Vor zwei Monaten bin ich von Baltimore quer durchs Land gezogen, um in Berkeley zur Schule zu gehen. In meinen ersten paar Wochen hier haben mich Leute, die ich getroffen habe, oft gebeten, die Ost- und Westküste zu vergleichen. „Was war der größte Kulturschock beim Umzug durch das Land?“ Meine Antwort: Peets Coffee. Überall auf dem Campus, wo ich hinging – Goldie’s, The Den, GBC, sogar die Mensen – wurde ausschließlich Peet’s Kaffee verkauft.
Anfangs dachte ich, dass die Besessenheit der UC Berkeley von Peet’s eine vertragliche Beziehung sein muss, ähnlich wie der Campus nur Pepsi statt Cola serviert. Es stellt sich jedoch heraus, dass Peets Beziehung zu dem Gebiet weit über finanzielle Vereinbarungen hinausgeht. Peet's Coffee wurde in Berkeley gegründet und verändert die Gemeinschaft. Peet's Coffee ist ein besonderer Ort
Unterschied zwischen französischer Vanille und Vanilleschote
Peets Gründung
Als der Gründer von Peet's Coffee, Alfred Peet, 1955 nach San Francisco zog, begann er war erstaunt über das „Spülwasser“ Amerikaner serviert als Kaffee. Alfred war in der Kaffeerösterei seines Vaters in der Schweiz aufgewachsen und hatte als junger Erwachsener das College übersprungen, um bei einer Kaffeefirma in London in die Lehre zu gehen. Er kannte Qualitätskaffee und sah sofort die dringende Notwendigkeit, die Kaffeekultur in den USA zu ändern.
Alfred eröffnete Peets ersten Standort am 1. April 1966 genau hier in Berkeley, Kalifornien, an der Ecke von Walnut und Vine. Innerhalb des kleinen Arbeiterviertels wollte er ein Geschäft kultivieren, das die Art von hochwertigem Kaffee produzierte, den er aus Europa gewohnt war. Seine Geschäft wurde aufgebaut auf zwei Grundprinzipien: dunkel gerösteter Kaffee, frisch zum Kunden geliefert.
Warum dunkler Röstkaffee?
Die Art und Weise, wie Kaffeebohnen geröstet werden, hat einen großen Einfluss auf ihren Geschmack. Wenn Kaffeebohnen beim Rösten eine bestimmte Temperatur erreichen, platzen sie auf (ähnlich wie Popcorn) und setzen spezielle ätherische Öle frei. Je länger Sie die Bohnen rösten, desto mehr Öl bedeckt ihr Äußeres. Abgesehen davon, dass sie dunkel gerösteten Bohnen den ästhetischen Glanz verleihen, für den sie bekannt sind, sind diese Öle wichtig für den Geschmack des Kaffees, da sie dem Gebräu komplexe Aromen verleihen. In dunklerem geröstetem Kaffee finden Sie diese köstlichen cremigen und schokoladigen Geschmacksuntertöne.
Fasziniert vom Zusammenspiel dieser Aromen entwickelte Alfred sein eigenes Röstsystem, das dunkel gerösteten Kaffee zu einer Spezialität von Peet's machte. Obwohl Peet's Kunden nicht an seinen Reichtum gewöhnt waren, verliebten sie sich bald in den Geschmack des Gebräus und machten den Namen des Unternehmens bekannt.
Peets Einfluss auf Berkeley
Abgesehen von dunkel geröstetem Kaffee war Peet's auch dafür bekannt, Frische über alles zu schätzen. Während der gesamten Entwicklung des Unternehmens arbeitete Alfred unermüdlich daran, die Distanz zwischen der Kaffeebohnenverarbeitung und dem Verbrauch durch den Kunden zu verkürzen. Seine Leidenschaft für frische Zutaten wurde schnell in der Gemeinschaft verwurzelt, die die Esskultur von Berkeley definierte. Fünf Jahre nachdem Peet's seine Türen öffnete, Chez Panisse , frühe Pioniere der Farm-to-Table-Bewegung, zogen in denselben Block ein. So begann die Entwicklung von Berkeleys berühmtem „Gourmet Ghetto“, in dem heute viele kulinarische Nischenjuwelen zu Hause sind. Peet's veränderte nicht nur die Essenslandschaft in Berkeley – seine Einstellung zu Kaffeeproduktion und Frische verbreitete sich im ganzen Land.
