Die Gastronomie ist für Frauen ein überraschend schwieriges Feld. Laut der National Restaurant Association wurden vor vier Jahren nur 33% der Restaurants von Frauen geführt - aber diese Zahl hat stetig zugenommen. Der wettbewerbsintensive und oft von Männern dominierte Arbeitsbereich wurde im ganzen Land in Frage gestellt. Von Kraftpaketen wie DO in NYC ( essbarer Keksteig ? Female GENIUS) in der immer angesagten Momofuku Milk Bar und Christina Tosis Müsli-Milcheis. Frauen haben in einigen wichtigen Punkten hell geleuchtet, und Denver ist keine Ausnahme! Hier sind acht Restaurants in Denver, die stolz von Frauen geführt werden.
Olive und Finch mit Mary Nguyen
Mary Nguyen hat getan, wovon so viele Menschen träumen: Sie hat beschlossen, ihren Job in der Finanzabteilung aufzugeben und ihrer Leidenschaft für das Kochen nachzugehen - erstmals seit einem Jahrzehnt P17 und vor kurzem Olive und Finch. Sie ist auch in der Dokumentation zu sehen das Empowerment-Projekt , um Frauen zu befähigen und zu inspirieren, ihre Karriere fortzusetzen.
In einem gehobenen Café und einer Bäckerei mit innovativen Wendungen bei beruhigenden Klassikern ist leicht zu erkennen, wie viel Sorgfalt und Mühe Nguyen in diese Gerichte steckt. Das Ankara-Sandwich ist ein Muss: Putenbraten, Brie und Walnuss-Aioli auf Baguettes, die an diesem Morgen gebacken wurden. Es gibt noch ein umfangreiches und beliebtes Frühstücksmenü: Wie wäre es mit einem hausgemachten Croissant, gefüllt mit Rührei, Brie und Paprika-Aioli, serviert mit einer Beilage Beignets? Setzen Sie uns so schnell wie möglich auf die Gewichtsliste.
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Gemüsegarten mit Teri Rippeto
Rippeto besuchte die California Culinary Academy nach der High School und eröffnete kurz nach ihrem Abschluss ein Restaurant in Missouri, bevor sie Ende der 90er Jahre mit ihrem Vater Potager in Denver eröffnete. Teris größte Motivation zum Kochen ist die Art und Weise, wie Menschen vereint werden: '... es war die Erinnerung, die in jedem von uns hervorgerufen wurde und die Menschen und Essen miteinander verbindet.'
Potager ist ein rustikal-schickes Restaurant in einem gemütlichen Viertel von Denver. Sie bemühen sich, Gerichte aus der Region und der Saison zuzubereiten und dabei eine Atmosphäre zu bewahren, die so freundlich ist, als wären Sie zu Rippeto nach Hause eingeladen worden. Das Menü ist so saisonal, es ändert sich ständig, Sie werden sich nie langweilen! Einige der bemerkenswerten Frühlingsoptionen sind zweimal gebackene Zitronen-, Schnittlauch- und Chevre-Souffles oder die Schweinebauch-Spaghetti Carbonara der Eckpfostenfarmen.
Arbeit und Klasse mit Dana Rodriguez
Eines der 8 Restaurants in Denver, das stolz von Frauen geführt wird, ist Work and Class, ein Restaurant, das sich darauf konzentriert, Ihren durchschnittlichen Joe 9-5-er zu füttern, und wer könnte das besser als eine Badass-Frau an der Spitze? Rodriguez hat eine klassische Erfolgsgeschichte: Sie zog von Mexiko nach Denver und begann als Spülmaschine, stieg aber schnell durch die Reihen der Restaurantjobs auf, als ihre Vorgesetzten ihre Fähigkeiten und ihre Leidenschaft erkannten. Sie hat keine Angst, sich auch für ihre Karriere einzusetzen, sie hat den Spitznamen 'Loca' von ihren früheren männlichen Mitarbeitern erhalten, weil sie sie angeschrien haben, als sie sie neckten.
Das Menü bei Work and Class ist zweifellos amerikanisch, aber mit Iterationen, die Sie zu Hause niemals machen würden: Blue Corn Empanadas, Mezcal BBQ Brisket und ein gemischter Beeren-Shortcake - um nur einige zu nennen.
Annette mit Caroline Glover
Glover begann mit 15 Jahren in Restaurants zu arbeiten und ging weiter zum Culinary Institute of America. Sie kombiniert jetzt all ihre Erfahrungen in New Yorks Spotted Pig, Denver's Acorn und verschiedenen Farmen, um sie zu schaffen ihr Vision für das beste Restauranterlebnis. Caroline weist auf die Bedeutung von Grit in ihrer Branche hin und modelliert am Beispiel ihrer Tante Annette (der Namensgeberin des Restaurants) ihre geschäftlichen und persönlichen Praktiken.
Annette ist ein Restaurant, das sich auf Holzgerichte konzentriert, die ebenso innovativ wie schön sind. Das Restaurant befindet sich in einem unglaublich renovierten Lagerhaus: Der Stanley Marketplace ist eine Sammlung von Boutiquen, Restaurants und sogar eine Brauerei, die beim Betreten eine Atmosphäre des Spaßes und der Kreativität schafft. Dies spiegelt sich in Glovers-Gerichten wie Octopus Patatas Bravas wider. Sunchoke-Gratin oder ein lokales Bauernhof-Schweinekotelett mit Knochen, serviert mit hausgemachten Spatzle-Knödeln. Annette ist nicht nur ein Restaurant, es ist ein Erlebnis.
