Dim Sum ist eine kantonesische Küche, die in kleinen Portionen zubereitet wird. Es wird traditionell in Körben oder auf kleinen Tellern serviert. In sehr authentischen Restaurants wird Dim Sum auf Karren herumgeschoben, damit die Kunden wählen können, was sie im Sitzen mögen (AKA-Kellner legen unbekanntes Essen auf den Tisch, das die Kunden probieren müssen).
Foto von Sarah Pilger
Zu den traditionellen Dim-Sum-Lebensmitteln gehören Knödel, Boazi, gedämpfte Fleischbällchen, Spareribs, Reisbrei und knusprig gebratener Tintenfisch. Philadelphia hat eine große Auswahl an Dim-Sum-Restaurants, von authentisch bis trendig und von hoch bis niedrig. Aber egal, ob Sie Stephen Starrs Buddakan oder BYOing Franzia im Dim Sum Garden probieren, die Knödel werden Sie nie enttäuschen.
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Hohe Stirn: Kanu
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Michael Schulson verwandelte das traditionelle Dim-Sum-Erlebnis in ein trendiges. Seine Speisekarte bietet hauptsächlich kleine Gerichte und lädt zum Teilen ein. Das Highlight von Sampans Menü sind bei weitem die Edamame-Knödel. Diese magischen Kreationen werden mit einem cremigen Edamame-Püree gefüllt, zart in einen gedämpften Knödel gewickelt und in eine Trüffelbrühe gebadet - ein Dreh auf demtraditioneller Suppenknödel.
Sampan bietet auch General Tso Suppenknödel, Pilzknödel, Hühnchen- und Erbsensprossknödel sowie Garnelenknödel an. Sampan stilisiert andere traditionelle Dim-Sum-Produkte: Der Boazi wird zu Hühnchen-Bao-Brötchen, gedämpfte Fleischbällchen werden zu Rippchen mit kurzen Rippen, Spareribs sind kurze Rippchen mit Rindfleisch und knusprig gebratener Tintenfisch ist ein Grünkohl-Calamari-Salat. P.s. Verpassen Sie nicht ihre berüchtigten Fischschalen.
Mid-Brow: Bing Bing Dim Sum
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Gehen Sie zu Bing Bing Dim Sum, wenn Sie nach Dim Sum suchen, das nicht die Bank sprengt, aber dennoch von hoher Qualität ist. Das Motto dieses Restaurants lautet: 'Unser Essen wird oft von der Tradition bestimmt, aber nie von ihr definiert', und einige Bewertungen sagen, dass es eine 'jüdische Wendung' hat.
Bing Bing serviert die typischen Schweinefleischsuppenknödel, Garnelenknödel und Rindfleischknödel nach taiwanesischer Art, aber auch einen vegetarischen „scharlachroten“ Knödel aus Rüben, Tofu und knusprigem Knoblauch. Die „jüdische Wendung“ kommt bei den mit Lachs, Frischkäse und Gurke gefüllten Everything Pac Man Buns ins Spiel.
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Ich empfehle den süß-sauren Rosenkohl und die Reiskuchen von General Tso. Die Rosenkohl sind perfekt knusprig mit einem Kick von Chile, der das süß-saure Dressing wirklich ergänzt.
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Verpassen Sie auch nicht den kurzen Rippen-Reisbrei. Inspiriert von dem traditionellen Dim-Sum-Reisbrei, einem klebrigen Reisbrei, enthält die Version von Bing Bing ein Ei, das in den Reisbrei einbricht, zusammen mit eingelegten Zwiebeln und einem Hauch Trüffel. Wenn Sie zwischen 17 und 19 Uhr in East Passyunk sind, sollten Sie unbedingt die Happy Hour besuchen, in der 5 US-Dollar Dim Sum und 6 US-Dollar Getränke angeboten werden.
Low-Brow: Dim Sum Garden
Fotos von Sarah Pilger
Der Dim Sum Garden in China Town ist eines der authentischeren Dim Sum-Erlebnisse im Shanghai-Stil, die Sie in Philly erleben können. Dieser Ort ist perfekt für RowdierGruppe BYOBs. Wissenswertes: Chef Shizou Da, Gründer und Chefkoch, ist ein Nachkomme der fünften Generation des Küchenchefs, der die allererste Xiao Long Boa (Suppenknödel) in China kreiert hat.
Dim Sum Garden ist daher am bekanntesten für seine Schweinefleischsuppenknödel. Das Essen ist dem in China ziemlich ähnlich, daher bietet Dim Sum Garden auch andere traditionelle Produkte wie gebratenen Reis, Wontonsuppen und Nudelpfannengerichte.
Egal, ob Sie Lust auf Knödel oder klassischen Reisbrei, Stephen Starr oder Dollars haben, Phillys Dim-Sum-Szene hat es für Sie.
# LöffelTipp: Nicht in PA? Schauen Sie sich diese Liste der besten Dim-Sum-Spots in jedem Bundesstaat an.
