Im Jahr 1980 David Tran begann verschiedene scharfe Saucen zu verkaufen, darunter Sriracha ( ausgesprochen see-ra-cha ), aus einem kleinen Laden in der Nähe von Chinatown in Los Angeles. Der Rest ist Geschichte. Von Sriracha Mayo bis Sriracha Kartoffelchips Die würzige und würzige Sauce mit der ikonischen grünen Kappe und dem Hahn auf der Vorderseite ist so beliebt geworden, dass sie als eine Art bezeichnet wurde 'Hipster Ketchup.' Wo hat das alles angefangen? Nicht in Los Angeles, das ist sicher.
Die Ursprünge von Sriracha
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Entgegen der landläufigen Meinung begann die ursprüngliche Sriracha tatsächlich in Thailand. Der Geschmacksverstärker, bestehend aus Chilischoten, destilliertem Essig, Knoblauch, Zucker und Salz, hat seinen Namensgeber von der Küstenstadt Si Racha im Osten Thailands wo es üblicherweise als Dip-Sauce für Meeresfrüchte verwendet wird.
Eine einheimische Frau namens Thanom Chakkapak begann vor über 80 Jahren mit der Herstellung der beliebten Sauce ursprünglich für ihre Freunde und Familie, später jedoch kommerziell als Sriraja Panich veröffentlicht. Traditionell ist diese thailändische Version der scharfen Sriracha-Sauce etwas spritziger und flüssiger als das, was in den Staaten so populär geworden ist. Obwohl es seine Wurzeln in der ursprünglichen thailändischen Sauce hat, stammt das, was die Amerikaner als Sriracha kennen, von einem vietnamesischen Flüchtling namens David Tran.
Huy Fong Lebensmittel
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David Tran begann 1975 in Vietnam mit der Herstellung von scharfer Soße. mit Paprika von der Farm seines Bruders nördlich von Saigon . Als jedoch die Verfolgung von ethnischen Chinesen durch die neue kommunistische Regierung zunahm, entkam Tran zusammen mit dreitausend anderen Flüchtlingen einem taiwanesischen Frachter namens Huey Fong Richtung Hongkong.
1979 wurde Tran schließlich in den USA Asyl gewährt. Ein Jahr später gründete er Huy Fong Foods, Inc., benannt nach dem Schiff, das ihn aus Vietnam brachte. Neben Sriracha stellte Huy Fong Foods auch Pfeffersauce, Sambal Oelek, Chili Knoblauch und Sambal Badjak her.
Schließlich wuchs Huy Fong nur sieben Jahre nach Produktionsbeginn aus seiner ersten Anlage heraus und Tran beschloss, den Betrieb zu verlagern. Er entschied sich für den Kauf eines 68.000 Quadratfuß großen Gebäudes in Rosemead, Kalifornien. Der Umsatz stieg weiter an, was eine weitere Expansion erforderlich machte. Im Jahr 2010 begannen die Arbeiten an einer 650.000 Quadratmeter großen Anlage in Irwindale, Kalifornien. Drama folgte später.
Die große Sriracha-Panik
Im Oktober 2013 reichte die Stadt Irwindale eine Klage gegen Huy Fong Foods ein, nachdem sich eine Reihe von Einwohnern über die Gerüche in der Fabrik des Unternehmens beschwert hatten und behaupteten, dies sei ein öffentliches Ärgernis. Im folgenden November entschied der Richter am Obersten Gerichtshof von Los Angeles, Robert H. O’Brien, zugunsten der Stadt und befahl dem Unternehmen, den Betrieb einzustellen . Als Antwort darauf stellte Tran trotzig ein Banner außerhalb der Fabrik auf, auf dem stand 'HIER KEIN TRÄNENGAS GEMACHT.'
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Ein solcher Stillstand führte dazu, dass Sriracha eine beträchtlich lange Pause einlegte, die von Fans scharfer Soße als The Great Sriracha Panic bezeichnet wurde. Nach den Beschwerden und der Klage erwog Tran sogar, die Fabrik an einen anderen Ort zu verlegen. Beamte aus zehn verschiedenen Bundesstaaten und verschiedenen Städten in Kalifornien wandten sich an ihn und boten an, die Saucenfabrik zu beherbergen.
Ein Umzug wäre jedoch nicht so einfach gewesen. Trans Verbindungen zu Pfefferbauern in Kalifornien, das Mahlen von frischem Pfeffer am selben Tag bei der Herstellung von Sriracha und seine Loyalität gegenüber seinen Mitarbeitern erschwerten die Angelegenheit noch weiter. Schließlich, Der Stadtrat von Irwindale wies die Klage ab im Mai 2014, nachdem Huy Fong Foods zugestimmt hatte, die Beschwerden zu bearbeiten und den Filter im Dachlüftungssystem zu verbessern.
Srirachas Vermächtnis
Gute Getränke auf Bestellung in einem Club
Wenn Sie auf die gehen Huy Fong Website Sie werden diese Hymne hören, die Sriracha als 'die amerikanische Knoblauch-Chili-Pfeffersauce' lobt. Obwohl das Saucenrezept aus Thailand stammt, ist es aufgrund seiner Stellung in den USA als kulturelle Ikone, die wir heute kennen und lieben, eine echte amerikanische Kreation, die eine Geschichte des kulturellen Austauschs verkörpert, die für die amerikanische Kultur von entscheidender Bedeutung ist. Die Popularität von Sriracha ist eine klassische Erfolgsgeschichte von American Dream.
Da Tran nie eine Marke für Sriracha suchte, es zeigt sich überall . Sriracha wurde von anderen amerikanischen Veranstaltungsorten wie übernommen Applebee's und Subway und wird in Tacos, Sushi und Pizza verwendet . Trotz all der verschiedenen Variationen von Trans Sriracha hat McIlhenny Co., der Hersteller von Tabasco, erklärt, dass die ursprüngliche Huy Fong-Sauce der „Goldstandard“ ist. Es hat sogar eine gegeben Dokumentarfilm über Sriracha Das wurde durch eine Kickstarter-Kampagne finanziert.
Von den Sriracha-Designs von Forever 21 bis zu den Sriracha-Kartoffelchips von Lay hat der legendäre Hahn seine Spuren in der amerikanischen Kultur hinterlassen. Es ist überall, die Leute lieben es und unsere Geschmacksknospen haben einen genialen vietnamesischen Flüchtling und den kulturellen Austausch zwischen Thailand, Vietnam und den USA zu verdanken.
