Wenn Sie jemals Cupcakes gebacken haben, wissen Sie genau, wohin das führt. Sie folgen dem Rezept, Sie füllen die Cupcake-Liner, Sie legen sie in den Ofen. Sie sehen im Ofen wunderschön abgerundet aus, aber leider warten Sie geduldig. Schließlich läuft der Timer ab, Sie ziehen sie heraus und die flachen Cupcakes machen sich bemerkbar.
Größte. Im Stich lassen. Je.
Nun zu der Frage, die uns alle beschäftigt: Wie kann ich die Flachheit vermeiden und die Rundung erreichen? Hier sind einige Dinge, die Sie möglicherweise übersehen.
1. Überprüfen Sie, wie alt Ihr Backpulver oder Backpulver ist.
Backpulver und Pulver sind die wesentlichen Bestandteile, die die chemischen Reaktionen in den meisten Backwaren zum Laufen bringen. Sie spielen eine besonders wichtige Rolle bei Cupcakes - sie sind die Teamplayer, die die Cupcakes zum Aufstehen bringen und das hübsche Top schaffen. Wenn Ihr Backpulver oder Backpulver zu alt ist, reagiert es daher nicht richtig mit den anderen Zutaten. Dies bedeutet, dass Ihre Cupcakes nicht ihr volles Potenzial entfalten. Sie können das Alter Ihres Backpulvers überprüfen, indem Sie es mit Essig und heißem Wasser mischen. Wenn es sprudelt, können Sie loslegen. Wenn nicht, werfen Sie es weg. Sie können Ihr Backpulver auf ähnliche Weise testen, indem Sie es mit heißem Wasser mischen und prüfen, ob es Blasen bildet.
Foto von Meredith Simmons
2. Messen Sie Ihr Backpulver oder Backpulver genau ab.
Das mag selbstverständlich erscheinen, aber hör mir zu. Niemals, je Augapfel Backpulver. Das Rezept enthält eine genaue Menge, die aus einem bestimmten Grund angegeben wurde. Zu viel führt dazu, dass der Teig aus der Muffinform überläuft und dann entleert wird, während zu wenig Ihre Cupcakes flach und traurig macht, da sie nicht genug aufgehen können. Nehmen Sie die zusätzliche Maßnahme, um Ihren Teelöffel herauszuziehen und den Sauger zu messen.
3. Mischen Sie Ihren Teig nicht zu stark.
Übermäßiges Mischen kann Ihrem Teig zu viel Luft hinzufügen. Wenn Sie Cupcakes mit zu viel Luft im Teig in den heißen Ofen geben, lässt die heiße Luft nur den Eindruck entstehen, als würden Ihre Cupcakes beim Entweichen der Luft aufsteigen und die gefürchtete Deflation verursachen. Mit etwas Übung lernen Sie, wie man Cupcake-Teig mischt, bis die Zutaten kombiniert sind und nicht mehr. Ich benutze gerne einen Silikonspatel und falte die Zutaten zusammen, anstatt einen Mixer zu verwenden, der die Zutaten zu Tode schlagen kann.
4. Das Befüllen der Pfanne ist auf jeden Fall wichtig.
Füllen Sie Ihre Cupcake-Liner zu 3/4 voll. Wenn Sie sie mehr füllen, haben sie keinen Platz mehr zum Erweitern und sie werden zusammenbrechen. Wenn Sie sie weniger füllen, haben sie so viel Platz zum Erweitern, dass sie sie nicht erreichen können. 3/4 ist der Schlüssel.
Foto von Meredith Simmons
5. Die Ofentemperatur ist entscheidend.
Dieser Teil ist etwas knifflig, sorgt aber für einen herrlichen kuppelförmigen Cupcake. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 ° F vor, unabhängig davon, was auf dem Rezept steht (ich weiß früher, dass ich mich bemüht habe, das Rezept genau zu befolgen, aber warten Sie.) Sobald die Ränder gebacken zu sein scheinen, reduzieren Sie die Temperatur wieder auf die im Rezept empfohlene . Auf diese Weise kann sich die Mitte des Cupcakes von den Rändern abheben und Ihnen die gewünschte Form geben.
6. Die Ofentür ist aus einem bestimmten Grund vorhanden.
Öffnen Sie die Ofentür nicht, während die Cupcakes backen. Durch Öffnen der Ofentür wird ein Teil der Wärme abgeführt, wodurch letztendlich Luft aus den Cupcakes entweichen kann, was zu einer Entleerung führt. Im Ernst, widerstehen Sie dem Drang. Ich weiß das es schwierig ist. Wir werden das gemeinsam durchstehen.
Hoffentlich sehen deine Cupcakes ein bisschen so aus:
Foto von Meredith Simmons
Schön. Bringt eine Träne in mein Auge. Wenn Sie Zuckerguss hinzufügen, haben Sie sich ein Meisterwerk geschaffen.
Probieren Sie Ihr neues Cupcake-Wissen mit diesen Rezepten aus:
- Ferrero Rocher Cupcakes mit Nutella Buttercreme Zuckerguss
- Schlecht backen: Das ultimative Vanille-Cupcake-Erlebnis
- Maple Browned Butter Bacon Cupcakes
- Bananenbrot Cupcakes mit Erdnussbutter Zuckerguss
- Boston Cream Pie Cupcakes
