Zöliakie war mein bestimmendes Merkmal nach meiner Diagnose im Jahr 2008, als niemand wusste, was Gluten ist. Gluten wurde zu einer einfachen Möglichkeit, sich daran zu erinnern, wer ich war (außer meinem Jewfro, #tbt bis zu den Highschool-Tagen), und Essen wurde schnell zu meinem ersten Gesprächsstarter. Ich war das glutenfreie Mädchen und habe es irgendwie ausgegraben. Ich fand immer noch heraus, wer ich zu der Zeit war, also machte es mich glücklich, etwas zu haben, das mich in einem Meer von durchschnittlichen, normalen, homogenen Menschen (#suburbanlyfe) auszeichnete.
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wie viele Gummibärchen im Glas
Aber was daran lustig ist, ist, dass ich das glutenfreie Essen, das ich aß, hasste. Gegrilltes Hähnchen, gebratenes Gemüse und Brot mit Kotgeschmack (lange bevor gf-Produkte zum Mainstream wurden) ließen mich hungrig, deprimiert und dünn werden.
Die Diagnose
Früher stand das Essen für mich im Hintergrund. Ich habe mich nie wirklich darum gekümmert, was ich in meinen Mund gesteckt habe, solange es mit Kohlenhydraten beladen und von einem 5-Jährigen zugelassen war. Ja, ich war ein wählerischer Esser, aber ich habe mich nicht wirklich um die Qualität meines Essens gekümmert. Pommes Frites, Bagels, Pasta, Hühnerfinger, Reis - Sie bekommen es.
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Aber in der High School passierten mir seltsame Dinge. Ich verlor meine Periode, meine Haare wurden dünner und wurden super trocken, ich war grenzwertig anämisch und machte buchstäblich jeden verdammten Tag ein Nickerchen in Englisch der 8. Periode, weil ich meine Augen nicht offen halten konnte.
Haben mich meine Hühnerfinger endlich eingeholt? So'ne Art.
Meine arme pädiatrische Gastroenteroligistin, Dr. Amy DeFelice (hey, Mädchen) an der Zöliakie-Zentrum an der Columbia University , brachte die Nachricht, dass ich im Oktober 2008 Zöliakie hatte. Ich konnte ihr nicht in die Augen sehen. Sie versuchte, Empfehlungen für das Essen zu geben, wie das Rollen von Kartoffelchips in meinen einfach geschnittenen Truthahn, als ich mit meinen Freunden während der High School zum Mittagessen ging. Ich habe sie abgeschossen. Hart. #sry
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Hier ist also der Deal: Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Dünndarm selbst die mikroskopisch kleinste Menge Gluten als giftig erkennt. Wenn Zöliakiekranke Gluten essen, werden sie unterernährt und es kann zu einer Reihe von Problemen kommen. Also ja, Gluten musste gehen.
Im Jahr nach meiner Diagnose verlor ich ungefähr 15 Pfund. Ich habe mein Aufblähen, meine Liebesgriffe und etwas von meinem Babyfett verloren (obwohl ich immer noch Babybacken habe, werde ich Sie an dem Tag informieren, an dem ich nicht kardiert werde). Ich hatte jede Menge Energie, ich hörte auf, eine Schlampe zu sein (Tschüss, launische Felicia), mein Körper kehrte ins Gleichgewicht zurück und mein ewiger Gehirnnebel verschwand.
Ich war #eatingclean, aber ich war unglücklich. Ich war medizinisch geheilt, aber emotional war ich festgefahren.
RIP zu dem Leben, das ich kannte, und ein großes unglückliches Willkommen im Zöliakie-Lebensstil.
Frühe Auswirkungen
Mit meiner Diagnose ging ich davon aus, mich nicht darum zu kümmern, was ich aß, und plötzlich nicht mehr funktionieren zu können, ohne von Essen besessen zu sein: Was ich aß, wo ich aß, wie ich bestellte, was ich aß, wann ich aß, wie man erklärt, warum ich nicht aß, was alle anderen aßen. Niemand verstand es und ich hatte das Gefühl, niemand verstand mich, auch andere mit Zöliakie.
