Für mich muss das perfekte Steak mittel selten sein. Wenn Sie weiter kochen, riskieren Sie wirklich die Chance, dass wir jemals Freunde werden können. Außerdem möchten Sie Ihr Steak nicht so gut essen wie ein bestimmtes Republikanischer Präsidentschaftskandidat . Nur ein weiterer Grund, warum Trump die falsche Wahl ist, um dieses Land zu regieren.
Ausgefallene Steakhäuser haben dies zu einer Kunstform gemacht. Von der Beschaffung von Fleisch höchster Qualität bis hin zur Trockenalterung, damit es besonders kräftig schmeckt und zart ist, bis hin zur routinemäßigen Zubereitung durch die Köche können Sie nichts falsch machen.
Aber für den normalen Hauskoch haben Sie fast keine dieser Ressourcen. Sie haben sich alle Mühe gegeben, ein Stück Rindfleisch zu kaufen, das Sie höchstwahrscheinlich ein kleines College-Vermögen gekostet hat, und Sie möchten es nicht vollständig auffrischen. Nun, der umgekehrte Sear ist der richtige Weg, wenn Sie Zweifel an Ihrer Kochfähigkeit haben.
Ich hasse es, morgens aufzuwachen
Foto mit freundlicher Genehmigung von frenchguycooking.com
Der umgekehrte Sear ist auch weit dem traditionellen Sear überlegen zuerst und beenden Sie in der Ofenmethode, weil auf diese Weise Ihr Steak durch und durch mittel selten ist. Sie erhalten keine unterschiedlichen Gargradienten (wie oben gezeigt). Stattdessen erhalten Sie jedes Mal eine Mid-Rarität.
Außerdem ist Sommer und wenn Sie wie ich sind, haben Sie keinen Grill. Sie werden es nicht verpassen, nachdem Sie Ihren ersten saftigen Bissen genommen haben.
Reverse Sear Steak
- Vorbereitungszeit:5 Minuten
- Kochzeit:80 Minuten
- Gesamtzeit:85 Minuten
- Portionen:2-3 Personen
- Mittel
- 1-1,5 Zoll Ribeye mit Knochen
- zwei Knoblauchzehen
- frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt (optional)
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zutaten
Foto von Alex Vu
-
Schritt 1
Ofen auf 275 ° F vorheizen.
-
Schritt 2
Das Rindfleisch trocken tupfen und reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. Vergessen Sie nicht die Seiten.
Foto von Alex Vu
Wie viel Alkohol ist in Ingwerbier
-
Schritt 3
Legen Sie das Steak mit einem erhöhten Rost für 55-60 Minuten in den Ofen oder bis die Innentemperatur des Fleisches 125 ° F beträgt.
# LöffelTipp: Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, das im innersten Teil des Steaks zentriert ist, um die Temperatur für beste Ergebnisse zu messen.
Foto von Alex Vu
-
Schritt 4
Sobald die Innentemperatur erreicht ist, mit Folie abdecken und das Steak mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
# LöffelTipp: Während der Ruhephase steigt die Temperatur auf 135 ° F.
Foto von Alex Vu
-
Schritt 5
Sobald Sie fertig zum Essen sind, erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie das Steak in die Pfanne, sobald das Öl heiß ist (aber nicht raucht), um den köstlichen Saibling zu erhalten, den jeder liebt.
Foto von Alex Vu
-
Schritt 6
2 Esslöffel Butter zusammen mit den Knoblauchzehen und Kräutern in die Pfanne geben. Die Butter beginnt zu schmelzen und wird schließlich zu einer braunen Butter.
Welche Art von Käse wird verwendet?
Foto von Alex Vu
-
Schritt 7
Heften Sie das Steak, während es 3 Minuten lang anbrennt.
# LöffelTipp: Die braune Butter verströmt einen nussigen Geschmack, während die Öle aus den Kräutern das Steak wirklich aromatisch machen.
-
Schritt 8
Drehen Sie Ihr Steak um und heften Sie die braune Butter noch eine Minute lang hinein.
Foto von Alex Vu
Unterschied zwischen einer Calzone und einem Stromboli
-
Schritt 9
Aus der Pfanne nehmen und servieren. Die restliche braune Butter darüber träufeln, da niemand Steaksauce benötigt, wenn Sie Butter haben.
#SpoonTip: Sie müssen es nicht ausruhen, weil Sie das bereits getan haben. Einer der Hauptvorteile beim umgekehrten Anbraten Ihres Steaks ist, dass Sie Ihr Steak sofort servieren können, solange es noch heiß ist.
Foto von Alex Vu
