Es ist wieder soweit: Die Macy's Parade ist eröffnet, Oma ist betrunken und jeder Verwandte im Raum fragt, ob Sie diesen Sommer ein Praktikum machen oder nicht.
Wenn Sie wie ich sind, haben Sie sich immer mehr Gedanken darüber gemacht, wie viel Sie auf einmal auf Ihren Teller passen können, als darüber, was genau darauf läuft. Bevor ich mich dem Abendessen dieses Erntedankfestes widmete, dachte ich, ich würde unseren Helden, Herrn Türkei, untersuchen und etwas über die Unterschiede zwischen weißem und dunklem Fleisch erfahren.
Geschmack: Ich kann es nicht leugnen. Wenn es um Geschmack geht, dunkles Fleisch bietet einen zweifellos reicheren und geschmackvolleren Geschmack als weißes Fleisch. Dies ist ein Ergebnis davon, woher die beiden Fleischsorten vom Vogel stammen. Weißes Fleisch kommt von der Brust und den Flügeln des Truthahns, während dunkles von den Beinen und Oberschenkeln kommt. Weiß kann auf schnelle Aktivitätsschübe zurückgeführt werden, es kommt von schnell zuckenden Muskeln, während dunkles Fleisch eine beständigere Energiequelle ist, da es von langsam zuckenden Muskeln kommt. Diese Unterschiede erklären, warum sich die beiden Fleischsorten sowohl im Geschmack als auch im Nährwert so stark unterscheiden.
Foto von Parisa Soraya
Nährwert: Während wir alle dunkles Fleisch lieben, hat es einen Preis. Und mit Preis meine ich eine höhere Fett- und Kalorienzahl. Hier ist eine Tabelle, die das zusammenfasst Ernährungsunterschiede zwischen weißem und dunklem Fleisch. weißes Fleisch gewinnt diesen.
- Kalorien: Weißes Fleisch = 161 Kalorien, Dunkles Fleisch = 192 Kalorien
- Fett: Weißes Fleisch = 4 g, Dunkles Fleisch = 8 g
- Protein: Weißes Fleisch = 30 g, Dunkles Fleisch = 28 g
- Eisen: Weißes Fleisch = 1,57 mg, Dunkles Fleisch = 2,4 mg
- Zink: Weißes Fleisch = 2,08 mg, Dunkles Fleisch = 4,3 mg
Reste: Der höhere Fettgehalt von dunklem Fleisch macht den Truthahn beim Kochen von Resten viel saftiger und maskiert daher den trockenen Geschmack, den wir oft bekommen, wenn wir versuchen, die letzten Streifen Truthahn Tage danach zu genießen. Wenn Sie also Truthahnreste kochen, um Salate, Sandwiches oder Suppen zuzubereiten, werden Sie die Verwendung nicht bereuen dunkles Fleisch Truthahn. Wenn Sie kalorienbewusst sind und den höheren Kaloriengehalt vermeiden möchten (etwa 30 Kalorien mehr in dunklem Fleisch pro Portion), halten Sie sich an weißes Fleisch um etwas Thanksgiving-Schaden rückgängig zu machen.
