Auch wenn Sie kein Weinexperte sind, können viele unerfahrene Gaumen den Unterschied zwischen den Süßen von Weinen erkennen. Sie wissen in dem Moment, in dem es auf Ihre Zunge trifft, ob Sie sich einen süßen Genuss oder eine bittere Schwalbe gönnen möchten. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie viel Zucker in verschiedenen Weinsorten enthalten ist.
Der größte Teil des Zuckers im Wein stammt aus dem natürlichen Zucker der Trauben. Trauben aus warmen Klimazonen enthalten tendenziell mehr Zucker als kühlere Klimazonen. Hefe wird hinzugefügt, um den natürlichen Zucker der Trauben in Alkohol umzuwandeln. Was auch immer Zucker nach diesem Prozess übrig bleibt genannt der 'Restzucker'. Verschiedene Weine enthalten unterschiedliche Mengen an Restzucker, die zur Vielfalt der Süße beitragen. Zucker in Wein wird auf einer Skala von knochentrocken bis sehr süß gemessen.
Trockene Weine
Alex Frank
Trockene Weine haben den niedrigsten Zuckergehalt, da die Hefe während des Fermentationsprozesses fast den gesamten Zucker in Alkohol umwandelt. Sowohl trockene Rotweine als auch Weißweine haben Restzuckergehalt von ca. 0,1-0,3% Das sind ungefähr 1-3 Gramm Zucker pro Liter Wein.
Am gebräuchlichsten Netz und viele Weißweine gelten als trocken. Diese trockenen Produkte schmecken saurer, adstringierender und lassen Ihren Mund etwas trockener werden. Sie können den Eindruck von Süße erwecken, selbst wenn aufgrund der Menge an Alkohol, Tanninen, Säuren und Glycerin kein Zucker vorhanden ist.
Die häufigsten Trockenweine: Sauvignon Blanc, italienischer Pinot Grigio, Viognier, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Syrah.
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Aus trockenen Weinen
Löffel Universität
Off-Dry-Weine bilden das glückliche Medium zwischen einem trockenen und einem süßen Wein. Einige Weinweine und die meisten Roséweine sind halbsüß oder trocken. Off-Dry-Weine haben eine Reihe von 1,0-5,0% Restzucker oder 10-50 Gramm Zucker pro Liter. Diese Weine sind die perfekte Wahl, um zwischen trockenen und süßen Optionen zu mischen.
Die häufigsten trockenen Weine: Rieslinge, Weißer Zinfandel, Chenin Blanc.
Süße Weine
Löffel Universität
Der süße Geschmack dieser Weine ist das Ergebnis eines hohen Restzuckergehalts. Die Hefe wird normalerweise durch Abkühlen der Fermentation gestoppt, bevor alle Zucker umgewandelt werden. Dies führt zu einem Getränk mit höherem Zuckergehalt und niedrigerem Alkoholgehalt. Süße Weine werden oft als Dessertweine bezeichnet, da sie oft mit einem süßen Leckerbissen kombiniert werden. Süße Weine haben eine Restzuckeranteil zwischen 5,0-15,0% Daher ist die Portionsgröße oft kleiner.
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Die häufigsten süßen Weine: Süßeste Versionen von Rieslingen, süßeste Versionen von Chenin Blan / Vouvray, Moscato, Sauternes, Port, Madeira.
In den USA gibt es keine Vorschriften zur Kennzeichnung des Zuckergehalts eines Weins. Wenn Sie sich also beim Weingut erkundigen, können Sie die genauen Informationen zum Nährstoffgehalt Ihres Weins finden. Halten Sie sich im Allgemeinen an trockene Weine, wenn Sie eine kalorienarme / zuckerarme Nacht verbringen möchten, und bestellen Sie aus der Dessertkarte, wenn Sie sich einen süßen Leckerbissen gönnen möchten.
