Ich war dort - ich war die Person, die keine Kohlenhydrate isst. Ich kann nicht sagen, dass ich jemals davon besessen war, aber ich war immer noch diese Person. Ich habe die Anti-Carb-Bücher gelesen: Große fette Überraschung , Weizenbauch , Getreidehirn , Ernährung und körperliche Degeneration , Der vegetarische Mythos . Sie sind sehr überzeugend, gut geschrieben und haben mich ein paar Jahre lang davon überzeugt, Kohlenhydrate zu vermeiden.
Während dieser Zeit aß ich viele Eier, Joghurt, Lachs und andere tierische Produkte (alle lokal / biologisch / auf der Weide / wild), Avocados, Kokosnussprodukte und einige andere Gemüsesorten. Ich habe nicht viel Obst (obwohl ich es liebe), stärkehaltiges Gemüse, Getreide oder Hülsenfrüchte gegessen.
Gott sei Dank bin ich darüber hinweggekommen. Ich erkannte einige Dinge, integrierte Kohlenhydrate wieder in meine Ernährung und plante nicht, sie wieder herauszuschneiden. Hier sind einige häufig gestellte Fragen und Antworten mit meinen Gedanken zu Kohlenhydraten und Gründen, sie anzunehmen.
# 1 Grund, Kohlenhydrate zu essen: Unser Körper mag sie.
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Glukose ist die bevorzugte Brennstoffform unseres Körpers und in noch größerem Maße die Glukose ist praktisch der einzige Brennstoff unseres Gehirns . Ich hätte fast Lust, diesen Artikel hier zu beenden. Unser Körper ist am glücklichsten, wenn er mit Kohlenhydraten angetrieben wird. Unser Gehirn funktioniert am besten, wenn wir ihnen Kohlenhydrate geben. Los geht's. Iss ein paar Kohlenhydrate und hab einen schönen Tag.
Was passiert, wenn Sie Kohlenhydrate schneiden?
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Einige Menschen folgen einer kohlenhydratarmen Diät aufgrund einer Krankheit, die sie mit weniger Kohlenhydraten (wie Diabetes oder Autoimmunerkrankungen) als am besten handhabbar empfinden. Dieser Artikel richtet sich nicht an diese Personen.
Der Rest der Low-Carb-Community besteht hauptsächlich aus Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren oder „ihre Figur zu halten“. Wie Sie sicher herausgefunden haben, erfordert dies eine enorme Willenskraft, wenn Sie sich in einen kohlenhydratarmen Lebensstil vertiefen. Natürlich, weil unser Körper Kohlenhydrate liebt.
Warum heißt es Hot Dog?
Wenn Menschen versuchen, eine kohlenhydratarme Ernährung beizubehalten, dauert es nicht lange, bis sie anfangen, nach Kohlenhydraten zu verlangen. Oft werden sie versuchen, dieses Verlangen mit zu heilenkünstlich gesüßtkohlenhydratarme Süßigkeiten oder einfach nur mit reiner Willenskraft durchsetzen, aber keine dieser Methoden funktioniert auf lange Sicht. Sie können mit künstlich gesüßten Süßigkeiten nicht zufrieden sein, da diese nicht das erfüllen, wonach Ihr Körper verlangt - Glukose.
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Schließlich überschreibt das Verlangen des Körpers nach Glukose sogar die stärkste Willenskraft, was zu Momenten der Schwäche führt, in denen sich eine Person gehen lässt und viele raffinierte Kohlenhydrate und zuckerhaltige Desserts isst. Sie werden sich (endlich!) Zufrieden fühlen, aber schuldig. Sie werden sich entschließen, besser, stärker und härter zu sein, und dann am nächsten Morgen aufwachen, entschlossen (* stöhnen *), sich weiterhin der Kohlenhydrate zu berauben.
Ich habe das immer wieder gesehen, als ich bei einem gearbeitet habe Wellnesszentrum . So viele Frauen kamen herein und erzählten mir von ihrem kohlenhydratarmen Lebensstil. Sie waren immer in verschiedenen Programmen zur Gewichtsreduktion und probierten immer verschiedene Produkte aus (wie HCG fällt ab und Garcinia Cambogia ). Diese Programme konzentrierten sich fast immer auf das Schneiden von Kohlenhydraten (und normalerweise auch auf Kalorien).
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Die Frauen schwärmten davon, wie viel Energie sie hatten, wie sie sich nie hungrig fühlten und wie sie sich nicht nach Süßigkeiten sehnten. Großartig, richtig? Leider haben ihre Worte nicht die ganze Geschichte erzählt. Diese Frauen waren fast immer furchtbar übergewichtig und kauften künstliche Süßstoffe.
Wenn ihre Ernährung so gut funktionierte, warum waren sie dann chronisch übergewichtig? Warum sehnten sie sich tatsächlich so sehr nach Zucker, dass sie auf kalorienfreie künstliche Süßstoffe zurückgingen, die ihr Verlangen nicht einmal übertrafen? Warum waren die passenden Kunden diejenigen, die kein Problem damit hatten, Trockenfrüchte, Haferflocken und andere (* keuch *) kohlenstoffhaltige Produkte zu kaufen?
