Rezepte von Francesco Guerrieri und Kendall Siewert
Rib-Eye-Steak
Foto von Daniel Schulema
Mittel
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 1
Zutaten:
1 großes Ribeye-Steak
¼ Tasse Gemüse- oder Rapsöl
3 Esslöffel Butter
3-4 Zweige Thymian oder Rosmarin
Salz
Knoblauchpulver
Cayenne
Richtungen:
1. Das Steak auf beiden Seiten mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Beide Seiten großzügig mit Salz, Knoblauchpulver und einer Prise Cayennepfeffer würzen.
3. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.
4. Legen Sie das Steak vorsichtig in eine Pfanne und kochen Sie es unter häufigem Umdrehen etwa 4 Minuten lang, bis sich eine hellgoldbraune Kruste bildet.
5. Butter und Rosmarin hineingeben. Kippen Sie die Pfanne leicht, damit die Butter am Boden schmilzt. Mit einem Löffel Butter über das Steak gießen und auf helle Stellen zielen. (TIPP: Dies wird als Heften bezeichnet.) Drehen Sie das Drehen und Heften 2-3 Minuten lang oder bis das sofort ablesbare Thermometer eingesetzt ist
Der dickste Teil des Steaks registriert 120 bis 125 ° F für mittel seltene.
6. Das Steak auf einen großen Teller geben und die Pfannensäfte darüber gießen. 5-10 Minuten ruhen lassen, locker mit Alufolie bedeckt.
7. Gegen das Korn schneiden und servieren.
Rucola-Salat
Foto von Daniel Schuleman
Einfach Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 5 Minuten
Portionen: zwei
Zutaten:
4 Tassen Rucola, gewaschen
1 Zitrone, entsaftet und geschält
½ Teelöffel Dijon-Senf
1 Tasse Kirschtomaten
5 Esslöffel Olivenöl
Richtungen:
1. Zitronenschale, Zitronensaft, Senf und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen.
2. Kirschtomaten halbieren und mit Rucola in eine große Schüssel geben.
3. Gießen Sie die Hälfte des Dressings hinein und werfen Sie es zusammen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Dressing hinzu.
Gebratener Blumenkohl
Einfach Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Restaurants in Santa Cruz ca.
Portionen: zwei
Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Cayennepfeffer
2 Tassen Blumenkohl
Salz nach Geschmack
Richtungen:
1. Ofen auf 425ºF vorheizen.
2. Blumenkohl mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Cayennepfeffer in eine große Schüssel geben.
3. Geben Sie gewürzten Brokkoli auf das Backblech und braten Sie ihn 20 Minuten lang, bis die Enden braun und die Stiele knusprig sind.
Chuck Steak
Foto von Daniel Schuleman
Mittel Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 1
Zutaten:
1 großes Chucksteak
¼ Tasse Gemüse- oder Rapsöl
Salz
Knoblauchpulver
Cayenne
Richtungen:
1. Das Steak auf beiden Seiten mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Großzügig mit Salz, Knoblauchpulver und einer Prise Cayennepfeffer würzen.
3. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.
4. Steak platzieren
vorsichtig in der Pfanne und kochen, dabei häufig umdrehen, insgesamt ca. 7 Minuten.
5. Das Steak aus der Pfanne nehmen und 7 Minuten auf einem separaten Teller ruhen lassen, der lose mit Alufolie bedeckt ist.
6. Gegen den Strich schneiden und servieren.
Rocksteak
Foto von Daniel Schuleman
Mittel Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: zwei
Zutaten:
1 großes Rocksteak
¼ Tasse Gemüse- oder Rapsöl
Salz
Knoblauchpulver
Cayenne
Chimichurri (siehe Rezept unten)
Richtungen:
1. Rocksteak großzügig mit Salz würzen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen und erneut mit Salz, Knoblauchpulver und einer Prise Cayennepfeffer würzen.
2. Öl in der Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.
3. Legen Sie das Steak vorsichtig in die Pfanne und kochen Sie es ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis es schön verkohlt ist. Zum gleichmäßigen Kochen häufig umdrehen.
4. Das Steak aus der Pfanne nehmen und 5-10 Minuten auf einem großen Teller ruhen lassen, der lose mit Alufolie bedeckt ist.
5. Gegen das Korn schneiden und mit Chimichurri servieren.
Vier Steaksaucen
1. Marinade trocken reiben
eine Prise Zucker
Salz
Paprika, um Steak zu beschichten
Knoblauchpulver, zu
Mantelsteak
Schwarzer Pfeffer, zu
Mantelsteak
Speiseöl, um Steak zu beschichten
2. Chimichurri-Sauce
und Marinade
½ Tasse Rotweinessig
1 Teelöffel Salz
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Schalotte gehackt
1 Jalapeño, fein gehackt
2 Tassen Koriander, gehackt
1 Tasse Petersilie, gehackt
Tasse frischer Oregano, fein gehackt
¾ Tassen natives Olivenöl extra
3. Ingwer-Soja-Marinade
1 Teelöffel Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe,
dünn geschnitten
1 Esslöffel Sesamöl
¼ Tasse Ich bin Sauce
1 Teelöffel Honig
4. Rosmarin-Dijon-Marinade
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
Prise zerkleinerten roten Pfeffer
Saft und Lebensfreude von
½ Zitrone
