Ich esse 99% der Zeit vegetarisch, aber ich kann und werde nie wieder nach Hause reisen Ostküste und nicht einige Meeresfrüchte zurückwerfen. Schalentiere sind in den letzten Jahren zu meiner Lieblingssorte von Meeresfrüchten geworden, und ich habe einiges über Muscheln gelernt, beispielsweise die Tatsache, dass sie wahrscheinlich die meisten sind nachhaltig und ethisch Nicht pflanzliche Nahrungsquelle, die uns zur Verfügung steht. Ich habe auch etwas über die Unterschiede zwischen Muscheln gelernt (teilweise durch köstliche persönliche Erfahrungen), insbesondere Austern gegen Muscheln - meine beiden Favoriten.
Die Wissenschaft
Als jemand, der Biologie studiert, hat es mich nicht überrascht herauszufinden, dass die Begriffe „Auster“ und „Muschel“ eigentlich nur Überbegriffe für Gruppen ähnlicher, aber unterschiedlicher Arten sind. Die Austern, die wir essen, gehören der Familie Ostreidae und unterscheiden sich von den kommerziellen perlenproduzierenden Austern der Pteriidae Familie. Einige häufig vorkommende Arten konsumiert schließen Crassostrea virginica ein , bekannt als östliche Austern , Crassostrea gigas , bekannt als Pacific Oysters, und Ostrea lurida / conchapila, bekannt als Olympia Oysters .
Gwen tan
'Muschel' ist ein noch mehrdeutigerer Begriff als Auster, da Muscheln zu a gehören können Vielzahl von Familien . Die Quintessenz der essbaren Muschel, d. H. Die klassischen rohen Riegel-Engpässe und der Namensgeber der New England Muschelsuppe, ist Söldner Söldner, Halb formal als Quahog-Muscheln und informell als Atlantic Hard Shell Clams bekannt. Es gibt jedoch auch andere bekannte essbare Muschelarten, einschließlich Mya arenaria, liebevoll bekannt als Dampfer und Philippine Venerupis , allgemein bekannt als Manila Muscheln.
Der Geschmack
Fast alle Arten von Austern und Muscheln, die ich probiert habe, haben den charakteristischen frischen, salzigen Geschmack von Muscheln, aber ich finde, dass Austern butterartiger und geschmeidiger sind, während Muscheln einen stechenderen, salzigeren Geschmack beibehalten - ein Unterschied, der besonders ausgeprägt ist Halbschale.
Ernährung
Ernährungsphysiologisch sind diese beiden Muscheln hervorragend für Sie. Austern sind fett- und kalorienarm, vergleichsweise proteinreich und reich an Phosphor, Kalzium, Kalium, Zink und Vitamin B-12 .
Venusmuscheln sind auch ein fettarmes, kalorienarmes und proteinreiches Lebensmittel, bringen aber große Mengen an Eisen, Selen, Mangan, Phosphor, Vitamin C und eine lächerliche Menge an Vitamin B-12 auf den Tisch.
Möglichkeiten zu genießen
Die Ernährung ist wichtig und alles, aber was noch wichtiger ist, Austern und Muscheln sind schmackhafte, vielseitige Lebensmittel, die auf verschiedene Arten verwendet werden können. Obwohl ich persönlich der Meinung bin, dass der beste Weg, Austern zu konsumieren, roh mit etwas Mignonette-Sauce und frischem Zitronensaft ist (können Sie sagen, dass ich mein Essen spritzig mag?), Sind sie es oft auch verbraucht gebraten, gebacken, gegrillt oder auch als Schütze mit Tequila oder Wodka. Trotzdem behalten Austern im Allgemeinen ihren Status als Star des Gerichts (Getränk?).
Muscheln hingegen sind oft a Bestandteil eines komplexeren Gerichts , wie in New England Muschelsuppe (Manhattan Muschelsuppe ist ein Mythos), Linguine mit Muschelsauce oder spanische Paella.
Kara Schiaparelli
An Austern und Muscheln gibt es so viel zu lieben, von ihrer Nachhaltigkeit über ihre hervorragenden Nährwertangaben bis zu ihrem nostalgischen Strandgeschmack. Beide haben einzigartige Qualitäten und Stärken, aber wenn Sie sich das nächste Mal in einem Fischrestaurant oder einer Rohkostbar befinden, sollten Sie nicht überlegen, ob Sie Austern oder Muscheln bestellen sollen, sondern wie viele Austern und wie viele Venusmuscheln.
