Wenn es eine Person gibt, in die wir Dips verliebt sind, dann ist es der Gentleman, dessen £ 200 1787 das College gegründet haben (Zitat: Erstsemesterorientierung). Franklin wird oft als Gründungsvater, Erfinder, Politiker, Schriftsteller, Diplomat, Postmeister und berüchtigter Frauenmann in Erinnerung gerufen, aber nur wenige Menschen erkennen seine Fähigkeiten als Feinschmecker an.
Als einer der bekanntesten Schriftsteller in den Kolonien hatte Franklin eine einflussreiche Stimme bei der frühen Gründung von Amerikanische Küche . Seine Veröffentlichung Der arme Richard's Almanack häufig vorgestellte persönliche Rezepte und Vermerke von Zutaten der Neuen und Alten Welt.
Seine Auslandserfahrungen und Reisen durch die Kolonien gaben Franklin eine wirklich globale kulinarische Perspektive, die es ihm ermöglichte, eine große Auswahl an Gerichten an den amerikanischen Esstisch zu bringen. Es ist nur ein weiterer Grund, warum wir so dankbar sind, dass wir während der Geburt unserer Nation einen Mann wie Ben an der Spitze hatten. Hier sind nur einige der Dinge, für die wir ihm danken können:
Mais
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Es ist schwer, sich Amerika ohne unser kultigstes Gras vorzustellen: Mais. Heute sind die USA der weltweit größte Maisproduzent. Aber im 18. Jahrhundert Mais war ein harter Verkauf. Die europäische Stärke der Wahl war Weizen, und viele empfanden Mais aufgrund seines Anbaus in Westafrika und Südamerika und der europäischen Wahrnehmung kultureller Minderwertigkeit in diesen Regionen als geringere Ernte.
Franklin war ein begeisterter Unterstützer des Maisanbaus in den USA und im Ausland. Er half bei der Verbreitung des Maisanbaus in den nördlichen Kolonien und verbreitete verschiedene Kochmethoden. Eine seiner Lieblingsvorbereitungen war Suckahtash , ein Salat aus gekochten Maiskörnern und Bohnen. Sein 1757 veröffentlichtes Rezept wurde unter Philadelphianern beliebt.
Ihm wird auch die Popularisierung zugeschrieben Popcorn . Obwohl es 123 Jahre zuvor ein Rezept für „ausgetrockneten Mais“ gab, bestand die Methode zum Knallen darin, die Körner einfach in heiße Kohlen zu werfen. Franklin war der erste, der einen Topf benutzte, um die Kerne zu platzen, was ihn für die Massen viel appetitlicher machte.
Schließlich, und vielleicht am wichtigsten, hatte Franklin einige der frühesten bekannten Schriften für die Anwendung von Maismehl. Dies ist insofern von Bedeutung, als ein Großteil der ursprünglichen amerikanischen Küche auf der Verwendung von Maismehl basiert. Benjamin Franklin war der Schriftsteller zu bringen Grütze , Johny Cakes und andere Gerichte auf Maisbasis für die Öffentlichkeit.
Nachdem Franklin Amerika erobert hatte, brachte er seine Rezepte nach Europa und teilte sein Wissen zuweilen für eine effektive Diplomatie und zu anderen Zeiten, um es an diejenigen zu halten, die die Kolonien herabgesetzt hatten. 1766 schrieb die britische Zeitung 'Gazetteer and New Daily Advertiser' einen Artikel, in dem Mais als geschmackloses Lebensmittel dargestellt wurde. Franklin schrieb eine Gegenargumentation zu dem Artikel, in der es heißt:
'Ein Johny oder Hackenkuchen, heiß vom Feuer, ist besser als ein Yorkshire-Muffin'
Fusel
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Eines von Bens beliebtesten Zitaten lautet: 'Bier ist ein lebender Beweis dafür, dass Gott uns liebt und möchte, dass wir glücklich sind' . Als begeisterter Prominenter mangelte es Franklin nicht an Trankopfern. Er mochte besonders französischen Wein und konnte als erster amerikanischer Botschafter in Frankreich eine stetige Versorgung seines Weinkellers sicherstellen.
Als die Revolution näher rückte, begannen die Kolonisten, ihren eigenen Alkohol zu brauen und zu destillieren, um die europäischen Vorräte zu entwöhnen, insbesondere die britischen Stouts, die zufällig ein weiterer Favorit von Franklin waren. Thomas Jefferson versuchte, in Monticello, seinem Anwesen in Virginia, einen Weinberg zu errichten, aber der amerikanische Boden und das amerikanische Klima erwiesen sich nicht als geeignet für den Weinbau.
Franklin entdeckte jedoch einen Weg, Maisbrei zu Bier zu fermentieren. Das resultierende Getränk war nicht sehr beliebt, aber die Arbeit, die er tat, ebnete den Weg für die amerikanische Destillationstradition auf Maisbasis, einschließlich ikonischer Getränke wie Whiskey , Mondschein und Bourbon.
