In den letzten Jahren haben asiatisch-amerikanische Köche die Food-Szene übernommen. Kritiker und Feinschmecker feiern ihre multiethnische Beherrschung kühner Aromen und gewagter Kochtechniken. Von köstlichen koreanischen BBQ-Tacos bis hin zu Spamusubi gehen ihre Gerichte kreative Risiken ein und helfen Sie schreiben Geschichte in der Lebensmittelwelt und darüber hinaus. Hier sind elf großartige asiatisch-amerikanische Köche, die unsere Sicht auf das Essen verändern (oder einfach nur schlecht drauf sind):
Danny Bowien
Foto mit freundlicher Genehmigung der NY Times
Danny Bowien stammt aus Südkorea und wurde von einer Oklahoman-Familie adoptiert. Er ist der Küchenchef und Mitbegründer von Mission Chinese Food mit Sitz in New York und San Francisco. Danny Bowien begann seine kulinarische Karriere an verschiedenen Orten an beiden Küsten und wurde auf nationaler Ebene bekannter, als er bei Farina arbeitete und die Pesto-Weltmeisterschaft gewann (wer wusste, dass das eine Sache war?!).
Er beschreibt seine Küche als 'amerikanisiertes orientalisches Essen' mit Gerichten wie supersmoky Kung Pao Pastrami. Jetzt konzentriert er sich auf Mission Chinese Food, wo nur ein Gericht mehr als 16 US-Dollar kostet und 75 Cent von jedem verkauften Lebensmittel an eine lokale Lebensmittelbank gehen. Toller Koch und tolle Person? Ich denke ja.
einzigartige Restaurants in Kansas City
David Chang
Foto mit freundlicher Genehmigung von NYMag
David Chang wurde die Steigerung der Popularität der modernen asiatischen Küche durch seine Küche und die von Anthony Bourdain produzierte PBS-Serie zugeschrieben Der Geist eines Küchenchefs . Als Eigentümer der Momofuku Restaurantgruppe, sein kulinarisches Reich umfasst jetzt fünf Restaurants, mehrere Dessertbars und eine Cocktailbar. Ebenso beeindruckend ist Chang voller begehrter Nominierungen und Auszeichnungen, darunter zwei Michelin-Sterne und mehrere James Beard-Auszeichnungen.
Roy Choi
Foto mit freundlicher Genehmigung von The Daily Beast
Roy Choi ist eine Art BAMF. Sein einzigartiger Kochstil verbindet mexikanische und koreanische Aromen zu einem wahnsinnigen Essensgasmus. Man könnte ihn einfach als Pionier eines Food-Trucks bezeichnen, der den Menschen in der Innenstadt von Los Angeles mit seinem Food-Truck Kogi BBQ gehobenes Street Food (einschließlich koreanischer BBQ-Tacos) serviert und dabei von Food-Kritikern und der Öffentlichkeit gelobt wird.
Choi betreibt nicht nur Kogi BBQ, sondern auch mehrere Restaurants in der Umgebung von Los Angeles, darunter Chego , Sonniger Ort , und Ein Rahmen . Roy Choi hatte auch ziemlich viel Zeit in Hollywood, dem Jon Favreau-Film Chef (2014) basierte lose auf ihm und er arbeitete sogar als Berater und Co-Produzent für den Film.
Cristeta Comerford
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Cristeta „Cris“ Comerford ist der derzeitige Chefkoch des Weißen Hauses. Sie ist nicht nur die erste asiatischer Abstammung, sondern auch die erste Minderheit und die erste Frau, die zum Chefkoch des Weißen Hauses ernannt wurde.
Der aus den Philippinen stammende Comerford war während der Clinton-Administration Sous-Chef und wurde 2005 von First Lady Laura Bush zum Executive Chef ernannt. Wenn das gesagt ist, ja, es ist völlig in Ordnung, Fan-Girl über sie zu sein (ich weiß, dass ich es tue).
Christine Ha
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Wenn du wie ich bist und gerne Kochshows magst Meisterkoch, dann erinnern Sie sich vielleicht an Christine Ha, die erste blinde Kandidatin und Gewinnerin der dritten Staffel von Meisterkoch Seit dem Gewinn der Show ist Ha in der Eröffnungssaison von zu Gast MasterChef Vietnam und reist um die Welt, um inspirierende Keynote-Ansprachen und Kochvorführungen zu halten.
Wofür benutzt du Ingwerwurzel?
2014 erhielt Ha von der American Foundation for the Blind den Helen Keller Personal Achievement Award, eine Belohnung, die zuvor Legenden wie Ray Charles und Stevie Wonder verliehen wurde. Ha ist ein lebender Beweis dafür, dass körperliche Behinderungen dem Erreichen Ihrer Träume nicht im Wege stehen sollten. Sie hat auch einen rockigen Blog namens Der blinde Koch .
