Haben Sie sich jemals gefragt, warum sich Ihre Lieblingsspeisen von denen aller anderen unterscheiden oder warum Sie bestimmte Lebensmittel nicht mögen, die alle anderen zu mögen scheinen? Hier, Löffel Versuche, das Rätsel der Essenspräferenzen zu lösen.
Jeder wird mit einer Vorliebe für Süßes geboren, das Energie liefert, und einer Abneigung gegen Bitteres und Saures, was auf giftige oder unreife Lebensmittel hinweisen kann. Wir sind auch darauf ausgerichtet, fetthaltige und salzige Lebensmittel zu mögen, die die notwendigen Mineralien und Kalorien liefern. Bittere Geschmacksknospen unterscheiden sich jedoch genetisch für den Einzelnen, was sich darauf auswirkt, welche Lebensmittel für unsere individuellen Geschmacksknospen köstlich oder ekelhaft erscheinen.
Das meiste, was unterschiedliche Geschmäcker einzigartig erscheinen lässt, ist der Geruch der Lebensmittel. Es gibt nur wenige Arten von Geschmacksknospen, aber die Geruchssinne sind vielfältiger und unterscheiden subtile Gerüche beim Essen. Jeder kann alle bis auf einen Duft riechen (ein anderer Duft für alle), und dieser fehlende Geruch kann Ihre Liebe für das betreffende Essen machen oder brechen. Dies könnte erklären, warum manche Leute scharf riechende Lebensmittel mögen, die sie nicht riechen können! Die olfaktorischen Sinne unterscheiden sich auch genetisch, so dass jeder von uns das Essen anders schmeckt.
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Einige Leute, die 'Super-Verkoster' genannt werden, haben mehr Geschmacksknospen als der Durchschnitt, während andere Leute, die 'Sub-Verkoster' genannt werden, weniger haben. Super-Verkoster mögen mildere Lebensmittel, weil sie mehr von ihnen schmecken können, während extrem gewürzte und aromatische Lebensmittel überwältigend sein können. Sub-Verkoster sind genau das Gegenteil und mögen stark gewürzte und normalerweise würzigere Lebensmittel.
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Männer sehnen sich auch eher nach salzigen, herzhaften Speisen, während Frauen nach mehr Süßigkeiten verlangen. Obwohl dies mit biologischen Unterschieden zwischen Männern und Frauen zu korrelieren scheint, ist es auch kulturell bedingt. Männer in den USA sind darauf ausgerichtet, das „männliche“ Fleisch zu mögen, weil sie mehr Protein liefern - und angeblich mehr Muskeln aufbauen -, während Frauen auf „weibliche“ Lebensmittel wie Gemüse ausgerichtet sind, die es Frauen angeblich ermöglichen, ihre „mädchenhaften Figuren“ zu behalten.
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Was Ihre Mutter während ihrer Schwangerschaft gegessen hat (oder nicht gegessen hat), spielt ebenfalls eine Rolle. Als Baby bevorzugen Sie Lebensmittel, denen Sie im Mutterleib ausgesetzt waren. Bis zum Kleinkindalter essen Babys fast alles. Dann setzt für die meisten Kinder Seligkeit ein und sie weigern sich, neues Essen zu probieren.
Der Fang? Wir lernen, Lebensmittel zu mögen, denen wir wiederholt ausgesetzt sind. Viele Eltern hören auf zu versuchen, ihre Kinder dazu zu bringen, Lebensmittel zu essen, die die Kinder angeblich hassen. In Wirklichkeit werden Kinder und sogar Erwachsene lernen, das Essen nach ausreichender Exposition zu mögen. Wenn Kinder langsam freundlicheren Versionen wie mit Butter überzogenem Brokkoli ausgesetzt werden, werden sie schließlich dazu ermutigt, das Essen allein oder in anderen Gerichten zu mögen.