Wie Peet’s den Kaffee in den USA verändert hat
Während des gesamten frühen 20. Jahrhunderts wurde die Hauptkaffeequelle der Amerikaner aus gefriergetrockneten Dosen mit Kaffeebohnen gebraut. Verarbeitete Bohnen sind zwar lagerstabil und einfach zu verwenden, verwässern aber den Kaffeegeschmack und erzeugen saure, wässrige Aromen. Peets Verwendung frischer Bohnen eröffnete den Amerikanern eine neue Geschmackspalette und revolutionierte den Kaffeekonsum in den USA.
Darüber hinaus hat Alfred eine Marke aufgebaut, die nicht nur Kaffee serviert, sondern jeden Schritt seiner Entstehung wertschätzt: vom Anbau über das Rösten bis hin zum Brauen der Bohnen. Seine ganzheitliche Herangehensweise an die Kaffeezubereitung brachte nicht nur qualitativ hochwertigere Produkte hervor, sondern ermöglichte es Peet’s, einzigartige handgefertigte Kaffeemischungen herzustellen. Aus dieser Philosophie entstand die Gourmet-Kaffee-Bewegung, die ein neues Zeitalter der Kaffeeunternehmen einleitete – das bekannteste davon ist Starbucks. Entgegen der landläufigen Meinung ist Peet’s Coffee tatsächlich älter als Starbucks. Alfred Peet betreute die Gründer von Starbucks Coffee und lieferte zunächst deren Kaffeebohnen, als das Unternehmen 1971 eröffnet wurde!
Wasser mit Raumtemperatur gegen kaltes Wasser zur Flüssigkeitszufuhr
Walnuss und Rebe heute
Peets ursprünglicher Standort auf Walnut and Vine sieht immer noch aus wie ein Café in der Nachbarschaft. Trotz einiger moderner Renovierungsarbeiten ist das Innere ein Museum mit Peets originalen Röst- und Braumaschinen, die die Wände und Regale säumen. Die Atmosphäre im Inneren ist freundlich, gekennzeichnet durch den reichen Geruch von frischem Kaffee und das sanfte Summen der Einheimischen, die miteinander plaudern. An der originalen Eichentheke reihen sich Kaffeebohnen in unterschiedlichen Brauntönen. Ihre Namen, Wiener Blend, French Roast, Blend 101 , sind auf abgenutzten goldenen Plaketten kursiv beschriftet.
Nach der Bestellung werden die Kunden (auch als „Peetniks“ bezeichnet) ermutigt, ihre liebsten Erinnerungen an Mr. Peet oder wertvolle Momente, die sie im Laden hatten, in ein altes, in Leder gebundenes Buch zu schreiben. Die Seiten sind passenderweise mit Kaffeeflecken befleckt und reichen von einfachen Botschaften wie „Danke, Alfred“ bis hin zu Absätzen, die den Wert von Peets Anwesenheit während der gesamten Kindheit eines Individuums erzählen. Abgesehen davon, dass er Qualitätskaffee in die USA brachte, ist Alfreds wertvollster Einfluss die offensichtliche Liebe und Kameradschaft, die er in seiner Gemeinde inspirierte
Ich kam bewaffnet mit mehreren Starbucks-Geschenkkarten zum College und dachte, meine größte Sorge sei, ob sie das Semester überdauern würden oder nicht. Stattdessen traf ich auf „Peet’s Coffee“ – eine zufällige Kaffeemarke, die ich nur in ausgewählten Geschäften an der Ostküste als K-Cups verpackt gesehen hatte. Ich wusste nicht, Peet's Coffee war das 'Urknall' der amerikanischen Kaffeekultur, die die kulinarische Landschaft sowohl der lokalen Berkeley-Gemeinde als auch der USA als Ganzes unwiderruflich verändert.
Leider scheint es, dass meine Tage, an denen ich auf dem Campus umherwanderte, ohne Koffein waren und mich über meine Kaffeeoptionen ärgerten, vorbei sind. Jetzt weiß ich, dass mir bei Peet’s gleich um die Ecke immer eine gute Tasse Kaffee zur Verfügung steht, buchstäblich!