Eddie Huang
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Als Schriftsteller, Koch, Unternehmer und Medienpersönlichkeit kennen und lieben Sie ihn als Inspiration für die ABC-Familienkomödie zur Hauptsendezeit. Grad vom Boot runter .
Der Küchenchef und Mitinhaber von BAOHAUS , Eddie Huang, ein produktives taiwanesisches Brötchenrestaurant in New York City, wurde von der Kritik hoch gelobt Die New York Times , CNN, NBC, CBS, das Wall Street Journal und verschiedene andere Medien.
nimmt vor dem Training schlecht für Sie
Huang ist derzeit der Gastgeber von MTVs Snack-Off. Seine Memoiren, Grad vom Boot runter, Die erste amerikanische Sitcom mit einer asiatischen Familie seit zwei Jahrzehnten wurde zur Grundlage der Bestsellerliste der NY Times. Alles in allem kann man sagen, dass Eddie Huang ziemlich großartig ist. Schauen Sie sich seine kulinarischen Abenteuer auf der ganzen Welt in seiner MUNCHIES-Show an. Huangs Welt auf VICE.
Anita Lo
Foto mit freundlicher Genehmigung von The Braiser
Anita Lo, eine Chinesisch-Amerikanerin der ersten Generation, ist die gefeierte Köchin und Inhaberin von Annisa, einem von nur zwei Restaurants in Frauenbesitz in New York City, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden.
Die Küche von Lo kombiniert zeitgenössische amerikanische Küche mit multikulturellen Aromen, insbesondere südostasiatischen und mediterranen. Lo war auch der erste Herausforderer, der einen Kampf gewann Iron Chef America, Chef Mario Batali 54-45 schlagen. Wenn das alles nicht beeindruckend ist, weiß ich nicht, was es ist.
Niki Nakayama
Foto mit freundlicher Genehmigung von Bon Appetit
Niki Nakayama ist eine der weltweit einzigen Köchinnen, die sich auf Kaiseki spezialisiert hat, eine traditionelle japanische Kochpraxis, die das Gleichgewicht und die Saisonalität einer Reihe von Gerichten betont. Sie können sehen, wie sie Kaiseki-Gerichte kompliziert überzieht Hier . Sie wurde kürzlich auch im Netflix-Original vorgestellt Chef's Table .
Ihr aktuelles Projekt, n / naka in Los Angeles, ist ein kulinarisches Erlebnis, bei dem „die künstlerischen und technischen Vorstellungen von Kaiseki angewendet werden, um in jeder Mahlzeit eine sich ständig weiterentwickelnde saisonale Erzählung zu erstellen“. Weißt du, nur beiläufig das Patriarchat niederzureißen, einen köstlichen Bissen nach dem anderen.
wie man Lebensmittel nach übermäßigem Essen schneller verdaut
Paul Qui
Foto mit freundlicher Genehmigung von Eater
Der Küchenchef und Inhaber des Restaurants Qui und East Side King, einer Gruppe asiatischer Imbisswagen in Austin, TX, wurde zu einem der besten neuen Köche und Top 10 Empire Builder des Food & Wine Magazine 2014 gekürt. Geboren auf den Philippinen und ausgebildet In der klassischen französischen und japanischen Küche wird Quis modernistischer Ansatz in Bezug auf Lebensmittel von einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen aus der ganzen Welt beeinflusst.
Hol Dale
Foto mit freundlicher Genehmigung von First We Feast
Sie können Dale Talde aus Staffel 4 und der 'All-Star' -Saison von erkennen Spitzenkoch. Nach seinem Abschluss an der CIA im Jahr 1998 arbeitete Dale Talde in den Eröffnungsteams von zwei renommierten Restaurants in Chicago. Erst nach Rücksprache mit Le Anne, einem vietnamesischen Bistro in den westlichen Vororten von Chicago, bekräftigte Talde seine Liebe zur südostasiatischen Küche in seinem philippinischen Erbe.
Im Jahr 2005 arbeitete Talde unter dem Chefkoch Masaharu Morimoto (der meiner Meinung nach einiges Lob und Ehrfurcht verdient) und dem Restauranteur Stephen Starr im angesehenen japanischen Restaurant Morimoto in New York City, nach dem er zum Director of Asian Concepts für STARR ernannt wurde Restaurants.
Ming Tsai
Foto mit freundlicher Genehmigung von The Disney Blog
Ming Tsai ist ein chinesisch-amerikanischer Starkoch, der seit den 90er Jahren für das Fernsehpublikum kocht, beginnend mit der beliebten Food Network-Show Ost trifft West mit Ming Tsai Im selben Jahr eröffnete Tsai Blue Ginger, ein von der Kritik gefeiertes Bistro für Ost-West-Küche in Wellesley, MA. Derzeit ist er ausführender Produzent und Moderator der PBS-Kochshow Einfach Ming.
