In der heutigen Zeit sind Fast-Food-Restaurants in jedem zweiten Block und verarbeitete Lebensmittel Lebensmittelregale monopolisieren. Ein Grund, warum diese ungesunden Lebensmittel in so großen Mengen konsumiert werden, ist, dass große Lebensmittelunternehmen (denken Sie: Nestlé, Coca-Cola, Kraft) aktiv Ingenieure sind süchtig machendes Essen .
Diese Unternehmen stellen Lebensmittel her, um die „Heißhungerattacken“ zu optimieren und den Umsatz zu steigern. Sie beschäftigen ganze Abteilungen vonLebensmittelwissenschaftlerum die Aromen, Farben und Texturen zu entdecken, die die Verbraucher am meisten genießen.
Foto von Dannah Strauss
Lieben Sie die Art und Weise, wie Chips in Ihrem Mund knirschen? Forschung wurde durchgeführt, um zu bestimmen genau wie knusprig die meisten Leute ihre Kartoffelchips mögen . Haben Sie jemals das Gefühl, Sie könnten weiterhin Cheetos Puffs essen und nie satt werden? Die Art und Weise, wie sie schnell in Ihrem Mund schmelzen, heißt „ verschwindende Kaloriendichte . ” Wenn etwas schnell schmilzt, glaubt das Gehirn nicht, dass es so viele Kalorien enthält, dass Sie möglicherweise weiter essen, ohne die Menge wirklich zu registrieren.
glutenfreier Ersatz für Semmelbrösel in Fleischbällchen
Sie sind immer noch nicht davon überzeugt, dass verarbeitete Lebensmittel süchtig machen können? Die Yale University hat kürzlich eine Skala für Nahrungssucht entwickelt, die vielen Skalen zur Analyse der Drogenabhängigkeit ähnelt. Es stellt sich heraus, dass die gleichen Nervenbahnen, die durch Suchtmittel aktiviert werden werden auch durch den Verzehr von zuckerreichen Lebensmitteln aktiviert . Zucker kann auch die Freisetzung von Neurotransmittern auslösen, die eng mit Sucht verbunden sind, wie z. B. Dopamin.
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In einem atemberaubenden Beispiel für das Suchtpotential von Lebensmitteln, ein Experiment am Connecticut College Bei Laborratten wurde festgestellt, dass Oreo-Kekse genauso süchtig machen können wie Kokain.
In dem Experiment steckten Wissenschaftler Ratten durch ein Labyrinth und fütterten sie auf der einen Seite mit einem Reiskuchen und auf der anderen Seite mit einem Oreo. Anschließend verglichen sie die Zeit, die die Ratte auf jeder Seite des Labyrinths verbrachte. Die Forscher verglichen diese Ergebnisse dann mit einem ähnlichen Experiment mit Ratten, denen auf der einen Seite Kochsalzlösung und auf der anderen Seite Kokain oder Morphin injiziert worden war.
Foto von Sydney Segal
Die Ergebnisse: Ratten, denen Oreos angeboten wurde, verbrachten eine ähnliche Zeit auf der Belohnungsseite des Labyrinths wie Ratten, die Kokain anboten. Bei der Messung der neuronalen Aktivierungen im Vergnügungszentrum des Gehirns stellten die Wissenschaftler fest, dass Oreos tatsächlich mehr Neuronen als Kokain oder Morphin aktivierte.
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Grundsätzlich geht es großen Lebensmittelunternehmen hauptsächlich darum, Gewinne zu erzielen. Daher gestalten sie ihre Produkte so, dass sie für die Verbraucher unwiderstehlich sind, was wiederum zu übermäßigem Essen führen kann. Was denkst du? Sollte es eine stärkere Regulierung der Lebensmittelindustrie geben? Sollten Unternehmen für die Nahrungsmittelsucht verantwortlich gemacht werden?
In jedem Fall ist es gut, über das, was Sie in Ihren Körper stecken - und wer es entworfen hat, auf dem Laufenden zu bleiben.
