Da koreanisches Essen in den USA immer beliebter wird, wird auch Kimchi immer beliebter. Kimchi ist ein koreanisches Grundnahrungsmittel für eingelegtes Gemüse und wird am häufigsten als Beilage zu den Mahlzeiten verwendet. Obwohl der bekannteste Typ aus Napa-Kohl besteht, gibt es tatsächlich viele verschiedene Kimchi-Sorten - und nicht alle sind scharf.
Wie bei den meisten Grundnahrungsmitteln ist Kimchi für die koreanische Kultur insgesamt wichtig. Es ist oft der Fall, dass eine Schwiegermutter ihrer Schwiegertochter ihr Kimchi-Rezept beibringt, so dass es über Generationen weitergegeben wird. Ich habe Anfang dieses Jahres in eine koreanische Familie geheiratet und genieße seit Jahren ernsthaft das Essen meiner Schwiegermutter. Es war also an der Zeit, das Kimchi-Rezept meiner Schwiegermutter zu lernen.
Dieses Rezept ist für Baechu Kimchi (배추 김치) oder Kimchi aus Napa Kohl. Genauer gesagt handelt es sich hierbei um mat kimchi (맛김치), das sich auf die Methode bezieht, Ihren Kohl vor dem Einlegen zu schneiden. Diese Methode ist etwas einfacher und schneller, sodass Sie Ihr Kimchi früher genießen können!
Baechu Kimchi
- Vorbereitungszeit:5 Stunden 30 Minuten
- Kochzeit:0
- Gesamtzeit:5 Stunden 30 Minuten
- Portionen:90
- Einfach
- 3 Napa Kohl
- 1/2 Tasse Salz
- 1 Tasse Gochugaru - koreanische Paprikaflocken
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse gehackter Knoblauch
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1/2 Tasse Fischsauce
Zutaten
Shelby McLennan
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Schritt 1
Kohl waschen und vierteln. In eine sehr große Schüssel geben (diese benötigen Sie für den Rest des Vorgangs).
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Schritt 2
Kohl gleichmäßig salzen. Dadurch wird die Feuchtigkeit herausgezogen und für das Beizen vorbereitet. 5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
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Schritt 3
Schneiden Sie die Enden der Kohlviertel ab und werfen Sie sie weg. Dann schneiden Sie Kohlviertel in mundgerechte Abschnitte. Legen Sie die Abschnitte in die große Schüssel.
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Schritt 4
Den Rest der Zutaten zu den Kohlköpfen geben und zusammen werfen.
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Schritt 5
Ziehen Sie Handschuhe an und mischen Sie mit Ihren Händen. Der einfachste und beste Weg, Kimchi zu mischen, besteht darin, die Hand ganz auf den Boden der Schüssel zu schieben und das Kimchi auf sich selbst zu falten. Reiben Sie dann die oberste Schicht, um die Gewürze besser zu verteilen. Tun Sie dies, bis das Kimchi ausreichend gemischt ist.
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Schritt 6
Nehmen Sie eine Handvoll Kimchi und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Drücken Sie nach jeder Handvoll fest nach unten, um sie in das Glas zu packen. Sie können es in beliebig viele Behälter füllen.
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Schritt 7
Wenn Sie alle Kimchi aus der großen Schüssel entfernt haben, geben Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um alle überschüssigen Gewürze von den Seiten zu waschen. Das Wasser in den Behälter geben. So verschwenden Sie keine Gewürze. Wenn Sie mehrere Container verwendet haben, verteilen Sie diese gleichmäßig auf die Container.
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Schritt 8
Packen Sie Ihr Kimchi ein letztes Mal ein und verschließen Sie es fest. Lassen Sie es 1-2 Tage bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie es in einen Kühlschrank stellen. Dies wird mehrere Monate dauern.
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