Klingt jetzt in einer Welt, in der Zöliakie, Glutenunverträglichkeiten, Veganer, Vegetarier, Nussallergien usw. die Norm sind, irgendwie albern. Aber zu der Zeit war eine Nahrungsmittelallergie, -beschränkung oder eine spezielle Diät ernsthaft seltsam. Ich war ein Aussätziger in einer Welt voller Gluten und unwissender Menschen. Nicht unwissend, weil sie nicht ausgebildet waren, aber unwissend, weil die Welt zu dieser Zeit einfach nichts über Zöliakie oder glutenfrei wusste. Und bis zu einem gewissen Grad tun sie es immer noch nicht.
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Als ich in eine Welt geworfen wurde, die meine Störung nicht akzeptierte, war ich allein, um für mich selbst zu sorgen, und es war anstrengend. Snacks für die Schule packen, zum Mittagessen nach Hause gehen müssen, nicht mit Freunden auswärts essen, nicht wissen, was ich auf einer Hausparty trinken kann oder nicht, vor süßen Sechzehnern essen müssen, immer Essen in meiner Handtasche haben - ohne Gluten zu konsumieren mich. Zöliakie hat mich verzehrt. Das Essen hat mich verzehrt. Und ich hasste es.
Sozialer Druck
Und das Schlimmste war der soziale Aspekt. Zu der Zeit musste ich Zöliakie in Restaurants als eine schwere, schwere, schwerwiegende Allergie gegen Weizen und Mehl beschreiben (was nicht wirklich stimmt, Gluten ist auch in Roggen, Gerste, Hafer, Malz und vielen anderen Dingen enthalten ), bis zu dem Punkt, an dem sie sogar nervös wären, mir zu dienen. Nein, ich war nicht verrückt. Nein, ich bin kein paranoides jüdisches Mädchen mit dem Titel 'Long Island', das gerne überall eine Szene macht. Tatsächlich bin ich das Gegenteil.
Oft rief ich vorher an, wenn ich mit einer Gruppe von Freunden ausging, um a) sicherzustellen, dass ich überhaupt etwas zu essen hatte, und b) vorher alle richtigen Fragen zu stellen, damit ich den Server nicht befragen musste vor einer großen Gruppe. Wenn die Antwort nicht das war, was ich hören musste, aß ich einfach, bevor ich mit Freunden ausging, und saß dann wie ein Idiot da und beobachtete sie beim Essen, von dem ich wünschte, ich könnte essen. Und wenn ich die Glutenfragen am Tisch stellen müsste, würde ich die Schwere von Zöliakie unterschätzen, damit ich nicht verrückt aussehe, aber dann würde ich eine Kontamination riskieren. Dumm, aber ich fühlte mich so extrem verlegen wegen meiner Krankheit. Es saugte. Es ist immer noch scheiße. Es wird immer saugen.
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Und es ist mehr als nur eine glutenfreie Option. Es ist die Vorbereitung. Prominente und Menschen, die sich dafür entscheiden, zum Spaß glutenfrei zu sein oder Gewicht zu verlieren, machen es Zöliakiekranken viel schwerer, auswärts zu essen. Viele Restaurants stellen Brot auf den Grill, damit ich weder gegrilltes Fleisch noch Fisch essen kann. Andere kochen ihre glutenfreien Nudeln im gleichen Wasser wie ihre normalen Nudeln. Einige lügen über das Braten von Gluten in ihrer Friteuse, was zu Stunden im Badezimmer, Kopfschmerzen, Bauchschmerzen und meiner zickigen Einstellung der alten Schule führt, mit aller Macht herauszukommen.
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Und lass mich nicht mal mit dem Dating anfangen. Es ist gelinde gesagt umständlich. Nein, ich kann dich nicht küssen, wenn du nur ein Bier getrunken hast. Ich kann mein Getränk nicht mit Ihnen teilen, wenn Sie an der Bar gebratene Pommes essen. Hm, dieser Ort, den du zum Abendessen ausgewählt hast, wird nicht von mir funktionieren ... Ich habe Angst davor, als das berechtigte, wartungsintensive Mädchen herauszukommen, das nicht hängen oder mit dem Strom gehen kann, aber es ist nicht meine Schuld.
