Ach, Metzger & Bäcker. Es ist zwei Wochen her, seit du die Tontine Mall verlassen und ein kugelförmiges Loch in meinem Herzen hinterlassen hast. Als Sie letztes Jahr eröffnet haben, war bei mir gerade eine Diagnose gestellt worden Zöliakie , und der Gedanke an einen glutenfreien sicheren Hafen im Zuge meiner neuen Ernährungseinschränkungen zauberte ein Lächeln auf mein Gesicht – und in meinen Magen. Doch trotz meiner Aufregung kam ich nicht umhin, mich zu fragen: „Gibt es in Braunschweig eine echte Nachfrage nach einem glutenfreien Café und Lebensmittelgeschäft wie diesem?“. Ich hoffte vergebens, meine Befürchtungen würden unbegründet sein.
Verstehen Sie mich nicht falsch – dies ist kein „Ich habe es Ihnen gesagt“-Artikel; eher ganz im gegenteil. Sie waren der Spezialitätenverkäufer, nach dem kein Zöliakie-Betroffener aus Braunschweig fragen wollte, den aber jeder Zöliakie-Betroffene aus Braunschweig zu schätzen wusste. Erlauben Sie mir, Sie unten zu feiern.
Nehmen wir uns zunächst alle einen Moment Zeit, um dieses glutenfreie Frühstückssandwich zu schätzen. Zwei übermittelgroße (sprich: perfekt marmeladene) Eier, Cheddar-Käse und eine zerdrückte Kartoffel (Sie haben richtig gelesen) sitzen zwischen zwei flauschigen Scheiben Rosmarin-Focaccia. Wer außer Ihnen hätte gedacht, einen zu setzen zerdrückte Kartoffel auf ein Frühstücksbrötchen oder zum selbst gebackenen glutenfreien Focaccia? Als ich glutenfrei wurde, habe ich mich damit abgefunden, dass ich nie wieder warmes Brot essen würde (geschweige denn Brot, das nicht auseinanderfällt, wenn man es anfasst). In den letzten Monaten haben Sie mich genau damit verwöhnt – nicht nur mit Ihren Frühstücksbrötchen, sondern auch mit Ihren Mittagsgerichten. Jetzt bist du weg, und ich bin wieder dabei, mein Sandpapierbrot in die zu kleine Panini-Presse von Moulton zu quetschen. Lecker.
Erwähnenswert ist auch die unendliche Vielfalt an glutenfreien Köstlichkeiten, die Sie dabei hatten. In Ihren glorreichen Tagen habe ich Delicata-Kürbis gefüllt mit veganem Risotto, köstlichen Philly-Cheesesteaks, Burgern und Roastbeef-Sandwiches (von denen eines oben abgebildet ist), nostalgischen Nudel- und Kartoffelsalaten und Tiefkühlgerichten zum Mitnehmen gegessen Marokkanischer Hirtenkuchen und gebratenes Pfirsichschwein und endlose grüne Salate mit köstlichen und komplexen hausgemachten Dressings. Der beste – und jetzt der schlechteste – Teil? Keiner von ihnen war ein Fehlschuss.*
*Okay, vielleicht war der gebackene italienische Mac and Cheese ungewöhnlich ekelhaft, aber das war so links, dass ich mich entscheide, es aus meinem Gedächtnis zu löschen (indem ich es schriftlich verewige).
Ich habe noch nicht einmal Ihre umfangreiche Dessertliste erwähnt. Ich hätte nie gedacht, dass jede Art von Brotpudding – geschweige denn glutenfreier Brotpudding – so gut schmecken kann. Von Törtchen über Donuts bis hin zu Kuchen und Torten haben Sie so viele Süßigkeiten wie herzhafte Speisen serviert. Selbst als jemand ohne Naschkatzen staunte ich über Ihre große Auswahl an flockigen, cremigen und zuckerhaltigen Angeboten.
Oft habe ich mich gefragt, wie Sie das alles geschafft haben – und wie Sie das alles geschafft haben so gut . Ich kann mir nicht vorstellen, wie viel Arbeit Ihr Team in das Brainstorming, Basteln und Perfektionieren dieser erfinderischen Rezepte gesteckt hat. Jedes Gericht war absolut einzigartig; kein Gericht war ein Riff von einem anderen. Wie hast du es so lange durchgezogen?
Während Sie vielleicht mehr glutenfreies Essen abgebissen haben, als Sie kauen könnten, spreche ich für alle glutenfreien Feinschmecker in Braunschweig, wenn ich sage, dass wir Ihren kurzen, aber sehr süßen Aufenthalt in der Tontine Mall sehr geschätzt haben. Ich werde nie all die köstlichen Abendessen, einfachen Mittagessen und Ausflüge mit Freunden vergessen, die ich bei Ihnen hatte. Vielen Dank, dass Sie einen Raum geschaffen haben, in dem ich schon früh in meiner Diagnose fühlen konnte sicher beim Essen. Ich werde immer dankbar dafür sein.
P.S.: Ich möchte dieses „Dedicated Gluten Free Space“-Schild lobend erwähnen, das mir immer das Gefühl gab, einen exklusiven Club zu betreten. Ich werde mein Bestes geben, um dieser Energie zu entsprechen, auch wenn Sie nicht mehr bei uns sind.
