Es ist die beste Zeit des Jahres: die Kürbisschnitzsaison, in der Sie Ihre kreativen, künstlerischen Fähigkeiten oder nur grundlegende Schnitzfähigkeiten für geometrische Formen unter Beweis stellen können.
Für diejenigen, die nicht das Privileg hatten, einen Kürbis zu schnitzen, ist der erste Schritt immer, wie meine Mutter sagen würde, 'den Kürbis ausnehmen'. Dies bedeutet, dass die Samen herausgezogen werden, die mit dem fadenförmigen, klebrigen Fruchtfleisch bedeckt sind.
Meistens landet das alles im Müll, während wir unseren frisch geschnitzten Kürbis aufgeregt an einen Ort legen, den andere bewundern können. Aber warten Sie, Sie können einige leckere Snacks aus diesen scheinbar unbedeutenden Kürbisteilen machen.
Geröstete Kürbiskerne
Heizen Sie den Ofen auf 300 F vor und trennen Sie die Samen vom Fruchtfleisch. Spülen Sie die Samen mit Wasser ab, lassen Sie sie trocknen (mit einem Handtuch abtupfen) und verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem Backblech. Nieselregen Sie etwas natives Olivenöl extra (oder werfen Sie etwas Butter darauf, wenn Sie sich abenteuerlustiger fühlen). Mit Salz abschmecken und je nach Größe Ihrer Gewürzspeisekammer etwas Knoblauchpulver, Oregano oder getrocknetes Basilikum darüber streuen - je nachdem, auf welches Geschmacksprofil Sie Lust haben. Ich persönlich genieße nur Salz. 45 Minuten oder bis sie goldbraun sind braten und abkühlen lassen. Viola - ein super einfaches Rezept und ein schneller Snack zum Mitnehmen, wenn Sie sich im Unterricht langweilen. Kürbisbutter
Ein Foto von Stephanie Collins (@mrsjcollins) am 10. Oktober 2014 um 16:21 Uhr PDT
Ändern Sie das, was Sie jeden Morgen auf Ihren Toast setzen, mit diesem köstlichen hausgemachten Aufstrich, indem Sie dieses schreckliche, fadenförmige Zeug aus dem Kürbis in Kürbisbutter verwandeln. Dieses Rezept erfordert ein paar mehr Zutaten als die gerösteten Kürbiskerne, ist aber dennoch einfach zuzubereiten.
Du brauchst:
- 3 1/2 Tassen Kürbiskerne, püriert
- 3/4 Tasse Apfelsaft
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Pürieren Sie zuerst die Kürbisdärme (stellen Sie sicher, dass Sie keinen der Samen enthalten!). Dann die Zutaten bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie etwa 30 Minuten lang oder bis die Mischung eingedickt ist. Achten Sie darauf, dass Sie häufig umrühren.
In ein Glas / einen Behälter geben und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Wie soll roter Samtkuchen schmecken?
(Wenn Sie zu faul sind und keinen Kürbis schnitzen möchten, können Sie die Eingeweide durch eine 29-Unzen-Dose Kürbispüree ersetzen.)
Kürbis-Risotto
Und hier werden wir schick - ich wette, Sie haben dieses Gericht sogar auf einer Speisekarte im Restaurant gesehen. Jetzt können Sie es in Ihrer Küche schaffen und Ihre Freunde beeindrucken. Es ist eigentlich gar nicht so schwer zuzubereiten, solange Sie den Reis richtig kochen.
Du brauchst:
- 3-4 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für Vegetarier)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Arborio Reis
- 1 Tasse Kürbiskerne, püriert
- 2 Teelöffel Thymian, gehackt
- 6 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1-2 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
- Basilikum (optional)
Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
In einem anderen Topf Öl hinzufügen und Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Reis einrühren, Wein hinzufügen und kochen, bis der gesamte Wein verdunstet ist.
Nehmen Sie eine Tasse Brühe zusammen mit Muskatnuss aus dem anderen Topf und geben Sie sie in den Reis. Reduzieren Sie die Hitze, damit die Reismischung kocht. Oft umrühren, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie eine Tasse Brühe hinzu, bis der Reis fast zart ist, aber noch etwas Biss hat. (Möglicherweise verwenden Sie nicht den gesamten Bestand.)
Zum Schluss Kürbis, Käse, Salz und Pfeffer unterrühren. Und natürlich mit mehr Käse und etwas Basilikum garnieren, wenn Sie möchten.
