Auf der Suche nach einem gemütlichen Rezept, um in Herbststimmung zu kommen? Suchen Sie nicht weiter! Ich präsentiere euch: geröstete Kürbis-Butternuss-Suppe. Dieses herzhafte vegetarische Gericht ist die perfekte Ergänzung zu Ihrer wöchentlichen Mahlzeitzubereitung und ist reich an Vitamin A und C.
Fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden und Ihre Toppings und Gewürze ganz individuell anzupassen. Wenn Sie sich entscheiden, dieses Gericht von Grund auf neu zuzubereiten, kann ich es nur empfehlen Rösten der Kürbiskerne und als Garnitur verwenden!
Beteiligen Sie Ihre Freunde und fügen Sie Kürbisschnitzen – und Suppenzubereitung – zu Ihrer Liste festlicher Herbstaktivitäten hinzu!
Zutaten
Ein Kürbiskuchen Kürbis ODER zwei Dosen Kürbispüree
Was machen Fliegen, wenn sie auf Ihrem Essen landen?
Ein kleiner Butternusskürbis (ungefähr zwei Tassen gewürfelt)
Eine Knoblauchzehe
Eine halbe gelbe oder weiße Zwiebel
Sahne (ca. ¼ Tasse)
Etwa ¼ Tasse Olivenöl
4 Tassen Gemüsebrühe (1 Behälter)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesankäse (zum Garnieren)
Richtungen
1.) Backofen auf 400 Grad vorheizen. Beginnen Sie, indem Sie Ihren Kürbis halbieren und die Kerne entfernen, und legen Sie die Kerne für die spätere Verwendung beiseite. Butternusskürbis halbieren, entkernen, Haut entfernen und in Würfel schneiden (es kann auch vorgeschnittener Kürbis verwendet werden). Entfernen Sie die Spitze von der Knoblauchknolle und lassen Sie den Rest der Haut dran.
2.) Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Vorderseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den gewürfelten Butternut-Kürbis und die Knoblauchknolle mit Olivenöl bestreichen und zum Braten auf ein Blech legen. Butternusskürbis nach Geschmack würzen (ich habe am Anfang nur Salz und Pfeffer verwendet). Ihr Tablett sollte in etwa so aussehen:
3.) Lassen Sie das Gemüse etwa 30 Minuten rösten und prüfen Sie regelmäßig, ob die Kürbishaut weich genug ist, um sie zu durchstechen. In der Zwischenzeit Kürbiskerne und Eingeweide trennen, abspülen und trocknen und die Kerne auf ein mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gewürztes Tablett legen. Samen etwa 20 Minuten rösten lassen, bis sie goldbraun sind.
Notiz: Wenn Sie möchten, dass Ihre Samen besonders knusprig werden, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank trocknen. Außerdem können Sie sie vor dem Braten in Salzwasser kochen, um etwas mehr Geschmack zu erhalten!
4.) Etwa zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und eine halbe gewürfelte Zwiebel dazugeben und kochen, bis sie durchscheinend ist. Gerösteten Kürbis und Knoblauch von der Haut trennen. Gerösteten Kürbis, Butternusskürbis und Knoblauch in einen großen Topf mit sautierten Zwiebeln geben.
5.) Fügen Sie ungefähr zwei Tassen Gemüsebrühe zu der gerösteten Gemüsemischung hinzu und halten Sie die Herdhitze auf niedriger Stufe. Alle Zutaten mit einem Emulsionsmixer pürieren. Fügen Sie langsam die restliche Brühe hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Nach dem Mischen einen Schuss Schlagsahne hinzufügen (ungefähr 1/4 Tasse).
Notiz: Wenn Sie keinen Emulsionsmixer besitzen, pürieren Sie Kürbis, gerösteten Kürbis und Knoblauch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und geben Sie sie dann in den Topf.
6.) Sobald alle Zutaten miteinander vermischt sind, weiter langsam auf dem Herd erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sauerteig servieren und mit Parmesankäse und gerösteten Kürbiskernen garnieren. Genießen!
Notiz: Wenn Sie Kürbiskonserven verwenden, können Sie die Portionen gerne ändern, um eine kleinere Charge zu erhalten. Ich würde empfehlen, die extra Kürbis-Butternuss-Suppe für ein Einfrieren einfaches Abendessen unter der Woche das hält bis zu drei monate!
