Meine Damen und Herren, ich liebe Rosenkohl. Seit mein Cousin vor zwei Jahren ein Gericht mit Balsamico-geschmortem Rosenkohl zum Erntedankfest gebracht hat, habe ich meine Vermutungen über dieses dichte kohlähnliche Minigemüse verworfen und seine Vielseitigkeit in der Küche angenommen. Wenn der saure Essig in etwas Balsamico und Öl im Ofen gekocht wird, verschmilzt er mit dem natürlichen Zucker der Sprossen zu einer fast eingedickten Glasur, die das knusprige Äußere karamellisiert und ein süßes, zartes Inneres erzeugt. Wenn man den gekochten Rosenkohl in die rauchigen Speckstücke wirft, erhält man schließlich den reichen Speckgeschmack, den wir alle lieben. Geben Sie ein Spiegelei dazu und Sie haben eine richtige Mahlzeit. Hinweis: Mein oben abgebildetes Ei war etwas verkocht. Ich empfehle, mit der Sonnenseite nach oben zu gehen, um ein klebriges Eigelb zu erhalten, das alle Aromen wunderbar vereint.
Mittel
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 1
Zutaten:
5 Rosenkohl, halbiert
2 Streifen Speck, in 'Stücke' gewürfelt
1 Ei, Sonnenseite nach oben
4 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Richtungen:
1. Ofen auf 400 ° F vorheizen.
2. Rosenkohlstiele abschneiden und längs halbieren.
3. Rosenkohl in eine Backform mit etwas Olivenöl und genügend Balsamico zum Überziehen und etwas mehr (ca. 2 1/2 Esslöffel) geben. 
4. Streuen Sie etwas Salz und Pfeffer hinein und werfen Sie es zum Überziehen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.
5. Entfernen Sie nach 20 Minuten die Pfanne. Die restlichen 2 Esslöffel Balsamico-Essig und einen weiteren Spritzer Öl hineingeben und die Stücke von unten abkratzen. Stellen Sie die Pfanne für ca. 10 Minuten wieder in den Ofen.
6. In der Zwischenzeit die Speckstücke in der Pfanne knusprig braten. Nehmen Sie den Rosenkohl aus dem Ofen, werfen Sie die restliche Flüssigkeit hinein und löffeln Sie den Rosenkohl in die Pfanne. Tipp: Ich habe die Pfanne gekippt, damit das gerenderte Speckfett unter die Sprossen gleitet und die Aromen miteinander verschmelzen.
7. Nach etwa einer Minute sollte der Speck knusprig sein und der Rosenkohl außen karamellisiert sein. Nochmals werfen und auf einen sauberen Teller legen.
8. Wischen Sie die Pfanne schnell ab oder holen Sie sich eine neue und braten Sie ein Ei.
9. Top Rosenkohl und Speck mit Spiegelei.
So was? Wir dachten uns. Warum steckst du es nicht fest?
