Wir waren alle schon einmal dort - nehmen Sie Platz in einem thailändischen Restaurant und öffnen Sie das Menü auf Bestellung, nur um uns zu wundern n- th time: Was ist wieder der Unterschied zwischen rotem und grünem und gelbem Curry? Um diese Fragen ein für alle Mal zu klären, Löffel wagte sich an Imm Thai Street Food in der Innenstadt von Berkeley.
Grünes Curry
Foto mit freundlicher Genehmigung von yelp.com
Grünes Thai-Curry ist die heißeste der drei Farben, da frische grüne Chilis verwendet werden, die die meisten Gewürze enthalten und dem Curry seine charakteristische grüne Farbe verleihen. Neben der Hitze verleihen übliche Zutaten wie süßes Thai-Basilikum, Palmzucker und zusätzliche Kokosmilch diesem Curry eine unverwechselbare Süße, die das Gewürz mildert. In Thailand wird es mit Rindfleisch oder Hühnchen kombiniert, aber Löffel empfiehlt auch Schweinefleisch, um sowohl die scharfe Hitze als auch die subtile Süße dieses grünen Klassikers zu absorbieren.
Roter Curry
Foto von Irene Kim
Obwohl es die würzige Krone durch grünes Curry verliert, ist rotes Thai-Curry das schmackhafteste der drei Currys. Getrocknete rote Chilis sorgen für die charakteristische Wärme und den verbrannten roten Farbton, während die im Vergleich zu anderen Farben reduzierte Menge an Kokosmilch die tiefen, kräftigen Aromen von Chilis, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander im Mittelpunkt stehen. Alle Proteine ergänzen das robuste Gewürz und Salz von rotem Curry, aber Löffel Besonders empfehlenswert ist Rindfleisch, da seine reichhaltige, salzige Fettigkeit gut zu diesem herzhaften Curry passt.
Gelbes Curry
Foto von Irene Kim
Das am wenigsten traditionell thailändische der drei gelben thailändischen Curry leiht viele köstliche Elemente aus klassischen indischen Currys. Kurkuma und Curry-Pulver statt dieses traditionellen gelben Chilis geben diesem Curry jetzt seinen gedämpften gelben Farbton und eine viel subtilere Hitze. Die Cremigkeit von Kokosmilch und die krautigen Zitrusfrüchte von Zitronengras glänzen in diesem reichen Favoriten für die würzig-nachteiligen. Aufgrund des Reichtums dieses Curry sind Hühnchen und Fisch Löffel- genehmigte Entscheidungen zur Kombination mit gelbem Curry als subtil aromatisierten, vielseitigen Proteinen, die nur darauf warten, dieses dekadente Curry aufzusaugen.
Pad Thai
Foto von Irene Kim
Pad Thai ist eine Pfanne aus Nudeln, Sojasprossen und Rührei und hat sich in den meisten thailändischen Restaurants zum klassischen Nudelgericht entwickelt. Die unverwechselbare Auswahl an Reisnudeln in Pad Thai ermöglicht die robuste Sauce dieses Gerichts aus Tamarindenwasser. Fischsoße und roter Chilipfeffer, um jede süße, herzhafte, würzige und saure Note zu befriedigen, nach der sich Ihre Geschmacksknospen sehnen könnten.
Pad Siehe Ew
Foto von Irene Kim
Pad See Ew wird von Pad Thai überschattet und ist weniger bekannt, aber genauso (wenn nicht sogar mehr) schmackhaft. Es ist eine ähnliche Pfanne mit Nudeln und chinesischem Brokkoli, aber Sojasauce ist jetzt der Hauptbestandteil der Sauce, was Pad See Ew viel mutiger macht Umami schlagen. Die Eiernudeln bringen ihre eigenen salzigen Noten und ihre schwerere Textur mit und kombinieren sich mit dem Rindfleisch des Gerichts, um Pad See Ew zur super herzhaften Alternative zum ausgewogeneren Pad Thai zu machen.
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