zeit, Geld und Kalorien sparen könnte, ein Burger ist?

Wahrscheinlich nicht - besonders wenn dieser Burger auch kein Fleisch enthielt. Aber sobald sich Ihre Wohnung mit dem Aroma dieser herzhaften, gesunden und schmackhaften Burger füllt, kann die Wahrheit nicht geleugnet werden. Dank ein wenig Quinoa und schwarzen Bohnen können Sie wirklich drei Neujahrsvorsätze gleichzeitig ausschalten.

Foto von Sally Zhang

Inzwischen sind wir alle wahrscheinlich müde, von der erstaunlichen Quinoa zu hören, aber ihre Tugenden sind es wert, erneut aufgewärmt zu werden: Es ist einfach, in großen Mengen zu kochen und für später aufzubewahren. Es kann in endlose Rezepte integriert werden, und ganz zu schweigen davon, dass es unglaublich ist gesunde (und glutenfreie!) Art, Getreide, Ballaststoffe, Mineralien und Eiweiß aufzunehmen. Es ist auch perfekt für Vegetarier oder diejenigen, die versuchen, weniger Fleisch zu essen. Gepaart mit schwarzen Bohnen und gehacktem Gemüse erhält jedes Pastetchen eine zufriedenstellende knusprige Textur, die eine willkommene Abwechslung zu typischen Quinoa-Salat-Zubereitungen darstellt und Sie möglicherweise sogar endgültig von Hamburgern abschreckt.

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Dieses Rezept enthält ca. 5 Portionen, die Sie einfrieren und später für ein schnelles, gesundes Abendessen aufwärmen können. Oder rühren Sie die übrig gebliebene Mischung auf und verwenden Sie sie als Fleischersatz in einer beliebigen Anzahl von Rezepten.

Fortgeschrittener Kurs

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen: Ca. 5 Burger

Zutaten:
1 Tasse Quinoa, ungekocht
2 Tassen Wasser
1 15 oz. Dose schwarze Bohnen, abgetropft
2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
2 Esslöffel rote Zwiebel zersplittert
¼ Tasse fein gehackte Karotten
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Tasse Vollkornbrotkrumen
½ Esslöffel Paprika
½ Teelöffel Salz
1 Ei
3 Esslöffel Olivenöl
2 Scheiben Brot
2 Esslöffel Hummus oder andere Gewürze
Salat, Tomaten usw. zum Belegen

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Richtungen:
1. Spülen Sie Quinoa mit einem Sieb mit den feinsten Löchern, die Sie finden können, um die bittere äußere Beschichtung oder die „Saponine“ von den Körnern zu entfernen.

2. Quinoa und Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser größtenteils absorbiert und die Quinoa gekocht ist. Fluff Quinoa mit einer Gabel.

3. Während Quinoa kocht, Zwiebeln und Karotten hacken und Knoblauch hacken.

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4. Die rote Zwiebel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz bestreuen und bis zur Karamellisierung kochen, oder etwa 15 Minuten, gelegentlich hin und her werfen.

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5. Schwarze Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, bis sich eine leicht klobige Paste bildet.

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6. Gekochte Quinoa, Bohnenpüree, gehackte rohe Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Semmelbrösel und Gewürze in einer großen Schüssel mischen. Ei untermischen.

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7. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, während die Mischung zu Pastetchen geformt wird. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Pastetchen in die Pfanne und kochen Sie sie knusprig oder etwa 5 Minuten auf jeder Seite.

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8. Verteilen Sie Hummus oder andere Gewürze auf geröstetem Brot. Top mit Burgern und karamellisierten Zwiebeln sowie frischem Gemüse und anderen Belägen. Genießen!