Warnung: Dieser Artikel handelt von einer Schweineschlachtklasse und enthält Bilder von toten Tieren.
Letzte Woche habe ich den Sprung gewagt und einen Schweineschlachtkurs im besucht Gans rauchen in der Innenstadt von Indianapolis. Bevor Sie fragen, nein, Spoon hat mich nicht dazu gezwungen. So seltsam es auch klingen mag, ich habe mich dafür entschieden.
Ein bisschen Hintergrundwissen für Sie: Ich bin in den Vororten von Indianapolis aufgewachsen, die entgegen der landläufigen Meinung viel mehr als nur Mais enthalten. Ich bin nicht auf einem Bauernhof aufgewachsen und das einzige Vieh, mit dem ich zuvor Kontakt hatte, waren die Fleischstücke, die ich im Supermarkt gekauft habe. Warum wollte ich lernen, wie man ein Schwein schlachtet?
Die einfache Antwort: Ich war neugierig.
Foto von Claire Waggoner
In den letzten Jahren hatte ich eine Reihe von Freunden und Familienmitgliedern, die vegan oder vegetarisch wurden, und nachdem ich wiederholt gesagt hatte: „Oh, das könnte ich nie tun“, beschloss ich schließlich, wirklich auf ihre Gründe für das Ausschneiden von Fleisch zu hören ihrer Diäten. Ich fing an, Food-Dokumentationen wie zu sehen Kuhspiraterie um mehr darüber zu erfahren, was wirklich in der Massentierhaltung vor sich geht. Ich begann meine eigenen Forschungen über die Umweltauswirkungen des Verzehrs von Rindfleisch und anderem Fleisch aus der Fabrik durchzuführen.
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Und jetzt habe ich an einem Metzgerkurs teilgenommen, um mehr über die Zubereitung von Schweinefleisch für den täglichen Verzehr zu erfahren. Ich nehme an, man könnte sagen, ich habe diesen Kurs als Test für meine eigene fleischfressende Willenskraft genommen. Ich ging darauf ein und dachte, es könnte der Tag sein, an dem ich Fleisch abschwor, und fragte mich, ob ich mich meinen vegetarischen Freunden anschließen würde, um das Töten von Tieren zum Verzehr zu beenden.
Nicht um die Überraschung oder irgendetwas zu ruinieren, aber das ist nicht passiert. Wenn überhaupt, habe ich tatsächlich Respekt vor den örtlichen Metzgern und der Kunst des Schlachtens gewonnen. So seltsam es auch klingen mag, das Schlachten ist auf seine seltsame Weise eine Kunst.
Foto von Claire Waggoner
Kameron, der Metzger, der uns durch den Prozess führte, konzentrierte sich hauptsächlich auf das Nahtschlachten. Die Unterschiede zwischen dem Nahtschlachten und der Art und Weise, wie Schweine in Fabrikfarmen geschnitten werden, sind immens. Kameron benutzte während des gesamten Prozesses nur zwei Messer und warnte uns wiederholt vor der Gefahr, zu tief in das Fleisch des Schweins zu schneiden. Wo Fabrikfarmen Maschinen benutzen, um Schweine zu hacken, sezieren die Metzger der Smoking Goose das Schwein mit ihren Händen sorgfältig. Außerdem respektieren sie das Tier, an dem sie arbeiten.
Kameron wusste genau, wo dieses Schwein aufgezogen worden war, unter welchen Lebensbedingungen es aufgewachsen war und wie alt es ungefähr war. Er sagte, dieses spezielle Tier sei aufgrund der relativ mageren Fettablagerungen auf dem Rücken etwas früher getötet worden. Während der 4-stündigen Sitzung erzählte er uns jedes Detail über das Schlachten, das wir möglicherweise wissen müssen, falls wir uns über Nacht für eine größere berufliche Veränderung entscheiden sollten.
Foto von Claire Waggoner
Kurz gesagt, dieser Typ war unglaublich leidenschaftlich über seinen Job. Während wir in unserer Pause ein paar Smuming Goose Salumi aßen, begann ich über die Ethik nachzudenken, einen solchen Kurs zu belegen. Hier zahlte ich Geld, um zu lernen, wie man ein Tier zerschneidet. Ist das richtig? Nach einer Weile begann ich zu denken, dass es für mich vollkommen in Ordnung war, dies zu tun.
Das Schwein, das wir in der Klasse geschlachtet hatten, hatte ein gutes Leben auf einer Farm in Indiana gehabt. Es war freundlich behandelt, gut gefüttert und menschlich getötet worden. Nachdem Kameron erklärt hatte, was alles mit dem Aufziehen und Schlachten eines Schweins zu tun hat, war klar, dass er, obwohl er tierische Nebenprodukte verkauft, nicht vergessen hat, dass er es mit etwas zu tun hat, das früher ein Lebewesen war.
Ich hatte mich schon vor dem Besuch dieses Kurses über Fabrikfarmen unwohl gefühlt. Zwischen den Recherchen, die ich durchgeführt hatte, und meinem allgemeinen Bauchgefühl zu diesem Thema wusste ich, dass ich nicht 100% sicher war, ob ich weiterhin Fleisch aus dem Lebensmittelgeschäft kaufen wollte. Diese Klasse festigte meine Gefühle in dieser Angelegenheit. Mir war plötzlich klar, dass ich, um die ethische Behandlung von Tieren zu gewährleisten, lokale Geschäfte wie Smoking Goose aktiv unterstützen musste. Die Preise mögen etwas höher sein, aber am Ende lohnt es sich.
Foto von Claire Waggoner
Also werde ich wieder fabrikmäßig gezüchtetes Fleisch kaufen? Das möchte ich auf keinen Fall. Ich bin mir nicht sicher, ob es etwas ist, das ich über Nacht aufgeben kann, aber ich habe mir zum Ziel gesetzt, bis Ende dieses Jahres tierische Nutztiere vollständig auszuschneiden. Ich kann mir vorstellen, dass ich einige schwierige Entscheidungen treffen muss, da ich als frischgebackener College-Absolvent noch kein stabiles Einkommen erzielen muss. Abgesehen davon ist es an der Zeit, dass ich die Verantwortung für meine Entscheidungen übernehme und mich auf den Kauf von Fleisch konzentriere, das ich beim Essen gut fühlen kann.
Obwohl die Bilder in diesem Artikel grafisch waren, hoffe ich aufrichtig, dass Sie verstehen, wie wichtig es ist, Fleisch aus ethischen Quellen zu konsumieren. Die Preise mögen manchmal etwas abschreckend sein, aber der Aufwand und die Sorgfalt, die Metzger wie die Crew von Smoking Goose in ihre Produkte stecken, sind meiner Meinung nach die paar zusätzlichen Dollar wert.
Jetzt haben wir die Wahl: Kaufen Sie weiterhin Fleisch aus der Fabrik und hoffen Sie, dass die Tiere gut behandelt wurden, oder unterstützen Sie lokale Metzgereien und Farmen, die genau wissen, wie das Vieh aufgezogen wurde.
Natürlich weiß ich, was ich wähle.
