Es gibt zwei Arten von Menschen auf dieser Welt: Menschen, die Paneras Cinnamon Crunch Bagels lieben, und Menschen, die sich selbst belügen, weil sie Cinnamon Crunch Bagels nicht mögen.
Warum bringt mich indisches Essen zum Kacken?
Zuerst gibt es den teigigen Bagel mit der zähen goldenen Außenseite. Dann gibt es das magische knusprige Zimtzucker-Zeug oben drauf.
Katherine Baker
Teigig + knusprig + Kohlenhydrate + knuspriger Zucker. Was gibt es nicht zu lieben?
Diese sind zwar nicht die nahrhaftesten Frühstücksoptionen, schmecken aber verdammt gut. Und im Leben dreht sich alles um Balance, ya dig?
Katherine Baker
Ganz ehrlich, diese Bagels sind eine Art Unterfangen. Ich werde dich nicht anlügen und sagen, dass sie schnell gemacht werden. Aber sie sind die Mühe wert und ziemlich beeindruckend und befriedigend für Heimwerker.
Bereiten Sie also diese Panera-Zimt-Crunch-Bagels vor, kochen und backen Sie sie und fügen Sie so viel zuckerhaltiges Crunch-Topping hinzu, wie Ihr Herz begehrt.
Nachahmer Panera Cinnamon Crunch Bagels
- Vorbereitungszeit:10 Std
- Kochzeit:20 min
- Gesamtzeit:10 Stunden 20 Minuten
- Portionen:6
- Mittel
- 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 1 Tasse + 2 Esslöffel warmes Wasser
- 2 1/2 Esslöffel Zucker oder Honig - geteilt
- 2 1/2 Teelöffel Salz - geteilt
- 3 1/2 Tassen Mehl
- 2-3 Esslöffel Butter oder Nichtmilchbutter
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Esslöffel Backpulver
Zutaten
Katherine Baker
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Schritt 1
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe, 1 Esslöffel Zucker oder Honig und 1 1/2 Teelöffel Salz. Hefe ca. 10 Minuten blühen lassen.
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Schritt 2
Mehl hinzufügen und mit einem Elektromixer und einem Teighaken 3 Minuten lang oder von Hand etwa 5 Minuten lang mischen. Der Teig sollte klebrig und vollständig angefeuchtet sein, aber nicht nass. Wenn der Teig trocken ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel.
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Schritt 3
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen. Anschließend mit einem Elektromixer und einem Teighaken oder von Hand weitere 4 Minuten kneten.
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Schritt 4
Den Teig in eine saubere, geölte Schüssel geben und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Bagels steigen besser auf, wenn sie über Nacht oder mindestens 4 Stunden ruhen. Wenn Sie über Nacht ruhen, stellen Sie sich in den Kühlschrank.
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Schritt 5
Wenn Sie den Teig kühlen, lassen Sie den Teig vor dem Formen etwa eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen.
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Schritt 6
Wenn der Teig Raumtemperatur hat, Bagels formen. Sie können Bagels formen, indem Sie den Teig zu 8-Zoll-Stämmen mit einem Durchmesser von etwa 1 Zoll rollen und dann den Teig zusammenpressen, um eine Schleife zu bilden. Oder Sie können den Teig mit einer Dicke von etwa 1 Zoll ausrollen und mit einem großen Rundschneider einen großen Ring schneiden und dann mit einem scharfen Messer oder einem kleinen kreisförmigen Ausstecher einen kleinen Ring in der Mitte schneiden.
Katherine Baker
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Schritt 7
Lassen Sie geformte Bagels weitere 60-90 Minuten lang einen zweiten Proof auf einer geölten Blechpfanne machen.
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Schritt 8
Heizen Sie den Ofen nach dem zweiten Gießen auf 500 ° F vor und bereiten Sie die Pochierflüssigkeit vor, indem Sie 8-12 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
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Schritt 9
Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht und der Ofen vorheizt, bereiten Sie das Topping vor, indem Sie Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel kombinieren und Butter in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen. Beiseite legen.
Katherine Baker
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Schritt 10
Sobald das Wasser kocht, fügen Sie 1 Esslöffel Backpulver, die zusätzlichen 1 1/2 Esslöffel Zucker oder Honig, die zusätzlichen 1 Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
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Schritt 11
Nehmen Sie einen geschlitzten Löffel, einen Holzlöffel oder einen Spatel. Senken Sie die Bagels vorsichtig 1-2 Mal in den Kochtopf (die Bagels sollten schwimmen). Nach 1 Minute Kochen die Bagels umdrehen und weitere 30-60 Sekunden kochen, bevor sie mit der gewölbten Seite nach oben herausgenommen und wieder in die geölte Schale überführt werden.
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Schritt 12
Die Oberseite der Bagels mit geschmolzener Butter oder Nichtmilchbutter bestreichen und Zimtzucker über die geschmolzene Butter streuen. Die restliche Butter über die Bagels träufeln.
Katherine Baker
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Schritt 13
Sobald alle Bagels in Wasser pochiert wurden, senken Sie die Hitze des Ofens auf 450 ° F und legen Sie die Bagels in den Ofen.
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Schritt 14
15-20 Minuten backen, dabei das Tablett zur Hälfte drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
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Schritt 15
Bagels abkühlen lassen und genießen.
Katherine Baker
