Aus einem russischen Erbe stammend, habe ich im Laufe der Jahre die Frage erhalten, wie Ihre Küche ist. Es scheint, als ob jede Kultur unterscheidbare Zutaten enthält und jeder davon ausgeht, dass die russische Ernährungspyramide nur aus Wodka besteht. Ich bin hier, um Ihnen etwas anderes zu sagen. Wir Russen sind für das kalte Wetter gerüstet, indem wir die Kohlenhydrate und Befestigungen einpacken, um unseren Bauch voll zu halten, die Herzen warm zu halten und unsere Seelen glücklich zu machen, was unser Essen außerordentlich beruhigend macht.
Als russischsprachiges Kind, das in Amerika aufwuchs, wurde ich die meiste Zeit meiner Kindheit nicht mit Erdnussbutter-Gelee-Sandwiches zum Unterricht geschickt. Meine Eltern machten mir einen Teller Buchweizen-Kasha mit einem gebratenen Fleischkotelett und einer Gurke an der Seite.
Erinnerst du dich an Toula von My Big Fat Greek Wedding, als sie Moussaka zu ihrem ersten Schultag brachte? Ich habe immer noch die bittersüßen Erinnerungen daran, ein internationales Gericht verpackt zu haben, das für mich gesund und lecker war, aber für die Zuschauer sah es so aus, als würde ich mich auf das Gehirn einlassen (was angesichts der Tatsache, dass Kuhzunge eine russische Delikatesse ist, nicht immer so weit war von der Wahrheit).
Von meiner Kultur bis zu Ihrem Teller hoffe ich, Sie mit einigen meiner persönlichen Favoriten aufzuklären, um Ihren Geist und Mund für russisches Hausmannskost zu öffnen:
1. Blintzes
Foto von Nora Shvartsberg
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Blintze sind flache, zarte Pfannkuchen, die oft aus Buchweizenmehl hergestellt werden. Gebraten oder gefaltet, diese sind super vielseitig und können mit einer Vielzahl von Belägen wie Beeren und Käse belegt oder gefüllt werden. Wenn Sie authentisch werden möchten, nehmen Sie den Kaviar. Eine herzhafte Methode besteht darin, sie entweder mit Fleisch, Kartoffeln oder Bauernkäse zu füllen und in einer Pfanne zu braten.Die Möglichkeiten mit Pfannkuchen sind endlos.
Geschrieben als ::Pfannkuchen Ausgesprochen : Blin-ts oder Blinchik
zwei. Piroshki
Foto von Nora Shvartsberg
Gebacken oder gebraten, herzhaft oder süß, Sie können eines dieser Babys nicht leugnen. Von Blätterteig bis zu gebratenem Teig ähnelt Piroshki Tiropitas in der griechischen Küche. Piroshki ist mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen gefüllt, die von Kartoffeln bis zu Kirschen reichen. Kirschen oder Äpfel sind meine Top-Auswahl für süße Piroshki, während gebratener Teig mit Kartoffeln und Pilzen für eine herzhafte Auswahl ziemlich unglaublich ist.
Geschrieben als: Kuchen Ausgesprochen: Piro-Shki,
3. Borscht
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Bei kaltem Wetter ist Suppe der ultimative Begleiter. Eine der traditionellsten Suppen in Russland /Ukrainische Kulturist borscht. Es ist eine Rübensuppe, die mit Kartoffeln, Kohl, Karotten, Sellerie, Tomaten und manchmal Fleisch gefüllt ist ein Schuss Sauerrahm und Dill . Ich mag meinen Borschtsch, der mit einer Seite geröstetem dunklem Roggenbrot serviert wird, um den Rest der Suppe aufzusaugen. Wenn Sie das nächste Mal an einem kalten Tag bleiben möchten, machen Sie eine Pause von der Hühnernudelsuppe und zaubern Sie eine hübsche rosa Suppe.
Geschrieben als: Borscht Ausgesprochen: Bor-sh-t
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Vier. Kartoffelpüree mit Kolduny
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Stellen Sie sich diese als handgehaltene Kartoffelpüree vor. Verwandeln Sie Ihre Reste in etwas Besseres. Verwenden Sie Ihre Kartoffelpüree als Basis, füllen Sie sie mit Hackfleisch Ihrer Wahl oder meinem persönlichen Favoriten, Pilzen und Pfannengerichten auf einer Pfanne und einem BOOM, was das Leben verändert.
Geschrieben als: Kartoffelpuffer / K.alt Ausgesprochen: kar-tofil-niye-blin-i ORkol-du-ni
5. Golubtsy
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Golubtsy ist ein Gericht aus dem Nahen Osten und europäischer Abstammung. Es handelt sich um gefüllte Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch, typischerweise Rindfleisch. Viele verschiedene Kulturen haben große Ähnlichkeiten mit diesem Gericht und verwenden häufig Weinblätter wie die griechischen oder türkischen.
