Lass es uns zurück in die Mittelschule werfen. Sie sitzen mit Ihrem Lunchpaket in der Cafeteria. Du ziehst dein PB & J-Sandwich heraus und wenn deine Mutter die Kruste nicht schon für dich abgeschnitten hat, ist es eine zweite Natur, sie abzuholen. Der Gedanke an ein Sandwich mit dem 'Stück Brot' - Sie wissen, das letzte Stück Brot, das völlig verkrustet ist - war eine Sünde.
Jahre später pflücke ich immer noch die Kruste ab. Nachdem ich einige Nachforschungen angestellt hatte, stellte ich fest, dass es an der Zeit sein könnte, zweimal darüber nachzudenken, bevor ich das letzte Stück Brot wegwerfe.
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Kruste kann Krebs verhindern
Laut einer deutschen Studie aus dem Jahr 2002 enthält die Brotkruste ein krebsbekämpfendes Antioxidans, das in der Kruste achtmal häufiger vorkommt als im Rest des Brotes. Dieses Antioxidans heißt Pronyl-Lysin und alles, was Sie wissen müssen, ist, dass es beim Kochen von Brot auf Hefe- und Nicht-Hefe-Basis entsteht.
In einer Studie an der Annamalai University in Indien wurden Ratten getestet, um festzustellen, ob Pronyllysin die Entwicklung von präkanzerösen Läsionen beeinflusst. Die Ergebnisse? Das Essen von Brot schien die Entwicklung dieser Läsionen um bis zu 72 Prozent zu reduzieren.
Es ist reich an Ballaststoffen
Brot selbst ist bekanntermaßen ziemlich ballaststoffreich. Dies ist wichtig für die Verdauung und zur Vorbeugung von Darmtumoren und sogar Darmkrebs. Und welcher Teil des Brotes enthält die meisten Ballaststoffe? Du hast es erraten. Die Kruste.
Welches Brot ist am besten?
Das magische Antioxidans in der Brotkruste ist häufiger vorhanden, wenn das Brot zerkleinert und gebacken wird. Und was die Brotsorte betrifft, haben Wissenschaftler festgestellt, dass Pumpernickel und Weizen die höchste Menge an Antioxidantien enthalten.
Fazit
Es ist noch zu früh, um wirklich zu sagen, wie viel Brot Sie essen müssen, um Krebs vorzubeugen, aber eines scheint ziemlich sicher zu sein: Eine Brotkruste pro Tag hält den Arzt fern.