Darüber hinaus war Pennsylvania zu dieser Zeit wegen der Abneigung der Puritaner und Quäker gegen die Wirkung von Alkohol in einer Zeit des Verbots. Faulheit und Unklarheit passten nicht gut zu ihren religiösen Ansichten. Aber durch seine Schriften war Franklin in der Lage, die Erlaubnis des Trinkens in Maßen zu überzeugen.
Obwohl die koloniale Definition von Mäßigung der modernen Klassifikation des Alkoholismus näher kam, wenn man bedenkt, dass die frühen Amerikaner ungefähr doppelt so viel tranken, wie wir wissen. Historiker kommen zu dem Schluss, dass der Durchschnittsbürger zwei Schüsse pro Tag getrunken hat. Um das ins rechte Licht zu rücken, das sind ungefähr 5 Gallonen harter Alkohol oder 15 Gallonen Apfelwein pro Jahr.
Truthahn
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Eines von Bens nicht so populären Argumenten bei der frühen Gründung unseres Landes war in Bezug auf unser nationales Symbol. Anstelle des Weißkopfseeadlers drängte Franklin vehement auf den Truthahn als unser Vogelbotschafter.
Obwohl es nicht der schmeichelhafteste Vogel ist, der unser nationales Symbol ist, hatte Ben gute Gründe, ihn zu unterstützen. Er schrieb:
„Ich für meinen Teil wünschte, der Weißkopfseeadler wäre nicht zum Vertreter unseres Landes gewählt worden. Er ist ein Vogel mit schlechtem moralischen Charakter… Denn in Wahrheit ist die Türkei im Vergleich ein viel respektablerer Vogel und dennoch ein wahrer Ureinwohner Amerikas. Adler wurden in allen Ländern gefunden, aber die Türkei war uns eigen. Die erste der in Europa beobachteten Arten wurde von den Jesuiten aus Kanada nach Frankreich gebracht. “
Im Geiste der Verwendung lokaler Zutaten lobte Franklin den Truthahn für seinen Geschmack und seine Verfügbarkeit und überzeugte die Amerikaner, Truthahn außerhalb von zu essen Festessen zum Erntedankfest . Obwohl die USA eine Weile brauchten, um die Türkei so weit zu umarmen, dass sie von der Farm aufgezogen wurden, hatte Franklin zweifellos eine Stimme, um das Image dieses unattraktiven Geflügels zu verbessern.
Kartoffel
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Dies ist der einzige Fall, in dem Benjamin Franklin eine Zutat begrüßte, die nicht in Nordamerika beheimatet war. Die Geschichte der Kartoffel ist lang und weit gereist. Das Kartoffel wurde von den Spaniern aus Südamerika nach Europa eingeführt, und während es sich in Irland niederließ, dauerte es lange, bis es sich verbreitete.
Im Frankreich des 18. Jahrhunderts galt die Kartoffel als giftig. Die Kartoffel gehört zu einer Pflanzenfamilie namens Nachtschatten, die einige giftige Mitglieder hat. Erst 1772 erklärte die Pariser Medizinische Fakultät die Kartoffel für essbar.
Zu dieser Zeit war Franklin der US-Botschafter in Frankreich und half den Franzosen zu zeigen, wie vielseitig die Kartoffel war. 1778 soll Franklin einen Mann namens Antoine-Augustin Parmentier dazu inspiriert haben, eine Dinnerserie zu veranstalten, in der alle Gerichte Spuds enthielten. Das Abendessen war ein Erfolg und Parmentier war sieben Jahre lang Gastgeber.
Die Franzosen nahmen die Kartoffel als eine ihrer eigenen an und erweiterten ihr kulinarisches Potenzial sprunghaft. Kartoffelpüree , Pommes Frites und Kartoffelgratin sind nur einige der Dinge, die unter den Franzosen perfektioniert wurden, wofür wir Amerikaner dankbar sind. Unser nächster französischer Botschafter, Jefferson, brachte all diese Güte ein Vierteljahrhundert später mit.
Welches Proteinpulver passt am besten zu mir?
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Hier ist also Benjamin Franklin, ein Gentleman, ohne den wir möglicherweise nicht viele der Zutaten essen, die wir als an sich amerikanisch betrachten. Er hat uns geholfen, eine Esskultur zu schaffen, oder dafür sollten wir äußerst dankbar sein.
Ein Großteil der sachlichen Informationen in diesem Artikel stammt aus dem Buch 'Die Gründungs-Feinschmecker' von Dave DeWitt. Wenn Sie mehr über Franklins Essenserbe und das Erbe anderer Gründerväter erfahren möchten, kann ich Ihnen nur empfehlen, es zu lesen.