Wenn ich Kohlenhydrate schneide, kann mein Körper dann nicht stattdessen mit Fett oder Ketonen betrieben werden?
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während Ihrer Periode Cranberrysaft trinken
STOPPEN SIE MIT DEN KETONEN. Ketone sind nicht das, womit sich unser Körper tanken will. Im wahrsten Sinne des Wortes sind Ketone das, worauf das Gehirn läuft, wenn es absolut an Glukose mangelt. Ketone sind eine letzte Anstrengung unseres Gehirns, um zu funktionieren.
Dies ist offensichtlich kein idealer Zustand für Ihren Körper. Menschen, die super kohlenhydratarm essen und versuchen, in einen Zustand von zu gelangen Ketose versuchen im Grunde, ihre Körper zu hacken. Ich habe ein großes Problem damit. Wir müssen anfangen zu arbeiten mit unsere Körper, nicht gegen sie.
Aber stärkehaltiges Gemüse hat Kohlenhydrate.
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Ich hatte von Anfang an skeptische Gedanken über kohlenhydratarme Diäten, aber die Wissenschaft und die Argumentation schienen solide zu sein, also schob ich sie beiseite. Ich konnte sie jedoch nicht weiter ignorieren, als ich Ratschläge las, Gemüse wie Erbsen, Süßkartoffeln, Rüben, Karotten, Winterkürbis und andere Wurzeln aufgrund ihres „hohen Zuckers“ und „hohen Kohlenhydratgehalts“ zu begrenzen oder aus Ihrer Ernährung zu entfernen. Inhalt.
SIE SIND GEMÜSE. HALLO. Das ist Paranoia, und das ist in schlechter Weise restriktiv. Niemand sollte sich Gedanken über den Kohlenhydratgehalt eines Gemüses machen.
Es gibt so viele tolle Dinge über Gemüse.Rüben allein sind unglaublich, astronomisch reich an Antioxidans Betalain, voller Ballaststoffe, Kalium, Folsäure und vielen anderen Vitaminen und Mineralstoffen.
Andere Gemüsesorten enthalten viel davon, einschließlich Glukose (die unser Körper liebt), also ist es in Ordnung. Es ist lächerlich, all diese guten Sachen zu verpassen, weil du denkst, dass die Kohlenhydrate in diesen ganzen Lebensmitteln dich fett machen.
Machen Kohlenhydrate dich nicht fett?
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Es gibt eine große Auswahl an Lebensmitteln und lebensmittelähnlichen Produkten, die unter den Begriff „kohlenhydrathaltig“ fallen. Es ist definitiv möglich, Kohlenhydrate zu essen und übergewichtig zu werden, aber ich denke auch, dass es möglich ist, Kohlenhydrate zu essen und ein gesundes Gewicht zu halten. Es hängt hauptsächlich von der Qualität der Kohlenhydrate ab.
Ich sage, dass dies keine Entschuldigung dafür ist, gewohnheitsmäßig weiße Nudeln, Brot, Kuchen und andere hochverarbeitete und raffinierte „Lebensmittel“ zu konsumieren. Vollwertkost ist ein Muss. Wie oben erwähnt, glaube ich nicht, dass jemand einen (nicht medizinischen) Grund hat, ein ganzes Lebensmittel wegen des 'Kohlenhydratgehalts' zu meiden.
Hier sind einige Dinge, die meiner Meinung nach zur Adipositas-Epidemie beitragen:
- Limonade
- Fastfood
- Raffinierter Zucker (einschließlich Maissirup und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt)
- Hochverarbeitete Lebensmittel und Snacks
- Die ganze Zeit im Auto essen
- Essen vor dem Fernseher
- Essen auf unseren Handys
- Werksgezüchtete tierische Produkte
- Bewegungsmangel
Hier sind einige Dinge, von denen ich glaube, dass sie nicht zur Adipositas-Epidemie beitragen:
- Süßkartoffeln
- Rüben
- Möhren
- Tomatenmark
- Äpfel
- Ananas
- Beeren
- Kichererbsen, Linsen, Bohnen
- Tatsächliches Haferflocken
- Echtes Popcorn
- Echte Tortillas
- Qualitätsbrot
Alle Artikel in der obigen Liste werden in der Regel von der Low-Carb-Community villianisiert. Sie sind alle entweder ganze oder minimal verarbeitete Lebensmittel. Verstehst du meinen Standpunkt?
Aber Kohlenhydrate halten dich nicht voll.
Foto von Amanda Shulman
Ich habe eine große Gegenargumentation dazu und ich hoffe, meine Feinschmecker können sich darauf beziehen: SWEET! Das heißt, ich muss öfter essen.
Wie viele Licks braucht man, um in die Mitte zu gelangen?
