Also, was ist braune Butter?
Braune Butter ist einfach Butter, die gekocht wird, bis sie einen stark nussigen, gerösteten Geschmack und ein starkes Aroma annimmt. Die braune Farbe und all dieser Geschmack kommen von den Milchfeststoffen beim Toasten der Butter, während Sie sie kochen. Braune Butter ist eine vielseitige Kraftpaketzutat, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten verwendet werden kann (und sollte!).
Braune Butter oder Beurre Noisette, en Français, ist eine klassische Zutat, die in einer Vielzahl französischer Gerichte verwendet wird. Beurre Noisette heißt übersetzt Haselnussbutter, denn wenn Butter genug kocht, nimmt sie nicht nur die Farbe von Haselnüssen an, sondern schmeckt auch so! Das Bräunen von Butter mag wie ein unnötiger zusätzlicher Schritt erscheinen, aber täuschen Sie sich nicht: Das Bräunen von Butter eröffnet eine ganz neue Welt für Ihr Koch- und Backrepertoire. Stellen Sie sich vor, Sie essen nie geröstetes Brot und erleben nur die einfache Süße von einfachem, frischem Brot. Wenn Sie Butter bräunen, haben Sie die Möglichkeit, die Milchfeststoffe in Butter zu karamellisieren, bis sie schön golden sind und einen reichen, komplexen Geschmack haben, der in herzhaften und süßen Gerichten gleichermaßen durchscheint.
Wie man braune Butter macht
Braune Butter herzustellen ist eigentlich super einfach! Alles, was Sie brauchen, ist ein Stück Butter, eine Pfanne und etwas zum Rühren (wir empfehlen einen Silikonspatel oder Schneebesen).
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Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, schneiden Sie Ihre Butter zu Beginn in Stücke. Von dort aus kochst du die Butter einfach in einem Topf oder Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 5-8 Minuten. Wenn die Butter sprudelt und schäumt, werden Sie feststellen, dass sie anfängt, eine Karamellfarbe und ein Karamellaroma anzunehmen – das ist es, wonach wir suchen! Wenn Sie neugierig sind, probieren Sie es unterwegs – auf diese Weise können Sie die volle Bandbreite der Aromen verstehen, die braune Butter annehmen kann. Achten Sie beim Kochen darauf, die Butter nicht zu sehr zu rösten – Butter kann ziemlich schnell von gebräunt zu verbrannt werden. Alle Milchfeststoffe, die genug gekocht werden, um schwarz zu werden, haben einen sehr bitteren Geschmack. Sobald es bernsteinfarben ist, nimm es von der Hitze. Und das ist es! In weniger als 10 Minuten verwandeln Sie langweilige alte Butter in eine komplexe, nussige Geschmacksbombe.
Wie man es benutzt
Ich habe tolle Neuigkeiten: Sie können in fast jedem Rezept braune Butter anstelle von normaler Butter verwenden! Um es in Backrezepten zu verwenden, stellen Sie sicher, dass es gekühlt wird, damit es einen festen Zustand erreicht, bevor Sie den Austausch vornehmen. Versuchen Sie, braune Butter in Ihrer nächsten Ladung Schokoladenkekse oder knusprigen Reisleckereien zu verwenden.
Für herzhafte Anwendungen lieben wir es, es mit Gemüse, Nudeln, gerösteten Nüssen und Meeresfrüchten zu kombinieren! Wenn Sie eine Person mit Butternudeln sind, probieren Sie es mit einfachen Nudeln mit etwas Parmesan für eine erwachsene Version eines Klassikers aus der Kindheit.
Das Bräunen von Butter ist eine Fähigkeit, die jeder in der Küche beherrschen sollte! Es ist so einfach und hat einen großen Einfluss darauf, wofür Sie es verwenden. Wir hoffen, dass Sie diese Tipps beherzigen und mit dem Kochen beginnen, Ihre braune Butter erwartet Sie!
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