Die Küche in Indien ist so vielfältig wie die multiethnische Kultur. Die exotischen und köstlichen Gerichte Indiens zeichnen sich durch die subtile Verwendung von Gewürzen und Kräutern aus. Jede Region hat ihren eigenen Anspruch auf berühmte Gerichte und unterschiedliche Kochstile. Die Art des Kochens, der Geschmack und ihre Spezialitäten ändern sich mit den Landschaften. Hier sind 31 Gerichte, die die Küche Indiens definieren.
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1. Rogan Josh
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Es ist ein aromatisches Lammgericht persischen Ursprungs und gilt als eines der besten typischen Gerichte des Bundesstaates Jammu & Kashmir. Das Gericht wird ideal mit dampfendem heißem weißem Reis genossen.
2. Aloo ke Gutke
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Das Gericht wird in den lokalen Regionen von Uttrakhand gefunden. Es handelt sich im Grunde genommen um in Gewürzen gebratene Kartoffeln. Es wird am besten mit Gurkenjoghurt am Hang und ein oder zwei Tassen serviertIndischer Chai. Die Kombination mag seltsam klingen, aber das ist das übliche Menü einer typischen Uttarakhand-Teezeit-Affäre.
3. Litti Chokha
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Es ist ein weit verbreitetes und beliebtes Gericht von Bihar, das zum Frühstück oder als Tee-Snack und manchmal sogar zum Mittagessen mit Dal serviert wird. Litti wird oft mit gewürztem gebratenem Gramm Mehlpulver gefüllt und auf Kohle oder in einem Ofen gebacken, und Chokha ist Gemüsepüree, das normalerweise mit Kartoffeln, Tomaten und Auberginen zubereitet wird.
4. Rosogulla / Rasgulla
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Es ist ein regionales klassisches Dessert aus dem Bundesstaat Westbengalen. Dies sind delikate Hüttenkäseknödel, die in Zuckersirup eingeweicht sind.
5. Dum ki Biryani
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Es ist eine Form von Biryani aus Karnataka. Es entstand nach der Mischung von Mughlai und iranischer Küche in den Küchen des Nizam. Es wird normalerweise mit Dahi-Chutney (Joghurt, Minze und Zwiebel) und Mirchi Ka Salan - einem grünen Chili-Curry - serviert. Baghara Baingan (geröstete Aubergine) ist eine häufige Beilage.
6. Idli - Sambar
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Es ist ein traditionelles Frühstück in südindischen Haushalten. Idli ist ein herzhafter Kuchen. Sie werden durch Dämpfen eines Teigs hergestellt, der aus fermentierten schwarzen Linsen (geschält) und Reis besteht. Sambar ist ein Gemüseeintopf oder -suppe auf Linsenbasis, der auf einer Brühe basiert. Sie werden häufig mit Chutnies (auf Kokosnussbasis), Kaara-Chutney (auf Zwiebelbasis) oder würzigen Fischcurrys serviert.
7. Pav Bhaji
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Es ist ein Fast-Food-Gericht aus Maharashtra. Es besteht aus einem Gemüsecurry ( Bhaji ) serviert mit einem weichen Brötchen ( Feige ).
8. Dhokla
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Es ist ein vegetarisches Lebensmittel, das aus Gujarat stammt. Es wird mit Gramm Mehl hergestellt und anschließend gedämpft. Dhokla kann zum Frühstück, als Hauptgericht, als Beilage oder als Snack gegessen werden. Es wird oft mit Tamarindenchutney oder grünem Koriander oder Minzchutney serviert.
9. Dal-Baati-Churma
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Es ist ein traditioneller Rajasthani-Genuss. Es wird mit einem würzigen Dal, der süßen Churma zusammen mit frittierten knusprigen Baatis serviert.
10. Chole Bhature
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Es ist das inoffizielle Gericht von Neu-Delhi. Es ist eine Mischung aus würzigen Curry-Kichererbsen (Chole) und geschwollenem gebratenem Weißmehlbrot (Bhature), die meistens zusammen zum Frühstück und Mittagessen gegessen werden.
11. Makki ki Roti-Sarson ka Saag
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Es ist ein traditionelles Gericht aus Punjab, das mit weißer Butter serviert wird. Sarson ka saag wird aus senfgrünen Blättern hergestellt und makki ki roti ist Maismehlfladenbrot. Es wird oft zum Mittag- und Abendessen gegessen.
12. Meen Curry
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Es ist eine Art Fischcurry aus Kerala. Es kann in vielen Variationen mit oder ohne Kokosmilch oder gebratenem oder nicht probiertem gebratenem Fisch gefunden werden. Normalerweise wird Meen Curry in einem Tontopf mit offenem Mund zubereitet.
13. Akki Roti
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Es ist ein beliebter Favorit in Karnataka. Es ist ein würziges Brot aus Reismehl, das mit Kokosnusschutney serviert wird.
14. Garnele Vindaloo
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Es ist berühmtscharf und würzigGoan Gericht. Vindaloo wird hauptsächlich mit Reis, Pao oder Rotis serviert. Goa hat verschiedene Einstellungen zu Vindaloo.