# LöffelTipp: Es wurde festgestellt, dass die Elemente in den Weinblättern, die das Fleisch umschlossen, es einige Tage lang frisch hielten, was zur Entstehung von gefülltem / gerolltem Fleisch in Kohl- oder Weinblättern führte.
Geschrieben als: Kohlrouladen Ausgesprochen: Golub-tsi
6. Schnitzel
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Fleischbällchen, Schnitzel oder Hamburger, wie auch immer Sie es nennen, es ist immer noch ein Fleischpastetchen. Unter dem Namen Kotleti werden diese normalerweise auf einer Pfanne golden und knusprig gemacht und neben Kartoffelpüree (wie viele andere Gerichte, wie Sie gelesen haben), Salat, Kasha oder Pasta serviert. Sie können diese verkleinern und in Ihre Suppe fallen lassen oder sie für ein fleischiges Sandwich zwischen Brot stecken. Obwohl sie normalerweise aus Hühnchen oder Rindfleisch hergestellt werden, können Sie Ihren Lieblingsfisch auch als Basis für die Herstellung von Pastetchen verwenden.
Geschrieben als: Schnitzel Ausgesprochen: kot-lye-ti
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7. Salat Olivye
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Dies ist kein typischer Salat. Oft wird das Wort 'Salat' vor einem anderen Wort eingefügt, um anzuzeigen, dass Sie eine Kombination verschiedener Produkte konsumieren möchten, nicht unbedingt traditionelle Salatprodukte wie Salat und Tomaten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht stammt vom Küchenchef eines der berühmtesten Restaurants Moskaus, Lucien Olivier. Olivye ist mit dem amerikanischen Kartoffelsalat verwandt und enthält Salzkartoffeln, Dillgurken, Erbsen, Eier, Karotten und gekochtes Fleisch (Huhn oder Rindfleisch) mit Mayonnaise, das normalerweise an Feiertagen wie Silvester oder zu besonderen Anlässen serviert wird. Probieren Sie es bei Ihrem nächsten Grillabend am 4. Juli aus.
Geschrieben als : Olivensalat Ausgesprochen: Salat Olive-ye
8. Kasha
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Greifen Sie als eines der gesündesten und sättigendsten Beilagen, das keine Kartoffeln oder Nudeln sind, nach Buchweizenkorn oder „Kasha“, da es voller Eiweiß und Eisen ist. Es ist eines dieser Gerichte, das zu jeder Mahlzeit passt oder von selbst gegessen werden kann.
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# LöffelTipp: Für Personen mit Glutenunverträglichkeit haben Sie Glück. Sie können dies in Ihre Ernährung aufnehmen, da Buchweizen glutenfrei ist.
Geschrieben als: Buchweizen Ausgesprochen: Kascha
9. Zharkoye
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Was gibt es Schöneres als Eintopf an einem kalten, kalten Tag? Wenn Sie ein Fleisch- und Kartoffelmensch sind, schreit dieses Gericht nach Ihrem Namen, da es sich um Fleisch und Kartoffeln handelt. Rindfleisch mit Salzkartoffeln, Karotten und Pilzen schälen, verdammt. Ich weiß nicht, was ich dazu sagen soll, außer Na Zdarovye.
Geschrieben als: Braten Ausgesprochen: jar-ko-ye
10. Pierogies
Foto von Nora Shvartsberg
Okay, davon wissen Sie wahrscheinlich schon. Es gibt nichts Beruhigenderes auf der Welt, als mein Gesicht nach einem langen, beschissenen Tag mit einer Schüssel davon zu stopfen. Mit Kartoffeln gefüllte kleine Kissen sind mein persönlicher Favorit und eine der beliebtesten Füllungen.
Wenn Sie sich nach etwas Herzhaftem sehnen, probieren Sie es mit Pilzen, Spinat oder Kohl. Wenn Sie sich nach etwas Süßem sehnen, probieren Sie es mit Bauernkäse oder Kirschen. Vergessen Sie nicht, nebenbei nach saurer Sahne oder karamellisierten Zwiebeln zu fragen.
Geschrieben als : Vareniks /Knödel Ausgesprochen: Varen-zwei
Das Motto dieser Küche ist es, einfallsreich zu sein. Der Inhalt Ihres Kühlschranks oder der Reste, von denen Sie dachten, dass Sie sie essen würden, kann einen langen Weg gehen, indem Sie ihn einfach in einen Teig einwickeln und in eine neue Mahlzeit umwandeln oder ihn mit etwas Gemüse und Kartoffeln mischen Eintopf. Preeyatnava apeeteeta!
