Wenn Sie es noch nicht herausgefunden haben, hat Ihre Gesundheit für die Lebensmittelindustrie keine oberste Priorität. Als ob gutes Essen nicht schon verwirrend genug wäre, müssen wir jetzt jeden Bestandteil des Nährwertkennzeichens entschlüsseln, um zu wissen, was zum Teufel wir gleich konsumieren werden.
Wenn Sie im Lebensmittelgeschäft einen Spaziergang durch Ihren durchschnittlichen Brotgang machen, werden Sie feststellen, dass die Marke jedes Unternehmens eine andere gesundheitsbezogene Angabe aufweist. Wie wählt man die Wahrhaftigen aus dem Meer der Lügen und Übertreibungen aus?
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Vollkorn
Die offizielle Definition von Vollkornprodukten, die vom Vollkornrat im Mai 2004 genehmigt und gebilligt wurde, besagt, dass „100% des ursprünglichen Kerns - die gesamte Kleie, der Keim und das Endosperm - vorhanden sein müssen, um als Vollkorn zu gelten. ” Warten Sie, sichern Sie. Welcher Kernel? Das Mehl, aus dem Vollkornbrot hergestellt wird, wird aus Vollkornkernen (auch „Samen“ genannt) hergestellt - stellen Sie sich einen Popcornkern vor, der jedoch mehr stäbchenförmig ist -, die zu Pulver gemahlen werden. Es gibt drei Hauptteile des Kernels: die Stärke Endosperm , die faserbeladen Kleie und das Vitamin und Mineral gefüllt Keim . Das Verdauungssystem hat Schwierigkeiten, Vollkornprodukte mit all diesen intakten Komponenten zu verdauen. Vollkornbrot lässt Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel daher nicht sehr hoch steigen. Ein stabiler Körper ist ein glücklicher Körper.
Zu sagen, Sie wollen einen Laib Vollkornbrot, ist wie zu sagen, Sie wollen ein Buch. Es gibt alle Arten von Vollkornprodukten, genauso wie es alle Arten von Büchern gibt. Wenn sie in ganzer Form gegessen werden, enthalten einige dieser Körner: Amaranth, Gerste, Buchweizen, Mais, Hirse, Hafer, Quinoa, brauner Reis, Roggen, Dinkel, Bulgur ... die Liste endet nie. Kein bestimmtes Getreide ist notwendigerweise nahrhafter als ein anderes. Alle haben ihre eigenen Stärken und Schwächen. Um sicherzugehen, dass Sie wirklich die gesamte Enchilada erhalten, kaufen Sie Produkte nur mit dem offiziellen Vollkornstempel. Dieser kleine gelbe Stempel sollte eher einem riesigen Neonblinkzeichen ähneln. Vollkornbrot ist der heilige Gral des Brotes. Schlicht und einfach, es ist zweifellos die gesündeste Wahl, die Sie treffen können.
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Vollkorn
Aber warte, mir wurde immer gesagt, Vollkornweizen sei das Beste? Was ist das Problem? Lassen Sie uns jetzt alle Verwirrung beseitigen.
'Vollkorn ist eine Art von Vollkorn, also ist Vollkorn Vollkorn, aber nicht Vollkorn ist Vollkorn.' -Liebe, deine Freunde im Vollkornrat
Wie ich bereits sagte, ist die Lebensmittelindustrie jedoch voller Löcher. Daher können Sie keinem alten Etikett mit der Aufschrift 'Weizen' oder 'Vollkornweizen' vertrauen. Das Paket muss sagen 100% Vollkornweizen und Vollkornmehl muss die erste aufgeführte Zutat sowie das einzige aufgeführte Mehl sein. Andernfalls ist es sehr wahrscheinlich, dass der Vollkornkern so verarbeitet wurde, dass Kleie und Keime entfernt wurden und nur das stärkehaltige Endosperm zu Mehl verarbeitet werden konnte. Unterschiedliche Mengen an mit Ballaststoffen und Nährstoffen gefüllten Keimen und Kleie können anschließend wieder in das Brot gegeben werden, es ist jedoch schwierig, sicher zu sein, wie viel. Ohne diese Teile des Kerns ist das Brot für den Körper viel leichter zu verdauen und in Zucker zu zerlegen, der Ihren Hormonspiegel erhöht und Sie früher hungriger macht. Viele Weizenbrote sind eigentlich nicht besser für Sie als Weißbrot. Sie haben jetzt meine Erlaubnis zum Brot, Hm eine Träne vergießen.
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Unglücklicherweise, Mehrkorn ist noch ein mehrdeutiger Begriff. Mehrkornbrote werden hauptsächlich aus Weißmehl mit unterschiedlichen Mengen an Körnern und Samen hergestellt. ** Mehr Tränen **
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Rekapitulieren:
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Wenn Sie das nächste Mal Lebensmittel einkaufen gehen, wählen Sie ein Brot mit dem Vollkornstempel
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Vollkornweizen ist ein Vollkorn, solange es sich um 100% Vollkornweizen handelt
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Oh, und falls Sie sich fragen, saugt Weißbrot
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