Egal, ob Sie sich entschlossen haben, Fleisch zu reduzieren, oder ob Sie nach der Musikfestivalsaison pleite sind, ich möchte Ihnen Ihren neuen besten Freund vorstellen - Linsen. Ich weiß, was Sie denken, aber die bescheidene Linse hat so viel mehr zu bieten als das stereotype vegane Essen vergangener Zeiten. Diese Hülsenfrüchte sind in Bezug auf Ernährung, Wert und Geschmack ein echter Hingucker in diesen einfachen Linsenrezepten.
Aber zuerst wissen wir das alle Protein ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung. Es ist nicht nur wichtig für das Wachstum und die Reparatur des Gewebes, sondern dieser Makronährstoff hilft auch, den Blutzucker zu stabilisieren, Ihre Stimmung zu regulieren und Sie länger satt zu fühlen.
Fleischliebhaber werden überrascht sein, das ungekocht zu hören Linsen haben mehr Protein als Rindfleisch . Natürlich möchten Sie diese Linsen wahrscheinlich vor dem Essen kochen. Etwa eine halbe Tasse gekochte Linsen (100 Gramm) enthält 9 Gramm Protein. Also nicht so viel wie ein Steak der gleichen Größe sagen, aber die Linsen enthalten auch etwa 32 Prozent Ihres täglichen Wertes für Ballaststoffe, So fühlen Sie sich länger satt.
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Sie wissen wahrscheinlich, dass Quinoa auch eine großartige Proteinquelle ist, aber Sie wissen vielleicht nicht, dass eine Tasse gekochte Linsen hat etwa doppelt die Menge an Protein von der gleichen Menge Quinoa. Wenn Sie weiter davon überzeugt werden müssen, dass dieser proteinreiche Puls es wert ist, zu Ihrer Ernährung hinzugefügt zu werden, Linsen sind auch reich an Eisen, Kalium und B-Vitaminen.
Wenn Sie die gesundheitlichen Vorteile nicht überzeugen, sprechen wir über Geld. Viele Menschen scheinen den falschen Eindruck zu haben, dass es teuer ist, Vegetarier, Veganer oder einfach nur gesund zu essen. Lassen Sie mich das für Sie aufschlüsseln. Ein 1-Pfund-Beutel mit Goya-Linsen von Whole Foods kostet 2,49 USD, während 1 Pfund 83 Prozent mageres Rinderhackfleisch von Whole Foods 7,69 USD kostet (Preise können je nach Geschäft / Fläche variieren). Wenn Sie also dieses Beispiel verwenden und etwas mehr als 2 Tassen gekochte Linsen gegen die zwei 5,5-Unzen-Burger tauschen, die Sie eine Woche lang hergestellt haben, und dies ein Jahr lang tun, sparen Sie 260 USD pro Jahr.
Es gibt verschiedene Linsensorten, die häufigsten sind jedoch grün, rot und braun.
Grüne Linsen: oft von den Franzosen bezeichnet grüne Linsen, Diese haben einen pfefferigen Geschmack, bleiben beim Kochen fest und behalten etwas Knusprigkeit bei und eignen sich ideal für Salate.
Rote Linsen: Diese sind mild und leicht süßlich und zerfallen beim Kochen. Sie eignen sich daher hervorragend zum Eindicken von Suppen und Eintöpfen.
Braune Linsen: Dies sind die häufigsten Sorten. Sie machen weich, behalten aber ihre Form gut und können verwendet werden, um klobigere Suppen und Eintöpfe zuzubereiten, oder als Beilage.
Wenn Sie zu faul zum Kochen sind, können Sie Linsen in Dosen oder in mikrowellengeeigneten Beuteln kaufen. Linsen erfordern jedoch nur minimale Fähigkeiten oder Anstrengungen. Hier sind acht einfache Rezepte, mit denen Sie beginnen können.