Das Anti-Carb-Argument, dass „Fette und Proteine Sie länger satt halten“, scheint wahr zu sein. Die Verdauung von Fetten und Proteinen dauert länger. Sie sitzen länger in Ihrem System und sorgen dafür, dass Sie sich satt fühlen. Aber ist es nicht in Ordnung, sich hungrig zu fühlen? Wann war es nicht in Ordnung, hungrig zu werden?
Es ist viel angenehmer zu essen, wenn Sie hungrig sind, als wenn Sie keinen Hunger haben. Es gibt diese seltsame Idee, dass es schlecht ist, zwischen / vor dem Essen hungrig zu werden. Woher kam diese Idee? Hunger bedeutet, dass Sie am Leben sind. Hunger bedeutet, dass Sie ein lebender, atmender, liebender, tanzender, lebendiger Mensch sind, der sich bewegt und Dinge tut und Kraftstoff benötigt, um die gesamte Energie, die Sie verbrennen, wieder aufzufüllen.
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Ich halte es für eine Freude, zu frühstücken, meinen Tag damit zu verbringen, die Dinge zu tun, die ich tue, dann hungrig und bereit für das Mittagessen zu werden, oder sogar einen Snack vor dem Mittagessen (um klar zu sein, mit hungrig meine ich nicht ausgehungert Punkt, an dem Sie ausgehungert sind und sich auf alles stürzen, was Sie in die Hände bekommen können. Wenn Sie regelmäßig an diesen Punkt gelangen, bedeutet dies wahrscheinlich, dass Sie überhaupt nicht genug essen.
Hunger macht mein Mittagessen so angenehm. Viele kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Bohnen und Vollkornprodukte enthalten eine Menge Ballaststoffe, die Ihre Verdauung regelmäßig halten. Eier, Avocado, Speck und andere kohlenhydratarme Frühstücksnahrungsmittel erledigen nicht die Verdauungsarbeit einer morgendlichen Schüssel Haferflocken.
Verursachen Kohlenhydrate keine Blutzuckerspitzen und Gewichtszunahme?
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Um das Problem des Blutzuckers anzugehen: Ja, das Essen einfacher Kohlenhydrate allein kann den Blutzuckerspiegel erhöhen, was zu einer Fettspeicherung und schließlich zu Fettleibigkeit führt. Zum Glück gibt es eine Lücke.
Beachten Sie, dass ich die Wörter „für sich selbst“ verwendet habe . Es stellt sich heraus, dass das Essen von etwas Fett mit Ihren Kohlenhydraten diesen Blutzuckerspitzen verhindert. Problem gelöst. Also ja, ich werde morgen Toast essen - Sauerteigtoast mit fetten Stücken Avocado und Kimchi. So lecker.
Um diese gefürchteten Blutzuckerspitzen zu vermeiden, kochen Sie Ihr Haferflocken in Kokosmilch, schlagen Sie etwas Erdnussbutter auf Ihre geröstete Süßkartoffel (wenn Sie diese Kombination nicht probiert haben, sind Sie im Grunde ein Sünder) - essen Sie einfach ein bisschen Fett in EINIGEN bilden Sie mit Ihren Kohlenhydraten (aber nicht Pflanzenöl).
Getreide, Bohnen und Hülsenfrüchte enthalten nicht nur Kohlenhydrate, sondern sind auch für uns schwer verdaulich. Wir können nicht einmal die meisten Nährstoffe in ihnen verwenden, oder?
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Wenn es um Getreide, Bohnen und Hülsenfrüchte geht, ärgern sich manche Menschen darüber, dass sie sie nicht richtig verdauen und viele der Nährstoffe aus ihnen nicht nutzen können. Zum Glück gibt es Möglichkeiten, das zu umgehen.
Einweichen, Keimen und Fermentieren sind alles Methoden, um diese Lebensmittel leichter verdaulich und die Nährstoffe für uns leichter zugänglich zu machen. Ich liebe mich etwas rustikal Sauerteigbrot und eingeweicht / fermentiert Haferflocken.
Wie soll ich also Kohlenhydrate essen?
Foto von Nick Schmidt
Ich bin so glücklich, wieder Kohlenhydrate zu essen. Sie helfen mir beim Nachdenken, sie geben mir die Energie, meinen Tag zu überstehen, und sie geben mir das Gefühl, lebendig zu sein. Persönlich liebe ich eingeweichten / sauren Hafer, echtes Sauerteigbrot, Hülsenfrüchte (ich habe neulich etwas Bombenlinsen-Dahl gemacht), Wurzelgemüsebraten (Rüben, Karotten, verschiedene Süßkartoffelsorten) mit Knoblauch und Balsamico, Popcorn auf dem Herd, Hummus,Bananeneis, Melone im Sommer, Zitrusfrüchte im Winter, Äpfel im Herbst, Beeren oder ein Teelöffel Jaggery (ein roher indischer brauner Zucker) in meinem Morgentee.
Keines dieser Lebensmittel gilt als kohlenhydratarm, aber alle gelten als köstlich. Fühle keine Schuld, Freunde. Tun Sie Ihrem Körper (und Ihrer Seele) einen Gefallen - essen Sie ein paar Kohlenhydrate.