Wong Way Veg Food Truck mit Lisa Wong
Lisa Wong ist eine selbsternannte 'Chefin', und es ist nicht schwer zu verstehen, warum. Sie eröffnete furchtlos ein Konzept, das in der Denver Food-Szene noch nicht beliebt war, und war entschlossen, Stereotypen über langweilige pflanzliche Lebensmittel mit ihren eigenen innovativen Rezepten zu ändern.
Wong Way ist unsere erste rein vegane Option! Und das erste der '8 Restaurants in Denver, die von Frauen geführt werden', das zufällig ein Imbisswagen ist. Dieser funky Food Truck bietet international inspiriertes Street Food mit einer tierliebenden Komponente - Lebensmittel, bei denen Sie sich wohl fühlen können, wenn Sie nachsichtig und einzigartig schmecken: Poutine, Tater Tots, BBQ Jackfrucht Burrito, gefüllt mit veganem Mac und Queso Käse und gesalzen Karamellbrotpudding, um nur einige verrückt klingende Bissen zu nennen.
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La Merise Französische Küche mit den Miteigentümern Elena Zasytiene und Baiba Sisco
Nachdem Sie nach Denver gezogen sind und in anderen Restaurants nicht die richtige Passform gefunden haben, diese Frauen beschlossen, von dem, was verfügbar war, abzubrechen und ihren eigenen Weg zu gehen, indem sie ein eigenes Restaurant eröffneten. Die Letten und Litauer, die ein klassisches französisches Restaurant führen, wissen, wie wichtig Vielfalt in der Restaurantbranche ist, nicht nur, woher Sie kommen, sondern auch, wie Sie sich identifizieren.
Dies ist der Inbegriff des französischen Restaurants - weiße Bettwäsche, buttergelbe Tapete und guter Wein - Sie werden sich sofort in ein französisches Café in Paris versetzt fühlen. Lassen Sie sich von diesen Gerichten transportieren: Schnecken-Bourguignon (für die Mutigen), Steak-Pommes und ein ganzes Menü, das Crepes gewidmet ist. Gut gemacht, meine Damen, ihre Speisekarte beweist, dass zwei brillante weibliche Köpfe besser sind als einer! (Sie haben auch den Denver's Choice Award für 2018 gewonnen!)
Maria empanada mit Lorena Cantarovici
Lorraine wurde in Argentinien geboren und wuchs von ihrer alleinerziehenden Mutter Maria auf, nicht nur als Namensgeberin des Restaurants, sondern auch als Vorbild für Cantarovicis weibliche Erfolgsgeschichte. Sie fing an, sich und ihre Mutter zu ernähren, und wurde später in der Buchhaltung erfolgreich, bevor Freunde und Catering-Unternehmen sie motivierten, ihre Empanada-Fähigkeiten zu erweitern. Ihre kombinierten Kochkünste, ihre Buchhaltungs- und Marketinggeschichte sowie ihre Entschlossenheit haben sich ausgezahlt, da sie 2017 Colorados Small Business Person des Jahres (US Small Business Association) war.
Weitere vielversprechende Kritiken: Sie wurde im Food Network Magazine, in Diners Drive-ins and Dives und in Denver's Liste der 10 besten neuen Restaurants vorgestellt - Cantarovici beweist, dass sie eine weibliche Kraft ist, mit der man rechnen muss. Das Menü ist spezifisch, hauptsächlich Empanadas natürlich! Aber wenn Sie eine Sache tun, tun Sie es GUT, mit Aromen wie Caprese, gegrilltem Steak aus Argentinien, einer veganen vegetarischen Option und sogar Bananen-Nutella oder Birnen-Marsala zum Nachtisch. Diese schuppigen, wundervollen, kuchenartigen Taschen rufen Sie nach Denver.
Schwarzes Auge Kaffee und Cafe mit Alexandra Elman
Elman ist nicht nur der Besitzer, sondern auch der Designer äußerst beliebtes Café in Denver . Alles was Sie tun müssen, ist die Website zu besuchen, um zu sehen, welche coole und kuratierte Ästhetik dieser Ort hat. Das Café und das Café sind mit edlen Schwarz-Weiß-Fliesen und funky Kunst geschmückt. Das coolste Konzept? Von Tag zu Nacht wird der Kaffee durch Alkohol ersetzt und der gesamte Veranstaltungsort verwandelt sich in einen Stil der Bar-Verbots-Ära. Sie veranstalten auch private Veranstaltungen in ihrem wunderschönen Raum und wurden in Bon Appetit, Zagat und der Denver Post erwähnt, um ihr Design, ihren Kaffee und ihr Essen zu loben. Hier sind einige Beispiele: Steak und Eier, hausgemachtes Brot, Gebäck und 'Hot-Pocket' -Iterationen sowie abendliche Craft-Cocktails.
Diese Frauen beweisen, dass Erfolg, Kreativität und Köstlichkeit von überall her kommen können. Wo Restauranteurs früher überwiegend Männer waren, haben sich Frauen durch die Reihen geschoben, von der Spülmaschine bis zu späteren Besitzern und Chefköchen. Es war keine einfache Reise, es gab Sexismus in Form von Belästigung, Lohnunterschieden und allgemeiner Diskriminierung - aber die Frauen wie die in diesen Wahrzeichen von Denver beweisen, dass es eine Rolle spielt, Köchin, Künstlerin und Visionärin zu sein Karriere und eine soziale Stellung, für die es sich zu kämpfen lohnt. Die Zukunft ist weiblich und es sieht so aus, als ob die Zukunft des Essens auch so ist!
