Natürlich ist nicht jedes Fleisch gleich, aber Sie müssen nicht die Bank brechen, um einen guten Schnitt zu erzielen. Hier finden Sie eine endgültige Analyse aller Steakstücke (aufgeschlüsselt nach Preisklassen), um den perfekten Schnitt zu finden.
Günstige Schnitte ($)
Rocksteak ($ 6.99 / lb)
Dieses möglicherweise zähe, aber geschmackvolle Stück Fleisch ist in Fajitas beliebt, wo es häufig mit Zwiebeln, Paprika und Reis serviert wird. Rocksteak passt auch gut zu einer lebendigen, krautigen Chimichurri-Sauce. Grillen und gegen das Korn schneiden, um ein zartes Steak zu erhalten, oder langsam und niedrig kochen lassen.
Bruststück ($ 1,99 / lb)
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Langsam gekochtes Bruststück gepaart mit herzhaftem Gemüse wie Bratkartoffeln und Karotten bilden die ultimative Komfortmahlzeit. Bruststück kann auch zu Corned Beef oder Pastrami verarbeitet werden, was gut zu Krautsalat oder russischem Dressing passt.
Chuck Eye Steak ($ 4,99 / lb)
Chuck Eye Steak, bekannt als 'Ribeye des armen Mannes', ist ein großartiger Ersatz für das echte Geschäft, wenn Sie es finden können. Alles, was es braucht, sind einige sautierte Zwiebeln und Pilze, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
Semi-Affordable Cuts ($$)
NY Strip Steak ($ 7,99 / lb)
Dieser klassische Schnitt wird normalerweise wegen seiner relativen Zartheit und guten Marmorierung bevorzugt. Sein Geschmack ist nicht so intensiv wie der eines Rippenstücks, aber andererseits ist der Streifen viel einfacher zu kochen und zu essen.
Hanger Steak ($ 7.99 / lb)
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Hanger Steak ist eine schönere Version des Rocksteaks. Es ist der Schnitt, den Metzger oft für sich behalten. Dieses wertvolle Stück Fleisch wird am besten einfach gehalten und klassisch serviert, gegrillt mit einer Beilage aus Pommes oder Pilzen und Rotweinsauce.
Lendensteak ($ 7.99 / lb)
Lendensteak, nicht zu verwechseln mit Lendensteak, eignet sich für eine Vielzahl von Zubereitungen. Dieser Schnitt sollte einfach mariniert und gegrillt werden. Mit einem Beilagensalat servieren oder wie ein Rocksteak verwenden.
Splurge Cuts ($$$)
Ribeye (9,99 $ / lb)
Ribeye ist der König der Steaks: reichhaltig, saftig mit kräftigen Aromen und großartiger Marmorierung. Es bietet alles, was Sie von einem Modellsteak erwarten. Servieren Sie es mit etwas Hellem und Leichtem wie Tomaten oder knusprigen grünen Bohnen, um den Fettgehalt des Steaks auszugleichen. Wenn Sie sich beim Essen wirklich verwöhnen lassen möchten, bestellen Sie ein trocken gereiftes Ribeye.
T-Bone (8,99 $ / lb)
T-Bone-Steak besteht aus einem Teil Streifen und einem Teil Filet, wobei jeder Abschnitt durch einen T-förmigen Knochen getrennt ist. Während der Streifen einen starken Rindfleischgeschmack und mäßiges Kauen hat, ist das Filet zart und hat eine subtilere Rindfleischigkeit. Die zweiteilige Struktur macht es etwas schwieriger, dieses Steak richtig zu kochen.
Filet / Filet ($ 13.99 / lb)
Filet (Mignon) ist sicherlich das Geld wert, wenn es richtig gemacht wird. Filet ist das zarteste Stück Steak mit einer fast butterartigen Textur. Es ist aber auch sehr fettarm und verhältnismäßig geschmacksarm. Wenn Sie die Zärtlichkeit nicht über alles schätzen, wählen Sie einen günstigeren, geschmackvolleren Schnitt. Andernfalls achten Sie darauf, das Filet nicht zu lange zu kochen oder mit anderen Geschmacksrichtungen zu überwältigen.
