Zuchtfische haben in den letzten Jahren einen ziemlich schlechten Ruf bekommen, aber das bedeutet nicht, dass Sie sich immer für wild gefangene Fische entscheiden sollten. Beide Fischarten haben viele Vor- und Nachteile, daher ist die Auswahl eines Qualitätsfisches in Wirklichkeit ein komplizierter Prozess.
Es kann unmöglich sein, eine pauschale Aussage darüber zu machen, welche Art von Fisch besser ist. Die jüngsten Veränderungen in der US-amerikanischen Aquakulturindustrie haben jedoch sicherlich die Anzahl der Gründe erhöht, warum Zuchtbetriebe anstelle von Wildfängen ausgewählt wurden.
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Im Jahr 2014, nach 10 Jahren Entwicklung, der World Wildlife Fund veröffentlichte 100 Seiten der Fischzuchtverordnung . US-Fischfarmen müssen diese Vorschriften erfüllen, um ihr Produkt verkaufen zu können.
Diese umfangreichen Vorschriften konzentrieren sich auf die Verringerung der Umweltverschmutzung, die Eindämmung des Fisches, die Verbesserung des Fischfutters und die Beseitigung von Verunreinigungen. Aufgrund dieser Vorschriften sind in US-Farmen gezüchtete Fische möglicherweise besser als wild gefangene Fische. Hier ist der Grund:
1. Nutzen für die Gesundheit
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Wild gefangene und auf dem Bauernhof gezüchtete Fische sind in den meisten Bereichen ernährungsphysiologisch gleichwertig . Der größte Unterschied zwischen den beiden besteht in ihrem Omega-3-Fettgehalt. In der Vergangenheit haben Untersuchungen gezeigt, dass wild gefangene Fische einen höheren Gehalt an haben dieses wohltuende Fett , aber Fischfarmen haben begonnen, Fischalgen zu füttern, eine Hauptquelle für Omega-3 . Es ist schwer konkret zu sagen dass alle wild gefangenen Fische mehr gesundheitliche Vorteile haben als alle Zuchtfische.
2. Kontaminationsmöglichkeit
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In 2004, eine Studie fanden heraus, dass Zuchtfische einen erhöhten PCB-Gehalt aufwiesen, eine Chemikalie, die Krebs verursachen könnte. Diese Studie wurde als Grund dafür angeführt, keinen Zuchtfisch zu essen, aber ihre Methodik wurde von vielen Wissenschaftlern kritisiert. Neuere Forschung zeigt, dass die gesundheitlichen Vorteile die Möglichkeit einer Kontamination überwiegen.
Ein weiteres großes Problem bei Zuchtfischen ist der Einsatz von Pestiziden und Antibiotika. Jedoch, Diese wurden in US-Farmen verboten . Auch Fische, die normalerweise auf dem Bauernhof gezüchtet werden, wie Wels, Tilapia und Lachs. neigen dazu, weniger Quecksilber zu enthalten . Andererseits werden quecksilberreiche Fische wie Schwertfisch, Königsmakrele, Tilefisch, Hai und Thunfisch normalerweise wild gefangen.
Im Vergleich zu wild gefangenen Fischen, die auf natürliche Weise Toxinen ausgesetzt sein können, ist die Wahrscheinlichkeit, dass US-Zuchtfische frei von Kontaminanten sind, ungefähr gleich hoch. Solange Sie überprüfen, ob es in den USA gezüchtet wurde, können Sie sich auf die Sauberkeit Ihres Fisches verlassen.
3. Umwelt und Nachhaltigkeit
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Wild gefangene Fische sind nicht unbedingt besser für die Umwelt. Überfischung von wild gefangenen Fischen ist weiterhin eine große Umweltbedrohung. Der Transport von wild gefangenen Fischen ist ebenfalls problematisch.
Wie von WTOP berichtet Mary Ellen Camire, Professorin für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung an der Universität von Maine, erklärt: „Sie müssen die Fischerboote ins Meer schicken, sie fangen den Fisch und müssen dann zurückkommen und dann ihren Lastwagen zum Markt bringen [wild gefangene Fische] sind also nicht sehr CO2-freundlich. “ Auf der anderen Seite können Fischfarmen näher an oder sogar innerhalb von Städten gebaut werden, wodurch der Transportaufwand verringert wird.
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In der Vergangenheit haben Fischfarmen winzige Fische gemahlen, um ihr Futter herzustellen, was keine sehr nachhaltige Praxis war. Die Farmen haben jedoch begonnen, ihre eigenen Würmer und Algen zu produzieren, um die Fische zu füttern und sie umweltfreundlicher zu machen.
Vier.Preis
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Aufgrund der geringen Nachfrage werden Zuchtfische, insbesondere Lachse, neigt dazu, deutlich weniger zu kosten als wild gefangen. Da sich jedoch die Nährstoff- und Umweltlücke zwischen den beiden Fischarten schließt, lohnt es sich möglicherweise nicht mehr, nach wild gefangenen Fischen zu suchen.