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Die gesamte Kreuzkontamination ist ein ziemlich schwieriges Konzept für Menschen, um ihre Köpfe herumzuwickeln. Und selbst wenn sie es bekommen, ist es nie top. Aber für mich verursacht es solche inneren Ängste und Ängste, wenn ich sehe, wie jemand ein frisches Glas Erdnussbutter durch doppeltes Eintauchen kontaminiert, nachdem er seinen Toast ausgebreitet hat. Warum hast du das getan? WARUM?
Ich beobachte obsessiv die Zubereitung und Aufstriche von Speisen - nicht weil ich Essen mag, sondern weil ich wissen muss, ob ich essen kann oder nicht. Egal, ob ich Appetit habe, ich muss von Anfang an wissen, ob Lebensmittel sicher sind, nur für den Fall, dass ich später essen möchte. Wie gesagt, ich denke immer an Essen, auch wenn ich es nicht möchte.
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# RealLife Kämpfe
Wenn wir jemals ein glutenfreies Restaurant finden würden, das früher zufällig war, würden wir als Familie alles auf der Speisekarte bestellen. Meine Eltern fühlten sich so schlecht für meine Schwester und mich (ja, Zöliakie ist genetisch bedingt und meine beste Freundin / ältere Schwester wurde 2 Jahre vor mir diagnostiziert), dass sie wollten, dass wir uns so vielen gefräßigen (nein, nicht glutenhaltigen) frönen. kohlenstoffhaltige Lebensmittel wie wir konnten.
Ich spreche von Mozzarellasticks, Pizza, Pasta, Hühnerschnitzel, Brot und vielem mehr, alles zur gleichen Mahlzeit. Wir müssten aus dem Restaurant gerollt werden, das Essen auf unsere Speiseröhre gestapelt, nur in der Hoffnung, erbrochen zu werden. Wir haben uns keine Sorgen gemacht.
Und so begann dieses Auf und Ab der Nahrung. Ich war jeden Tag den ganzen Tag hungrig und füllte mich mit Boar's Head Truthahn, glutenfreiem Bio-Müsli und geröstetem Gemüse. Wenn die Zeit gekommen war und sich die Optionen zeigten, würde ich gerne glutenfreie Lebensmittel mästen. Es gab etwas an Angebot und Nachfrage, das mich dazu veranlasste, mich immer etwas zu gönnen.
Die Tatsache, dass gutes glutenfreies Essen ziemlich selten war, machte es umso wertvoller, als es existierte. Wie konnte ich keine glutenfreien Pfannkuchen über Eiern bestellen, wenn sie meinen Namen auf der Speisekarte riefen? Wie könnte ich nicht eine ganze glutenfreie Pizza und einen Brotkorb essen, wenn ich seit 2 Tagen keine Kohlenhydrate mehr gegessen hätte? Wann hätte ich die Möglichkeit, wieder hausgemachte glutenfreie Kekse zu essen, wenn ich sie nicht sofort gegessen hätte?
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Mit der Zeit wurden immer mehr glutenfreie Optionen verfügbar, was die Zeit verlängerte, in der ich mich mit Mastmahlzeiten beschäftigte. Sie weiterzugeben schien und scheint immer noch albern. Glutenfreie Pommes in einer separaten Fritteuse sind selten, also werde ich - bis heute - grundsätzlich weiterhin den gesamten Korb essen.
Emotionz
Gesundes Essen ist hart. Viele nervige Mädchen denken wahrscheinlich, dass ich sooooo glücklich bin, glutenfrei zu sein - ich habe das nicht Möglichkeit um spät in der Nacht betrunken Domino und mich zu bestellen haben einen Salat in einem Restaurant zu essen, wenn es keine anderen Möglichkeiten gibt - #skinny, amirite? Nein, du blöde Wette. Wenn ich ein Restaurant anrufe und frage, was auf der Speisekarte glutenfrei ist und sie Salat sagen, beruhige ich mich vor Ort und gebe ihnen eine strenge Einstellung.
Wenn ich mich jedoch in einer Gruppensituation befinde und derjenige, der das Restaurant ausgewählt hat, nicht wusste, dass ich nur einen Salat essen kann, schalte ich aus. Ich werde an meinen traurigen kleinen Salatblättern herumhacken, die Hälfte an Gesprächen um mich herum teilnehmen, aber letztendlich für mich bleiben und schweigend leiden. Ich lüge und sage, der Salat ist großartig, tue so, als ob es mir gut geht, aber innerlich mache ich mir Sorgen darüber, dass diese Arschlöcher heutzutage nichts Glutenfreies mehr bieten können. Dann gehe ich nach Hause und stopfe mein Gesicht mit Mastfutter, weil ich stundenlang leiden musste. Ich habe es verdient.
