Wenn Sie jemals in einem französischen Restaurant gegessen haben, wurde Ihnen wahrscheinlich schon einmal ein Baguette serviert. Was ist ein Baguette? Ob als Vorspeise oder als Teil des Hauptgerichts, ein Baguette ist ein langes, dünnes Laib französisches Brot das vervollständigt eine Mahlzeit. Aber was macht dieses beliebte französische Brot so besonders im Vergleich zu den anderen Broten, die wir essen?
Die Geburt der Baguettes
Das Wort 'Baguette' kommt vom italienischen Wort 'Bacchetta' , Was übersetzt 'Schlagstock' bedeutet (was an die ikonische Form des Baguettes erinnert). Ob Sie es glauben oder nicht, die Modernisierung spielte eine Rolle bei der Herstellung von Baguettes. Mitten im Ersten Weltkrieg bedeutete der Mangel an Arbeitskräften in Bäckereien, dass Bäcker eine effizientere Art des Backens finden mussten. Vor der Erfindung des Baguettes Sauerteig war die beliebteste in Frankreich gebackene Brotsorte .
1920 wurden Dampföfen in französischen Bäckereien eingeführt, so dass die Bäcker mit verschiedenen Arten des Brotbackens experimentieren konnten. Da die Zubereitung von Baguettes länger dauert, nutzten die Bäcker oft die Zeit, die sie nachts hatten, um den Teig zuzubereiten, und backten ihn dann morgens. Es war der perfekte Zeitplan für französische Bäcker und Kunden gleichermaßen, da viele Kunden am Morgen, als die Baguettes gerade hergestellt wurden, Boulangeries überfluteten.
Baguette 101
Zusammen mit dem anderen Spitznamen „French Stick“ ist ein Baguette eine Art knuspriger Laib von goldbrauner Farbe. Eine Kruste zu haben ist ein Muss, wenn man ein Baguette backt Knusprigkeit setzt beim Verzehr des Brotes mehr Aromamoleküle frei . Eine Sache, die Sie vielleicht nicht über ein normales Baguette gewusst haben, ist, dass man es sollte wiegen ungefähr 250 Gramm und sind 65 cm lang wenn gebacken. Es sollte auch so sein robust, wenn gehalten und haben eine zähe Textur in seinen Innereien. Sprechen Sie über Präzision!
Eine überraschende Tatsache ist, dass es gibt drei Arten von Baguettes : das normale Baguette, das geformter Zauberstab , und das bemehltes Baguette. Obwohl der Geschmack ähnlich ist, liegt der Hauptunterschied in der Art und Weise, wie sie gebacken werden. Ein normales Baguette ist das typische goldbraune französische Brot, dem Sie am häufigsten begegnen. Das geformtes Baguette, was übersetzt 'das geformte Brot' bedeutet, wird von Industrieöfen hergestellt. Schließlich a bemehltes Baguette hat seine Kruste vor dem Backen mit Mehl bedeckt.
Warum das Rampenlicht auf dieses französische Brot?
Die Einfachheit eines Baguettes macht es trotz der zeitaufwändigen Zubereitungsschritte zu etwas Besonderem. Man braucht nur vier einfache Zutaten, um ein normales Baguette zu machen: Mehl (vorzugsweise französisches Mehl), Wasser, Salz und Hefe.
Der französische Bäcker Cliff Leir, der seit 18 Jahren Baguettes backt, erklärte dies dem Bakers Journal Es kann Tage dauern, bis das perfekte Baguette hergestellt ist . Es erfordert Geduld, Engagement und Übung, um die Kunst des Baguettes zu beherrschen.
Zunächst wird eine Mischung zum Polieren von Baguettes durch Mischen von Hefe und Wasser hergestellt. Die Mischung wird dann zügig gerührt und stundenlang in Ruhe gelassen, um zu fermentieren. Die Fermentationszeit kann allein 15 Stunden dauern, bevor der Teig hergestellt wird. Der Teig wird hergestellt, indem die Hefe-Wasser-Mischung mit Mehl und Salz zusammengerührt wird. Zwischen dem Mischen und Rühren wird Zeit gegeben, damit der Teig aufgehen und ruhen kann. Schließlich wird das Baguette geformt und zu langen Brötchen gefaltet und im Ofen gebacken.
# LöffelTipp: In diesem Artikel finden Sie eine detaillierte Beschreibung der Baguette-Herstellungsprozess in der Küche.
Wenn ein einfaches Baguette nicht ausreicht
Sie können Baguettes jedoch auch alleine oder mit genießen Olivenöl oder Balsamico-Essig-Dip Es gibt auch Möglichkeiten, es mit anderen Zutaten zu kombinieren. Das beliebteste Produkt ist die Zubereitung von Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum Bruschetta . Dieses Rezept für die klassische französische Vorspeise lässt Sie sabbern. Eine andere übliche Umwandlung von Baguettes ist in Knoblauchbrot . Wenn Sie es mit abgestandenen Baguettes zu tun haben, ist es am besten, sie zuzubereiten Croutons heraus.
Für eine kreativere Variante von Baguettes können Sie daraus machen Brotpudding , banh mi , oder auch ausgefallene Sandwiches damit Sie sich wie zu Hause fühlen. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Jetzt, da Sie wissen, was ein Baguette ist, können Sie sicher in ein französisches Restaurant schlendern und wissen, dass das, was Sie essen, von einem talentierten Bäcker kreiert wurde. Versuchen Sie, zu Hause ein paar Baguette-Gerichte zuzubereiten, und wer weiß, vielleicht sind Sie der nächste Bäckermeister.
