Wenn es um Wein und Käse geht, ist es ein ganz neues Gebiet des Gourmet- und Genießertums - und das aus gutem Grund. Beide sind köstlich, komplex im Geschmack und die Delikatesse in vielen Küchen der Welt. Die beiden richtig zu kombinieren und mit neuen Kombinationen zu experimentieren, machen diese ach so raffinierten „Wein- und Käseabende“ selbst in den schmuddeligsten Apartments beliebt. Es ist kaum kompliziert, die Paarung hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Geschmack ab. Und es ist nicht nur eine Show, wenn Sie die richtige Wein-Käse-Formel finden. Um Ihren Gaumen zu verwöhnen, lesen Sie diese guten Faustregeln, wenn es um die Kombination von Wein und Käse geht, und beginnen Sie mit der Erkundung, indem Sie einige der vielen Empfehlungen auswählen, die es gibt. Keine Sorge, Sie können dies tatsächlich tun, ohne Ihr Glas auf ein erbärmliches Bankkonto zu rösten.
Foto von Jocelyn Hsu
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Profi-Tipps:
Weißwein passt angeblich besser zu Käse als Rotwein. Dies ist auf den höheren Tanninspiegel in den Rottönen zurückzuführen, ein Element, das schwarzen Tees ihren metallischen Geschmack und Haptik mit trockenem Mund verleiht. Weiße haben auch einen höheren Säuregehalt, ein gewünschtes Merkmal Die Küche beschreibt als 'helles, köstliches Gefühl' und leichteren Körper. Bei der Kombination von Wein und Käse sollten sich die Aromen gleichermaßen ergänzen oder kontrastieren. Dieses Gleichgewicht ist entscheidend für den vollen Genuss der Kombination.
Härtere Käsesorten vertragen mehr Tannin. Mit anderen Worten, festere Käsesorten wie Cheddar und Münster halten dem winterharten Geschmack von Rotweinen eher stand als blumige, zartere Weichkäse wie Brie und Camembert. Die stärkeren Rottöne können festen Käse ergänzen, ohne ihn zu überwältigen.
Versuchen Sie, Weine und Käse aus derselben Region als zuverlässigen Ausgangspunkt zu kombinieren, da diese Kombinationen fast immer garantiert gut zusammenarbeiten (d. H. Italienischer Wein mit Parmesan).
Das Kontrastieren von salzigem Käse mit süßem Wein und umgekehrt kann ebenfalls zu großartigen Ergebnissen führen.
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Nachfolgend finden Sie zunächst „sichere“ Empfehlungen. Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen und Weichkäse wie Brie mit seiner butterartigen Textur lieben, kombinieren Sie ihn mit einem alten Rotwein. Vermeiden Sie es auch nicht, einen festeren, lebendigen Asiago mit ausgezeichnetem Weißwein zu kombinieren. Nur weil Sie normalerweise Two-Buck Chuck trinken, heißt das nicht, dass Sie Ihr Weinspiel nicht verbessern können. Probieren, kühn experimentieren und genießen!
Merlot (rot): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, Parmesan
Pinot Noir (rot): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Münster, Port Salut, Schweizer
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Chardonnay (weiß): Brie, Camembert, Chévre (Ziegenkäse), Gouda, Provolone
Champagner (weiß, prickelnd): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edamer
Dessertwein (süß): Frische Sahne, Marscapone, Blauschimmelkäse
