Erst kürzlich vermutete ich, dass aromatisierte Kaffees mehr sind als nur Kaffee mit Gewürzen und Zucker. Kaffee selbst hat seine eigenen einzigartigen Aromen, aber normaler Kaffee kann alt werden, nachdem er wochenlang jeden Morgen getrunken wurde. Hier schleichen sich die Versuchungen für die vorgeschmackten Beutel mit Kürbisgewürzen, mexikanischem Mokka und Karamell-Latte ein und versprechen, dass Sie jeden Morgen mit neuen, köstlichen Aromen aufwachen können.
Foto von Helen Poon
Aber wie entstehen diese köstlichen Aromen tatsächlich?
Im Allgemeinen enthält Kaffeearoma Aromastoffe, die mit einem Lösungsmittel wie gemischt sind Propylenglykol (die Hauptchemikalie im Frostschutzmittel), um die Aromachemikalien an den Bohnen zu befestigen. Der künstliche Aromasirup wird auf geröstete Kaffeebohnen gegossen, die dann gemischt werden, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erhalten.
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Kaffeegeschmacksbehälter, die von Unternehmen verwendet werden, weisen jetzt deutlich darauf hin, dass das darin enthaltene Lösungsmittel bei direktem Kontakt mit Augen, Schleimhäuten und nach längerem Hautkontakt eine reizende Wirkung hat. Es sollte kein Problem sein, wenn es in kleinen Mengen konsumiert wird, und nur große Dosen reichen aus, um toxisch zu sein. Aromasirupe sind jedoch eher auf den Geruchssinn als auf den Geschmackssinn ausgerichtet, und dieser starke Geruch birgt ein erhöhtes Risiko für Infektionen der Atemwege.
Die Verwendung starker Lösungsmittel und Chemikalien zum Würzen von Kaffee kann sich nachteilig auf die Mitarbeiter auswirken und die meisten seriösen Kaffeeverkäufer davon überzeugen, Hazmat zu benötigen ( Gefahrstoffe ) Anzüge für Mitarbeiter, die mit diesen Chemikalien arbeiten. Ohne diese Anzüge riskieren die Arbeitnehmer schreckliche langfristige gesundheitliche Auswirkungen wie Bronchiolitis obliterans , eine Art von unheilbarem Lungenkrebs.
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Künstliches Aroma und Duft werden in der Regel auf billige Kaffeebohnen von schlechter Qualität aufgetragen, um deren schlechten natürlichen Geschmack zu maskieren. So viele große Unternehmen können mit billigen Ressourcen davonkommen und haben dennoch beliebte Produkte.
Eine andere übliche Methode, um dieses Aroma von schlechter Qualität zu maskieren, besteht darin, dem Kaffee künstlich aromatisierte Sirupe zuzusetzen. Diese zuckerhaltigen Mischungen machen den größten Teil eines typischen Café-Menüs aus und enthalten normalerweise Maissirup oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt als Hauptbestandteil. Die gesundheitlichen Auswirkungen des letzteren werden in der Ernährungsforschung immer noch heftig diskutiert. Diese Sirupe enthalten auch viele Konservierungsstoffe, wie z Kaliumsorbat und Natriumbenzoat , die auch in hohen Dosen toxisch sind, die DNA in Zellen beeinflussen und als Vorläufer für Karzinogene wirken.
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Wenn Sie also das nächste Mal den Kaffeegang entlang gehen oder in ein Café schlendern, überlegen Sie zweimal, was Sie trinken. Es ist möglicherweise am besten, in einige hochwertige Bohnen und Ihre eigenen Gewürze zu investieren, um die perfekte Tasse aromatisierten Kaffees zu erhalten.
