Ich bin einer von denen, die Bananen hassen, aber Bananenbrot lieben. Davon abgesehen habe ich so ziemlich jedes Bananenbrotrezept ausprobiert und nie eines gefunden, das alle meine Anforderungen erfüllt - nicht zu süß, feucht und gut zusammenhaltend. Nachdem ich vor einigen Monaten eine Tüte braunes Reismehl gekauft hatte, fand ich das Geheimnis des perfekten Brotes. Es ist glutenfrei, Vollkorn und hat keinen raffinierten Zucker. Vor allem ist es köstlich.
Einfach
Vorbereitungszeit : 10 Minuten
Kochzeit : 1 Stunde
Gesamtzeit : 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen : 8
Zutaten:
2 ½ Tassen braunes Reismehl
½ Teelöffel Backpulver
1 ½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Meersalz
½ Teelöffel Zimt
2 Eier, geschlagen (oder Flachs Eier , wenn vegan)
6 reife Bananen, püriert
¼ Tasse Ahornsirup (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl (oder Oliven- / Walnuss- / Rapsöl)
½ Tasse Schokoladenstückchen
Foto von Becky Hughes
Richtungen:
1. Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor und legen Sie eine Laibpfanne mit Pergamentpapier aus (oder fetten Sie sie mit Kokosöl ein, obwohl ich finde, dass Pergament viel besser funktioniert).
2. In einer großen Schüssel braunes Reismehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Banane mit einer Gabel zerdrücken (oder, wenn Sie wie ich sind und Zeit sparen möchten, verwenden Sie Ihre Hände). Eier, Öl, Ahornsirup und Vanille untermischen.
4. Kombinieren Sie feuchte und trockene Mischungen und achten Sie darauf, dass Sie große Bananenstücke herausrühren.
5. Schokoladenstückchen unterheben.
Foto von Becky Hughes
6. Teig in eine Pfanne geben, mit weiteren Schokoladenstückchen belegen und eine Stunde oder bis zum Abbinden goldbraun backen.
7. Genießen Sie einfach, mit Nussbutter belegt oder mit einem Schuss Ricotta und einem Spritzer Honig.
So was? Wir dachten uns. Warum steckst du es nicht fest?
Foto von Becky Hughes, Design von Grace Hwang