15. Chaat
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Chaat bezieht sich auf einen köstlichen herzhaften Snack. Es wird normalerweise an einem Imbissstand am Straßenrand oder in Imbisswagen serviert. Die meisten Chaats stammten aus Teilen von Uttar Pradesh. Die Chaat-Spezialitäten variieren von Stadt zu Stadt. Einige beliebte Chaat-Artikel sind Pani Puri, Aloo Tikki, Dahi Vada und Sev Puri.
16. Thekua
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Es ist ein beliebtes Gericht in den Regionen Bihar und Jharkhand. Es ist ein verehrter Prasad (Opfergabe an Gott) in der Chhath Puja. An diesen Orten wird es seit Jahrhunderten als süßer Snack verwendet. Sie bestehen aus Weizenmehl, Zucker oder Jaggery und Ghee.
17. Pitha
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Es ist ein beliebtes Gericht in Orissa und Assam. Es handelt sich im Grunde genommen um Reisgebäck mit verschiedenen Variationen wie Til Pitha (mit Sesam gefülltes Pitha) und Nariyal Pitha (mit Kokosnuss gefülltes Pitta).
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18. Jadoh
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Das Gericht stammt aus Meghalaya. Es ist ein köstliches Schweinefleisch und Reis Khasi Delikatesse. Ohne dieses Gericht ist keine Zeremonie abgeschlossen.
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19. Chikhvi
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Es ist das Grundnahrungsmittel von Tripura. Es besteht aus Bambussprossen und Schweinefleisch. Das Beste an diesem Gericht ist jedoch, dass es ohne Öl hergestellt wird. Es wird heiß mit normalem Reis serviert.
20. Sanpiau
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Es ist ein Grundnahrungsmittel aus Mizoram. Es wird mit Reisbrei zubereitet und mit frischer Korianderpaste, Frühlingszwiebeln, zerkleinertem schwarzem Pfeffer, pikanter Fischsauce und fein pulverisiertem Reis serviert.
21. Iromba
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Es ist ein Markenzeichen von Manipur. Es wird mit fermentiertem Fisch, Kartoffelpüree, frischen grünen Blättern und leuchtend roten Chilischoten zubereitet. Es wird mit Reis oder Manipuri-Hirsebrot oder beidem serviert.
22. Phagshapa
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Es ist ein nepalesisches Schweinefleischgericht aus Sikkim. Es ist ein Schweinestreifen, der mit Radieschen und getrockneten Chilischoten gedünstet wird. Es passt sehr gut zu einfachem Reis.
23. Anishi Lon
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Nagaland ist bekannt für seine Schweinefleischspezialitäten. Anishi Lon wird traditionell durch Dämpfen in einem Bambusspross, geräuchertem Schweinefleischgericht, kombiniert mit fermentierten Yamswurzelblättern und den sehr rauchigen, würzigsten Chilis, die als Raja Chillies bekannt sind, zubereitet. Das geräucherte Schweinefleisch-Curry schmeckt himmlisch mit gedünstetem Reis.
24. Zan
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Dieses beliebte Gericht gehört zu Arunachal Pradesh. Es wird mit Hirsemehl und kochendem Wasser zubereitet. Dieser appetitlich würzige Brei kann mit grünem Gemüse und verkohltem Fleisch genossen werden.
25. Soja Dosa
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Es ist ein typisches Pondicherry-Gericht. Die traditionelle Methode beinhaltet das Kombinieren von Sojamilch mit Weizenmehl mit anderen trockenen Gewürzen, es gibt jedoch auch verschiedene Variationen.
26. Dalma
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Es ist ein beliebtes Gericht aus Odisha. Es wird aus Toor Dal und gehacktem Gemüse wie grüner Papaya, unreifer Banane, Kürbis und Kürbis hergestellt. Es gehört zu den 56 Nahrungsmitteln (Mahaprasad), die Lord Jagannath im Tempel von Puri angeboten werden.
27. Red Ant Chutney
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Dieses Gericht finden Sie in Chattisgarh. Dies ist eines der bizarrsten Gerichte in Indien. Es wird aus roten Ameisen zusammen mit ihren Eiern hergestellt. Keine Sorge, es ist ein beliebtes Gericht in diesem Zustand und Sie werden nicht sterben, nachdem Sie es gegessen haben.
28. Sepu Badi
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Es ist eine Spezialität aus Himachal Pradesh. Es ist ein Spinat-Curry mit Linsenknödel. Es wird mit Kreuzkümmelreis oder Roti serviert.
29. Bhutte ki Kees
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Es ist ein Street Food aus Madhya Pradesh. Es wird traditionell hergestellt, indem Mais vom Maiskolben gerieben und dann in Ghee und Gewürzen geröstet wird.
30. Lassi
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Es stammt aus Punjab. Es ist eine Mischung aus Joghurt, Wasser, Gewürzen und manchmal Obst.
31. Jalebi
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Es ist schwer genau zu bestimmen, woher es stammt. Es ist eine süße Schmelze im Mund. Es wird durch Frittieren eines Weizenmehlteigs in kreisförmigen Formen hergestellt, die dann in Zuckersirup eingeweicht werden. Es ist ein Mithai, dem man einfach nicht widerstehen kann.
