Koreas repräsentativer Alkohol ist Soju, Amerika ist Wodka und Japans ist Sake. Haben Sie sich jemals gefragt, wie sich Sake von anderem Alkohol unterscheidet, geschweige denn etwas anderes als die Tatsache, dass Sie sich sehr davon betrinken können? Lassen Sie sich von mir durch die Grundlagen dieses Getränks und seine Herstellung führen, damit Sie wissen, wie Sie die knifflige Frage beantworten können: 'Was ist Sake?'
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Was ist Sake?
Wird häufig als eine Art Reiswein verwechselt Sake ist japanischer Alkohol, der aus Reis gebraut wird. Es ist eher wie Bier als Wein, da der Brauprozess näher am Bier liegt. Es kann aber allgemein warm oder gekühlt serviert werden schmeckt besser, wenn gekühlt auf eine Temperatur, die etwas kälter als Raumtemperatur ist. Eine weitere lustige Tatsache ist, dass es im Durchschnitt den höchsten Alkoholgehalt aller fermentierten Getränke der Welt hat Alkoholgehalt von 15-16% .
Wie machst du Sake?
Die Hauptzutaten bei der Herstellung dieses Getränks sind Reis, Wasser, Hefe und Koji. Da der Prozess der Herstellung von Sake lang und kompliziert ist, werde ich eine allgemeine und kürzere Version des Sake bereitstellen Sake-Making-Prozess .
Waschen Sie den Reis zuerst, indem Sie ihn dreimal in kaltem Wasser abspülen, oder waschen Sie den Reis einfach, bis das Waschwasser klar ist. Das Schrubben des Reises mit den Händen kann den Waschvorgang beschleunigen. Nach dem Waschen den Reis in eine große Schüssel geben und mit ein paar Zentimetern kaltem Wasser bedecken. Der Reis nimmt dieses Wasser auf.
Lassen Sie den Reis abtropfen, indem Sie ihn durch ein Sieb laufen lassen, und dämpfen Sie den Reis in einem Dampfgarer. Anschließend den gedämpften Reis in einen Rührbehälter geben und Eiswasser hinzufügen, um den Reis auf etwa 60ºF abzukühlen. Überziehen Sie den Behälter, den Sie verwenden, mit Reis und Hefe, und lassen Sie oben etwas Platz, damit die Hefe „atmen“ kann. Mischen Sie die Schichten und bewahren Sie den Behälter an einem Ort mit einer Temperatur von etwa 55 bis 65ºF auf.
Warten Sie nun und probieren Sie regelmäßig, damit Sie aufhören können zu brauen, wenn der Sake Ihren gewünschten Geschmack erreicht hat. Das Getränk mag zunächst trüb erscheinen, aber es klärt sich auf, sobald sich das Sediment von der Flüssigkeit löst und sich auf dem Boden des Behälters absetzt.
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Schließlich kann der Sake durch kurzes Erhitzen des fertigen Sakes erhalten werden. Dadurch kann sich der Sake stabilisieren und mehrere Monate bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Der lange Prozess des Brauens von Sake ist dann vorbei und Sie können das alkoholische Getränk genießen, das Sie gemacht, erwärmt oder gekühlt haben!
Sake ist ein einzigartiges Getränk, das aufgrund seines Geschmacks und seiner Herkunft in eine eigene Kategorie eingestuft werden sollte. Obwohl das Brauen zu Hause kompliziert erscheinen mag, ist es einen Versuch wert, wenn Sie gerne experimentieren und daran interessiert sind, wie Alkohol hergestellt wird.
