Anhand dessen, was Sie in Ihrem Social-Media-Feed nicht aufhören können, können Sie immer erkennen, was in der Lebensmittelwelt im Trend liegt. Wenn ich heutzutage in meinem Instagram-Feed nach unten scrolle, sehe ich nur Ghee-Bratkartoffeln, kugelsicheren Kaffee mit Ghee, Ghee-Toast, Ghee-Popcorn und sogar in Ghee gebratenes Hühnchen. Ghee das, ghee das - deutlich Ghee ist momentan der letzte Schrei. Warum? Was ist Ghee und was macht es so besonders? Ist Ghee milchfrei oder nur für diejenigen sicher, die Milchprodukte essen?
Was ist Ghee?
Maddy McGunagle
Einfach gesagt, Ghee ist geklärte Butter . Butter wird erhitzt, bis das Wasser vollständig verdunstet ist und die Milchfeststoffe vom Fett getrennt sind. Die Milchfeststoffe schwimmen oben auf der Butter, sinken unten ab und karamellisieren. Anschließend werden sie herausgefiltert und hinterlassen reines Butterfett. Die absichtliche Karamellisierung der Milchfeststoffe verleiht der zurückgebliebenen geklärten Butter einen köstlichen nussigen und duftenden Geschmack. Das gebildete flüssige Butterfett wird bei Raumtemperatur stehen gelassen, wo es aushärtet und die gelbe Butteralternative bildet, von der heutzutage nicht jeder genug zu bekommen scheint.
Ist Ghee gesund?
Wir haben alle gehört, dass wir Butter in Maßen konsumieren sollten, weil sie reich an gesättigten Fettsäuren ist. die mit Hyperlipidämie (hoher Cholesterinspiegel) und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurde. Ist Ghee ernährungsphysiologisch gleich?
Wie Butter, Ghee besteht hauptsächlich aus Fett , insbesondere gesättigtes Fett, obwohl es auch einige einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette enthält. Ein Esslöffel hat ungefähr acht Gramm gesättigtes Fett, daher sollte es im Rahmen einer gesunden und ausgewogenen Ernährung auf jeden Fall mäßig konsumiert werden.
Ghee enthält jedoch viele gesundheitliche Vorteile. Weil es eine Quelle von f ist t, es ist reich an fettlöslichen Vitaminen wie A, E, an d D. Zusätzlich enthält es eine kurzkettige Fettsäure namens Buttersäure, die kann Entzündungen reduzieren speziell im Magen-Darm-Trakt.
Der bekannteste Nährwert von Ghee ist sein hoher Rauchpunkt. Rauchpunkt ist das Stadium, in dem ein Öl / Fett beim Erhitzen zu zersetzen beginnt und buchstäblich raucht. An diesem Punkt bilden sich freie Radikale, die oxidativen Stress im Körper verursachen können. Je niedriger der Rauchpunkt ist, desto weniger ideal ist es, mit Öl und / oder Fett zu kochen, da sich freie Radikale bilden können.
Mit 485 ° F ist der Rauchpunkt von Ghee hoch Dies macht es perfekt zum Kochen, Braten, Braten und Backen bei starker Hitze. Dies ist viel höher als der Rauchpunkt von Butter 200-250 ° F. und Olivenöl von 375 ° F. . Dies ist einer der Gründe, warum immer mehr Menschen Ghee verwenden, um ihr Huhn zu braten und ihr Gemüse zu braten.
Ist Ghee milchfrei?
Technisch gesehen ist Ghee nicht milchfrei, weil es Butterfett ist. Jedoch, Es ist laktosefrei weil alle Milchfeststoffe während der Produktion vollständig entfernt werden. Wenn Sie also Milchprodukte meiden, weil Sie Laktoseintoleranz haben, ist Ghee eine sichere Option für Sie. Es ist eine großartige Alternative zu Butter und kann, wenn es in Maßen konsumiert wird, eine gesunde Ergänzung zu jeder Diät sein.
Wenn Sie jedoch Veganer sind, würde ich empfehlen, eine andere Butteralternative zu wählen, die nicht aus Milchprodukten gewonnen wird. Andere Lebensmittel, die anstelle von milchfreier Butter verwendet werden können, sind Kokosnussöl, Olivenöl, Avocadoöl oder Ihre vegane Lieblingsbutter, wie z Erdbalance .
Ghee mag einschüchternd wirken, wenn man zuerst laktosefreie Butter verwendet, um laut zu schreien! Trotzdem kann es leicht verwendet werden, genau wie Sie es mit normaler Butter tun würden: zum Braten, um einem Kuchenteig Feuchtigkeit zu verleihen oder um unsere Lieblingstoasts aufzuschäumen. Der beste Teil? Keine Bauchschmerzen, Blähungen oder Krämpfe, da es 100% laktosefrei ist. Ich nehme einen Teelöffel auf mein Gemüse, bitte!