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Das ist ein weiteres Problem - manchmal esse ich auch dann, wenn ich nicht im entferntesten hungrig bin, nur weil ich weiß, dass in wenigen Stunden, Minuten oder sogar Sekunden keine glutenfreien oder nicht kontaminierten Lebensmittel für mich verfügbar sind.
Ich muss immer zuerst bei Buffets oder Familienessen essen, was ich nicht gerne mache. Ich fühle mich unhöflich von mir, aber medizinisch muss ich. Und das führt dazu, dass ich eine Menge Essen auf meinen Teller nehme, weil ich keine mehr nehmen kann, nachdem sich alle anderen mit Brot auf dem Teller bedient haben. Das führt dazu, dass ich aufgrund des gleichen Denkprozesses alles auf meinem Teller esse - wann werde ich das nächste Mal etwas essen?
Infolgedessen esse ich, wenn ich keinen Hunger habe, gönne mir etwas, wenn ich keinen Hunger habe, und ich denke an Essen, wenn ich keinen Hunger habe. Ich kann mir nicht entziehen. Gluten ist nicht nur für meinen Körper, sondern auch für meinen Geist giftig. Es hat eine ungesunde Beziehung zu Lebensmitteln verursacht, obwohl es das einzige ist, was mich gesund hält, wenn ich es vermeide. Es ist umwerfend, um ehrlich zu sein. Und es bläst. Viel.
Keine Esssituation ist einfach, es sei denn, ich bin in einem Restaurant, das Zöliakie zu 100% versteht, oder in einem Haus, das einen Freund oder ein Familienmitglied mit Zöliakie kennt. Ansonsten beinhaltet es ständiges Erklären, Mitleid, Verwirrung oder bloße Missachtung der Krankheit. Du weißt wer du bist.
Und nun?
Ich habe tatsächlich gelernt, extrem offen zu sein, trotz der drohenden Verlegenheit, die ich vor langer Zeit empfunden habe. Der persönliche Kampf hat sich seit meinem 16. Lebensjahr ziemlich weiterentwickelt. Er hat mich definiert und war wahrscheinlich die erste Tatsache, die mir aus dem Mund ging, wenn ich mit jemandem sprach. Jetzt erwähne ich es nicht einmal, es sei denn, es kommt organisch auf (z. B. in einem Restaurant).
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Ich habe mich immer darum gekümmert, mit Freunden auswärts zu essen. Jetzt rufe ich nicht einmal in Restaurants an und bestelle einfach alles, was ich haben kann, weil ich lieber sozial bin, als allein zu bleiben. Früher hatte ich Angst, für mich selbst zu sprechen und Zöliakie mein gesamtes Wesen definieren zu lassen. Jetzt bin ich verdammt offen und lasse meine Persönlichkeit mein bestimmendes Merkmal sein (# 5oclockfridays, hayyy).
Aber die Essensbesessenheit geht weiter. Ich bin diesen Oktober seit 7 Jahren glutenfrei und das Essen bestimmt immer noch meinen Alltag. Es ist viel einfacher als früher, aber schauen Sie, wo ich arbeite - eine Publikation, die sich auf Lebensmittel konzentriert. Wie bin ich dazu gekommen? Zöliakie löste eine tägliche Revolution rund um das Essen aus, daher habe ich jetzt einen Job, bei dem ich den ganzen Tag über reden, nachdenken und mit Essen interagieren kann. Es fühlt sich eigentlich ziemlich gut an, meine Wachminuten auf das Essen konzentrieren zu können, ohne extreme kognitive Dissonanzen zu spüren, aber es öffnet meinen Geist für viele andere Gedanken. Sogar auf die Tatsache, dass ich eine ungesunde Beziehung und Abneigung gegen Essen und meine diätetische Einschränkung habe.
Aber ich fühle mich viel wohler damit. Und Gluten, du bist meine Schlampe.
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