Jeder, der in gelebt oder besucht hat Upstate, NY im Sommer werde ich genau wissen, was ich meine, wenn ich das Wort „ Drücken Sie . ” Für diejenigen unter Ihnen, die diesen einzigartigen Begriff noch nie gehört haben, sollten Sie sich darauf einstellen, dass Ihre Geschmacksknospen geblasen werden. Dieses „Spiedie Sandwich“ -Rezept ist eine der einfachsten und leckersten Möglichkeiten, Ihren Grill in diesem Sommer zu verwenden.
ZU Drücken Sie (ausgesprochen SPEE-dee) ist nur ein weiterer ausgefallener Begriff fürmariniertes FleischInsbesondere Fleisch, das gewürfelt, mariniert, gegrillt und auf einer Scheibe guten italienischen Brotes serviert wurde. Dieses Gericht hat in Upstate, NY, eine Tradition, so lange sich die Menschen erinnern können, und es wird angenommen, dass es von den Italienern gebracht wurde, die in die Gegend eingewandert sind.
Der Spiedie, der ursprünglich von seinen Gründern als 'Essen eines armen Mannes' angesehen wurde, ist alles andere als. Viele Upstater haben Wege gefunden, um diese Grundnahrungsmittel auf die nächste Stufe zu heben und einige extravagante und Gourmet-Rezepte zu kreieren. Insbesondere ein Eingeborener hat den Spiedie zu seinem Lebenswerk gemacht.
Foto mit freundlicher Genehmigung von Rob Salamida Co.
Das Rob Salamida Co. Rob, der keinem anderen als Rob Salamida gehört, begann, als der 16-jährige Rob anfing, Spiedie-Sandwiches vom Holzkohlegrill im zu verkaufen NYS Messe . Sein kleiner Stand nahm ab und hat sich zu einem Imperium entwickelt, das seine Reichweite im ganzen Land ausdehnt.
Salamidas Firma hat es sich zur Aufgabe gemacht, das berühmte „ Sauce drücken ”Für die Öffentlichkeit zugänglich. Die Marinade, eine einfache Mischung aus Öl, Essig und italienischen Kräutern und Gewürzen, wurde abgefüllt kleine Chargen an ihrem Standort in Binghamton, NY seit 1976.
Die ursprüngliche State Fair-Marinade ist landesweit in Geschäften wie Wegmans, Publix, Kroger, Walmart, BJ, Weis und erhältlich viel mehr . Ihre charakteristische Marinade und all ihre anderen Saucen finden Sie auch auf ihrer Webseite und überall im Land verschickt.
Ich hatte kürzlich die Gelegenheit, mich mit Andrew Salamida, einem Studenten von, zusammenzusetzenCornellsDyson School of Business und zukünftiger Eigentümer der Rob Salamida Spiedie Co., um zu lernen, wie man das Perfekte macht Drücken Sie Sandwich .
Also krempeln Sie die Ärmel hoch und starten Sie den Grill, denn wir müssen einige Spiedies herstellen.
Salamida Spiedie Sandwich
- Vorbereitungszeit:24-72 Stunden
- Kochzeit:10-12 Minuten
- Gesamtzeit:24-72 Stunden
- Portionen:6
- Einfach
- 2 1/2 lbs. Fleisch (Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, Lammkeule, Rindfleisch)
- 1 Flasche Salamida Spiedie Marinade
- 6 Scheiben italienisches Brot
- Italienische Gourmet Prise Gewürzmischung
- Holzspieße
Zutaten
-
Schritt 1
Schneiden Sie das Fleisch in 1-Zoll-Würfel und legen Sie es in eine Plastiktüte oder einen großen versiegelten Behälter. 1 Flasche Marinade schütteln und über das Fleisch gießen, gut mischen, abdecken und mindestens 24 Stunden marinieren lassen. Sie möchten sicherstellen, dass das Fleisch vollständig eingetaucht ist und dass Sie die Mischung während dieses Vorgangs ein- oder zweimal umrühren.
# LöffelTipp: Die 'magische Marinierzeit' beträgt bis zu drei Tage, aber lassen Sie sie nicht länger marinieren, da das Fleisch einen zu sauren Geschmack hat.
Foto von Katherine Carroll
-
Schritt 2
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit den Holzspießen aufspießen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Spieße mindestens 2 Stunden vor dem Hinzufügen des Fleisches in Wasser einweichen. Dies verhindert, dass die Spieße Feuer fangen oder auf dem Grill brennen.
# Löffel Tipp: Sie können verwenden Metall-Spieße um den Schritt vor dem Einweichen zu eliminieren, wenn Sie dies wünschen.
Foto von Katherine Carroll
-
Schritt 3
Legen Sie die Spieße bei mittlerer Hitze auf den Grill und drehen Sie sie entsprechend für etwa 10-12 Minuten. Beim Grillen geht es darum, auf jeder Seite einen schönen Abbrand zu erzielen.
Salamida schlägt vor, die Spieße dreimal zu drehen, um drei Seiten von 'Sear' zu erzeugen, wenn Sie können. Abhängig von der Dicke des Fleisches reichen 4-5 Minuten auf jeder Seite aus, um sicherzustellen, dass das Fleisch ist gründlich gekocht .
# LöffelTipp: Dies ist eine großartige Zeit, um zusätzlichen Geschmack und Gewürze hinzuzufügen. Salamida schlägt vor Heften mit frischer Marinade. Er schlägt auch vor, das hinzuzufügen Italienische Gewürzmischung überall, besonders wenn Sie das Fleisch zum ersten Mal auf den Grill legen und sobald Sie es abnehmen.
Foto von Katherine Carroll
-
Schritt 4
Sobald auf jeder Seite ein guter Abbrand erzielt wurde, nehmen Sie die Spieße vom Grill. Um das Sandwich zuzubereiten, nehmen Sie einfach eine Scheibe Ihres Gutes Italienisches Brot Legen Sie das Fleisch auf das Brot und entfernen Sie den Spieß, während Sie das Fleisch mit dem Brot greifen.
Das Hinzufügen von Gewürzen zum Sandwich wird dringend empfohlen. Es wird empfohlen, dieses Sandwich so zu essen, wie es ist, aber Sie können zusätzliche Marinade als Sauce oder andere Saucen hinzufügen, wenn Sie dies wünschen.
Schauen Sie sich unbedingt alle Salamida-Saucen und Marinaden an, wie z Honig Senf Sub Sauce und ihre Spezialität Cornell BBQ Sauce .
Die besten Dinge, die man in San Francisco essen kann
Foto von Katherine Carroll
