Ich hatte immer Fotos von klebrigen, schokoladigen Babka auf meiner gesehen Pinterest Boards und hatte nie das Herz, es zu schaffen. Ich bin sicher, ich war nicht der einzige, der mir dachte: Was ist Babka? Ich nahm an, dass es super schwer und viel zu zeitaufwändig war. Wie sich herausstellt. Es ist eigentlich nicht so schwer zu machen, und die meiste Zeit wird damit verbracht, es einfach ruhen zu lassen. Plus, das Ergebnis ist absolut lecker und es lohnt sich auf jeden Fall.
Also, was ist Babka?
Babka ist ein dichter Kuchen, obwohl es ein bisschen wie ein Brot aussieht. Es ist ein süßer Hefeteig, der in Schichten mit fudgy Schokolade oder Zimt gefüllt und gebacken wird. Es hat auch manchmal ein Streusel oben drauf . Sie können es als das schöne Stück Kuchen / Brot auf Ihrem Instagram mit Hunderten von Schokoladenwirbeln erkennen.
Es gibt auch ein Polnische Version von Babka, einem süßen Hefekuchen mit Rosinen oder andere getrocknete Früchte und Zitronen und eingeweicht in Brandy oder Rum. Im Gegensatz zu Schokoladen- oder Zimt-Babka, die in einer Laibpfanne gebacken wird, wird polnische Babka in einer gewirbelten Bundt-Pfanne hergestellt. Es ist in der Regel für Ostern gemacht, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.
Woher kam Babka?
Bis vor kurzem konnte man Babka wirklich nur in jüdischen oder osteuropäischen Bäckereien finden, obwohl es kürzlich das Internet und die Food-Blogs im Sturm erobert hat. Es begann wann Juden am Schabbat nahmen übrig gebliebene Challa und drehten sie mit Samen und Nüssen. wie Mohn und Walnüsse. Das Wort 'Babka' bedeutet Großmutter und bezieht sich auf die Großmütter am Schabbat, die dies aus der übrig gebliebenen Challa gemacht haben.
Babka wurde erst Schokolade hinzugefügt, als die Juden in New York ankamen . Schokolade wurde erschwinglicher und zugänglicher, so dass Juden begannen, ihre Babkas mit reichhaltiger Schokolade anstelle von Zimt zu verschönern.
Wie Babka gemacht wird
Babka wird aus einem süßen Hefeteig hergestellt (ähnlich wie Brot, aber viel süßer). Nach einigen Aufgängen wird der Teig ausgerollt und mit Schokolade oder Zimt bestrichen und dann der Länge nach zu einer festen Rolle gerollt. Dann kommt der Teil, der ihm seine typischen Wirbel gibt.
Der lange Teigzylinder wird in der Mitte der langen Rolle in zwei Hälften geschnitten (Hot-Dog-Stil, wie wir ihn kennen). Dann werden die beiden Seiten wie ein Geflecht gedreht, jedoch mit nur zwei Seiten. Es wird dann einmal umgeklappt und in eine Laibpfanne gelegt. Nachdem es gebacken ist, wird es mit einem einfachen Sirup gebürstet, um ihm diesen glänzenden Glanz zu verleihen. Es ist normalerweise (aber nicht immer) mit einem Streusel gekrönt.
# LöffelTipp: Überprüfen Sie dies Großmutter Rezept um diesen süßen Leckerbissen selbst zu machen.
Die polnische Version ist etwas einfacher. Ein süßer Teig wird aus getrockneten Früchten hergestellt, die in Wein oder Rum eingeweicht sind. Dann geht der Teig mehrmals auf und wird in einer Bundt-Pfanne gebacken, die ein runder Kuchen mit einem Loch in der Mitte ist. Der gebackene Kuchen kann glatt gelassen, mit Zuckerguss glasiert oder mit Puderzucker bestäubt werden.
Babka ist in der jüdischen Kultur und in Osteuropa immer noch am beliebtesten, aber jetzt finden Sie Babka sogar bei Trader Joe's, so dass es ein ziemliches Comeback ist. ich habe ein tolles Rezept für Schokoladenbabka auch auf meinem Blog. Sobald Sie es versuchen, werden Sie süchtig! Insgesamt kann man Babka heutzutage an vielen Orten finden, aber es ist am beliebtesten in Osteuropa und New York City.
