Gegenüber dem Friedhof von Lafayette an der Ecke der Straßen Washington und Coliseum gelegen, Kommandantenpalast sieht aus wie ein bizarres weiß-blaugrünes Schloss. Dieses Wahrzeichen von New Orleans ist seit den 1880er Jahren ein Reiseziel für Reisende aus der ganzen Welt.
Renommierte Köche wie Emeril Lagasse, Paul Prudhomme, Jamie Shannon und jetzt Tory McPhail haben Commander's Palace zum Weltklasse-Restaurant gemacht, das es heute ist, und seine weltweit gelobte kreolische Küche erinnert an das Beste von New Orleans.
Foto von Peter Maturo
Das Schild vorne winkt warm, während Sie unter der gestreiften Markise und durch die schwere Glastür gehen. Das erste, was Sie beim Betreten bemerken, ist, dass alle Männer Blazer tragen. Die Kleiderordnung ist traditionell: Sportmäntel für Männer und Anzughosen, Kleider oder Röcke für Frauen.
Dies ist eine Art 'Service mit weißen Handschuhen', und Sie können fast den Moschus der Antike und der Geschichte in der Luft spüren: Es ist zunächst alles ein wenig überwältigend. Die Gastgeberin begrüßt Sie und Sie werden durch Kronleuchterräume begleitet. Eine gelegentliche Flamme steigt von einem Bananenpfleger (einem ihrer geschätzten Desserts) auf, während der Kellner den Tisch am Tisch flambiert.
Foto von Julia Weber
Wenn Sie oben im Gartenzimmer sitzen, ist es, als würden Sie ein Gemälde betreten. Die riesigen Glasfenster zeigen das Grün der Eichen, die das Restaurant umgeben, und spiegeln sich an den ebenso großen Spiegelwänden am gegenüberliegenden Ende wider.
Sie glauben nicht, dass es besser werden kann - bis Sie sich das Menü ansehen. Commander's bietet das Beste vom Besten, wenn es um traditionelle kreolische Küche geht. Daher ist es schwierig, bei der Bestellung einen Fehler zu machen.
Es gibt das Kalbsfilet über Trüffelkartoffeln, gerösteten Pilzen und Glade de Viands mit geräuchertem Meersalz und Tomatenmarmelade, den mit Pekannüssen verkrusteten Golffisch mit Pekannüssen mit süßem Maisgewürz und mit Prosecco pochierten Louisiana Blue Crab und natürlich die Garnelen. Es sind gebratene wilde weiße Garnelen mit verkohlten Chilis, Spargel, gegrilltem Schwarzkohl, eingemachter Zitrone, rasiertem Daikon-Rettich und Mirlitons mit Poblano-Blutorangenbutter - mein persönlicher Lieblingsmenüpunkt.
Es gibt auch zahlreiche Beilagen und Suppen zur Auswahl, darunter die weltweit anerkannte Schildkrötensuppe von Commander.
Foto mit freundlicher Genehmigung von flickr
Wenn der Nachtisch kommt, sagen Sie sich, dass Sie einfach nichts mehr essen können. Das ist eine Lüge.
Vom kreolischen Brotpudding-Soufflé bis zum Ponchatoula-Erdbeer-Shortcake schmeckt jeder Punkt auf der Dessertkarte wie ein süßes Cajun-Wiegenlied. Wenn Sie durch ein Wunder Ihr Essen noch nicht zu Ende gebracht haben (und trotzdem Sätze formulieren können), verpackt das Personal Ihre Reste wunderschön in eine schwanenförmige Folie. Essen, das so himmlisch ist, verdient ein Gefäß von gleicher Schönheit.
Foto von Julia Weber
Das Abendessen im Commander's Palace ist ein ganz besonderes Erlebnis. Es ist kein Ort, den sich die meisten Studenten während des Semesters leisten können. Anlässe wie das Elternwochenende sind daher eine gute Zeit, um eine Reservierung vorzunehmen. Egal, welche Art von Mahlzeiten Sie in der Stadt New Orleans gegessen haben, nichts ist vergleichbar mit der Qualität des Essens und des Service, die bei Commander angeboten werden. Denken Sie daran, mindestens eine Woche im Voraus zu reservieren.
Guten Appetit.
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