1. Linsencurry
Aufgrund religiöser Bräuche v Egetarismus war in Indien sehr beliebt . Es überrascht daher nicht, dass Linsen ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche sind und zur Herstellung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, sowohl herzhafte als auch süße. Linsencurry ist Teil der täglichen Ernährung und wird mit Reis und Roti gegessen. Dieses Rezept verwendet indische Aromen, um eine einfache, wärmende und füllende Mahlzeit unter der Woche zuzubereiten.
zwei. Ein Topf rote Linsen-Chili
Die meisten Studentenküchen haben keinen Geschirrspüler, daher sind Eintopfgerichte ein Glücksfall, wenn es um das Abwaschen geht. Chilli con Carne ist ein Favorit, wenn es darum geht, eine Menschenmenge zu ernähren. Verwenden Sie Linsen, um eine ebenso einfache und köstliche vegetarische Version zu erhalten, und servieren Sie sie mit den üblichen Beilagen aus Reis, Tortillachips, Sauerrahm, Käse und natürlich Guac. Niemand wird das Fleisch vermissen.
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3. Linsensuppe
Linsensuppe ist ein Grundnahrungsmittel für den Winter in meiner Familie. Mama kocht immer eine große Menge, bevor meine Schwester und ich in den Ferien nach Hause kommen, um uns nach einem harten Semester die dringend benötigte Nahrung zu geben. Anna Jones, Autorin von ' Eine moderne Art zu kochen , 'auch eines meiner Lieblingskochbücher für Vegetarier, fügt Zitrone und knusprigen Grünkohl hinzu, um diesem klassischen Geschmack von Zuhause eine besondere Note zu verleihen.
Vier. Linse Bolognese
Spaghetti Bolognese ist ohne Zweifel ein Grundnahrungsmittel für Studenten. Das Eintauschen von Linsen gegen Rinderhackfleisch bedeutet, dass Vegetarier dieses einfache Abendessen nicht verpassen müssen. Wenn Sie dieses Rezept fertig haben, beschränken Sie sich nicht mehr auf Spaghetti. Verwenden Sie die Sauce, um Lasagne und andere Nudelaufläufe zuzubereiten, und kombinieren Sie sie mit gekochtem Reis, um einfach gefüllte Paprikaschoten herzustellen.
5. Linsenburger
Vergessen Sie die trockenen, gefrorenen vegetarischen Burger (oft eher wie Eishockey-Pucks als Essen), die Sie als vegetarisches Kind gefüttert haben. Schlagen Sie eine Menge dieser Linsenpastetchen auf, fügen Sie Ihre Lieblingsbeläge hinzu und legen Sie ein Sandwich zwischen das Brötchen Ihrer Wahl, um das ultimative vegetarische Barbecue zu erhalten.
6. Linsen-Gemüse-Schüssel
Veggie-Schalen (auch als Buddha-Schalen bekannt) sind meine Mahlzeit unter der Woche. Alles was Sie brauchen ist ein paar gekochte Körner, Eiweiß, Gemüse und ein Dressing (mein Favorit ist Dieses Tahini-Dressing ). Sie können alles zusammen in eine einfache, nahrhafte und sehr vielseitige Schüssel der Güte werfen.
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7. Linsensalat
Linsen sind eine großartige Möglichkeit, Ihren Salaten einen zusätzlichen Schuss Protein hinzuzufügen. Ich habe dieses einfache Rezept mehrmals ausprobiert und es ist immer ein Genuss, verpackt mit frischen Kräutern und zusammengebunden mit einem pikanten Dressing. Das Rezept für 12 Personen ist erfahrungsgemäß eine gute Wahl für ein vegetarisches Pot-Luck-Gericht, kann aber auch leicht verkleinert werden, um eine kleinere Menge (oder nur sich selbst) zu ernähren.
8. Linsen aus dem Nahen Osten
Wenn Sie den in Israel geborenen Koch Yotam Ottolenghi noch nicht kennengelernt haben, besorgen Sie sich eine Kopie von ' Viel ' SO SCHNELL WIE MÖGLICH. Das Buch zelebriert verschiedene Zutaten, mit einem Kapitel, das, wie Sie es erraten haben, Linsen gewidmet ist. Dies einfaches und schmackhaftes Rezept ist ein großartiges Gericht zum Teilen. Warum nicht alles daran setzen und einen Aufstrich im Ottolenghi-Stil für den Nahen Osten vorbereiten, wenn Sie das nächste Mal eine Menschenmenge füttern?
Worauf wartest du? Fügen Sie Ihrer Ernährung in diesem Jahr mehr Linsen hinzu und begrüßen Sie ein gesünderes, reicheres Sie.
