Der klebrige, gelb-orange getönte gelatineartige und quetschbare Käse, der als Inbegriff amerikanischer verarbeiteter Lebensmittel gilt, hat weltweit einen guten Ruf (sowohl gut als auch schlecht) erlangt. Ich denke, die meisten von uns sind sich bewusst, dass Dosenkäse (oder Sprühkäse für einige) nicht genau für Ihre nächste Dinnerparty geeignet ist, aber was macht dieses kitschige Rätsel wirklich aus? Hier schaue ich mir alle Zutaten an.
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Molke
Wenn Sie jemals Käse gemacht haben, haben Sie wahrscheinlich von Molke gehört. Wenn Milch zu Käse geronnen wird, wird das flüssige Produkt Molke genannt. Es ist viel weniger teuer als nur Käse, weshalb er möglicherweise ganz oben auf der Zutatenliste steht.
Milchproteinkonzentrat
Milchproteinkonzentrat (MPC) entsteht, wenn Milch gefiltert wird und die großen Moleküle zurückbleiben. Die großen Moleküle sind meistens Proteine (40-90 Prozent), können aber manchmal auch enthalten Tierzellen und sogar Bakterien . Für eine Weile wurde MPC nicht als a angesehen FETT GEDRUCKT (allgemein als sicher angesehen) Produkt von der FDA, aber ab 2013 wurde es zugelassen.
Rapsöl
Obwohl Rapsöl möglicherweise nicht das gesündeste Öl für Sie ist (sehen Sie sich all diese Öle an, um herauszufinden, was das Beste ist), ist Rapsöl eine häufige Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln. In Sprühkäse hilft es, den Käse feucht und sprühbar zu halten.
Cheddar-Käse
Nachdem ich viele Gerüchte gehört hatte, dass es keinen echten Käse im Sprühkäse gibt, war ich ehrlich gesagt etwas überrascht, Cheddar-Käse auf der Zutatenliste zu finden. Obwohl Käse die Liste gemacht haben kann, Käseaufstriche müssen nur enthalten 51 Prozent Käse Ein Großteil dieser Gänsehaut ist also nicht der 'echte Käse', von dem Unternehmen behaupten, dass er die Dose füllt.
Natriumphosphat
Natriumphosphat wird als Emulgator zugesetzt, was bedeutet, dass sich das Öl nicht vom Rest der Mischung löst. Im medizinischen Bereich Natriumphosphat wird oft verschrieben, um zu helfen Verstopfung , aber ist wird auch als verwendet Urinsäuerungsmittel und ist verbunden mit dem Risiko von Nierenerkrankungen und Nierenversagen.
Natriumcitrat
Auch ein Emulgator Das Natriumcitrat verhindert, dass der Sprühkäse klumpig wird und noch weniger ansprechend aussieht. Natriumcitrat kann einige verursachen Zahnerosion In großen Mengen ist es wahrscheinlich nicht empfehlenswert, einfachen Käse längere Zeit im Mund zu lassen.
Salz
Wie die meisten verarbeiteten Lebensmittel ist Sprühkäse mit Salz beladen. In der Tat im Vergleich zu normalem Cheddar-Käse, Sprühkäse enthält doppelt so viel Salz.
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Calciumphosphat
Calciumphosphat kann helfen, Käse zu sprühen, um die Behauptung aufzustellen, dass es eine „großartige Calciumquelle“ ist. Natriumphosphat kann die Kalziumaufnahme des Körpers hemmen Daher kann das Calciumphosphat eine Rolle bei der Absorption von Calcium spielen. Unabhängig davon würde ich immer noch nicht empfehlen, Ihre tägliche Kalziumpille durch einen Löffel Käse in Dosen zu ersetzen.
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Molkeproteinkonzentrat
Ähnlich aussehend? Dies ist das gleiche Konzentrat, das die Schlafsäle eifriger College-Studenten füllt, die versuchen, einige Gewinne zu erzielen. Obwohl angenommen wird, dass Molkenproteinkonzentrat ' Steigerung der Muskelproteinsynthese Ich würde auch nicht empfehlen, von einem täglichen Protein-Shake zu einem Dosen-Käse-Shake zu wechseln.
Milchsäure
Wann Bakterien Zucker abbauen, sie produzieren Milchsäure. Wenn Sie jemals einen Biologiekurs besucht haben, wissen Sie vielleicht auch, dass Ihre Muskeln Milchsäure produzieren, was sie nach dem Training wund macht. Im Essen, Milchsäure wird als Lebensmittelkonservierungsmittel oder Geschmacksverstärker verwendet.
Autolysierter Hefeextrakt
Schon mal was gehört Nachricht , der umstrittene Geschmacksverstärker gedacht, um Kopfschmerzen und Schwäche bei einigen Personen zu verursachen? Nun, das ist das weniger teuer Version davon. Das Die FDA verlangt, dass Produkte mit MSG gekennzeichnet werden aus Sicherheitsgründen. Obwohl autolysierter Hefeextrakt etwas MSG enthält, muss er nicht markiert werden.
Natriumalginat
Natriumalginat befindet sich in den Zellwänden von braune Algen . Es hilft, eine gallertartige Textur in Lebensmitteln zu erzeugen (ist das wirklich das, was wir für Käse wollen?), Ist aber auch eine häufige Zutat in Verdauungsstörungen Tabletten .
Sorbinsäure
Sorbinsäure ist eine der vielen Zutaten, die es Ihrem Dosenkäse ermöglichen, viel länger schimmelfrei zu bleiben, als es natürlich sein sollte. Sorbinsäure ist ein weiteres Konservierungsmittel. Es wird allgemein als sicher angesehen, aber zu konsumieren Ein direkter Kontakt zwischen Haut und Sorbinsäure kann bei Allergien zu Reizungen führen (Also Profi-Tipp: Reiben Sie nicht Dosenkäse über sich selbst?).
Annatto-Extrakt (Farbe)
Annatto-Extrakt ist gerecht zum Färben in Dosenkäse verwendet. Annatto ist eigentlich Ein Samen, der von einem Baum in Südamerika stammt. Im ganzheitlichen medizinischen Bereich wird es nicht nur für Farbstoffe verwendet, sondern auch zur Behandlung Infektionen, wie vaginale Infektionen. Dies mag eine persönliche Präferenz sein, aber ich möchte nicht wirklich etwas essen, das auch eine Vaginalinfektion behandeln könnte.
Ich gebe zu, ich bin mit ein wenig Voreingenommenheit in diese Untersuchung eingetreten. Ich hatte ehrlich gesagt erwartet, dass Dosenkäse heimlich etwas in der Art von Kuhhufen und giftigen Chemikalien enthielt. Bei meiner Suche wurde mir jedoch nicht klar, dass die Zutaten in Dosenkäse sehr gefährlich sind. Stattdessen wird die Käsezubereitung nur mit einer großen Menge unnatürlicher, verarbeiteter und völlig unbekannter Zutaten gefüllt.
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Also, ist es gefährlich? Wahrscheinlich nicht (es sei denn, Sie essen übermäßig viel davon). Sollten Sie es für gesund oder natürlich halten? Auf jeden Fall ein nicht.
Haftungsausschluss: Dieser Autor ist kein registrierter Ernährungsberater. Alle Fakten wurden von glaubwürdigen Quellen recherchiert und gelernt, die im gesamten Artikel verlinkt sind.
